Overalt i verden betragtes peber som dronningen af krydderier. Der er mange forskellige arter af peber afhængigt af dens oprindelse og dens dyrkningstype. I dag skal vi tale om Piper nigrum. Denne plante tilhører familien Piperaceae og dyrkes for sine frugter, der giver et bestemt krydderi kendt over hele verden som peber. Denne slægt har omkring 700 arter, selvom kun nogle bruges til at få peber. Det er en plante hjemmehørende i det sydvestlige Indien og findes i områder med et tropisk klima og spontant i Kina.
I denne artikel vil vi fortælle dig alle egenskaber, egenskaber og dyrkning af Piper nigrum.
Vigtigste funktioner
Det er en type halvkrypende flerårig plante med en voldelig leje. Det er normalt en plante, der måler ca. ca. 4-5 høje og har afrundede grene. Hvad der skiller sig ud ved grenene er, at de er smartere og har nogle ret brede knuder. Dens blade er ovale og lancetformede. Farven er dybgrøn, og de er ikke særlig brede. Disse er meget skarpe blade, der har et tykt lag fnug på undersiden. Bladene, selvom de er skarpe, har en langstrakt form. Bladernes gennemsnitlige størrelse er mellem 5-18 centimeter lang og 2-12 centimeter bred. Dens petiole er 1-4 centimeter lang.
Hvad angår dens blomster, er de af hermafrodittypen. De har to stammer og en æggestok. Denne type æggestokke har hovedkarakteristikken ved at kunne producere et enkelt æg. Det betyder, at blomsterne kun kan udvikle et enkelt frø. Blomsterne skiller sig ud for at være af en lille størrelse, selvom de har en meget smuk hvid farve og parfumeret. De har ikke en petiole, men er samlet i blomsterstande af pigge 5 til 20 centimeter lange.
Frugterne af denne plante er små bær af meget lille størrelse og har ikke en petiole. De indeholder kun et frø, der oprindeligt er grønt i farve, selvom det bliver gult og derefter rødt under modning. Når de når modenhed og bliver tørre, har de variable dimensioner, der spænder fra 0.3-0.6 centimeter i diameter. Afhængigt af frugternes modenhed, når de høstes, og typen af tilberedning, kan vi have mange sorter peber.
Varianter af Piper nigrum
Vi vil gennemgå de vigtigste sorter af peber, der findes.
Sort peber
Den første er sort peber. Det er en klassiker og skyldes, at frugterne samles, når de er grønne. Når disse grønne eller endda gule frugter lades tørre i solen, går der ca. 7 dage, og de får den sorte farve og dette rynkede udseende. Det handler om forskellige Piper nigrum at mere klør. Derudover er det nødvendigt for korrekt tørring at placere frugterne i passende tørretumblere i tilstrækkelig tid. Hvis du lægger det i høstmaskiner, tager det kun et par timer for denne frugt at få sin sorte farve og krydrede egenskaber. Men hvis de lades tørre i solen naturligt, tager de i gennemsnit en uge for at opnå dette look.
Hvid peber
Den næstbedst kendte sort af Piper nigrum det er hvid peber. For at få denne type peber skal du plukke bærene, når de er modne. De skal gennemblødes i vand i mindst en uge. Efter denne periode kan de ydre dele af frugtens perikarp parkeres og gnides meget lettere. Resten lades tørre i solen i et par dage og bliver det klassiske hvidlige korn, som vi kender.
Forskellen det har fra sort peber er, at skrællen sælges som skræl i pulverform og Det har en mørkebrun farve med en meget skarp lugt og smag. Det adskiller sig også ved, at det har en lugt, der er større end sort peber med en mere skarp smag. Det sælges normalt under navnet hvid peber eller brudt peber.
Grøn og rød peber
Denne sort af Piper nigrum det opnås ved at udvinde sig selv fra den grønne frugt. Det får lov til at tørre hurtigt, så det kan konserveres i saltlage eller eddike. Det skal også males godt. Søde funktioner mindre krydret er end sort peber, men meget mere aromatisk.
Rød peber opsamles, når frugterne er meget modne. Denne type peber er imidlertid meget mindre udbredt.
Dyrkning af Piper nigrum
Da det er en rustik plante, behøver den ikke stor omhu for at kunne vokse og bære frugt korrekt. Kun for at tage nogle aspekter i betragtning. Først og fremmest er vejret og placeringen. Det er en plante, der klarer sig godt i tropiske klimaer. De findes normalt i højder under 1000 meter over havets overflade. De fleste arter har brug for meget varme. Mere eller mindre forstås de ved temperaturer mellem 25-30 grader. De har brug for meget lys og høj luftfugtighed med god ventilation. Dermed, det er interessant at garantere en relativ fugtighed på mellem 60-90%. For at den årlige nedbør i klimaet, hvor vi bor, skal kunne udvikle sig korrekt, skal den være omkring 1500-2500 mm.
En af ulemperne ved denne plante er, at den ikke tåler lange perioder med tørke godt. De kan vokse godt i alluviale jordarter, frugtbare og rige på organisk materiale. Det kendetegn, som jorden skal have, er, at de har god dræning. Dette skyldes, at planten ikke tåler vandpytter, da de er årsagen til røddernes rod. Undgå også tunge lerjord. Jordens pH skal være omkring 5.5-6.5 værdier, så de er let sure.
For at formere sig Piper nigrum, den mest anvendte teknik er gennem stiklinger. Det kan også formeres med frø, men det bruges ikke til kommercielle formål på grund af dets langsomme vækst. Det varer normalt mellem 15-20 år og giver årlige høst. Hvert år kan det give mellem 6 og 8 høst.
Jeg håber, at du med disse oplysninger kan lære mere om Piper nigrum.