Betragtes som en af de mest populære og nærende næringsretter, rosenkål De er en grøntsag, der tilhører familien af de mest slående korsfæstere og nærende, som du kan smage.
Disse små og karakteristiske kål er en del af flere opskrifter som en side eller ingrediens, der gør ethvert måltid unikt.
Egenskaber
Egenskaberne ved denne mad dækker alt ernæringsmæssige fordele ved korsfæsteretil organismenes diætbalance.
De er en fremragende kilde til vitaminer og mineraler med vanddrivende egenskaber, og de giver få kalorier. Alt dette gør dem ideelle til diæter med interesse i at reducere overskydende kropsvægt. Derudover og takket være de antioxidanter, den indeholder, er dets anticanceregenskaber anerkendt.
Oprindelse af rosenkål
Som navnet antyder, Brysselkål stammer fra Belgien. Dens forbrug er meget populært i Holland og andre regioner i Europa, selvom dets indgang i kosten ikke har været så imponerende på trods af at det er en mad, der giver mange fordele.
Der er undersøgelser, der mener, at der allerede i romertiden var afgrøder af en mere primitiv række rosenkål. Imidlertid går grøntsagen, som den er kendt i dag, tilbage til det XNUMX. århundrede. Det er først i det XNUMX. århundrede, at rosenkålen bliver meget populær og bliver en stærkt forbrugt mad, både af belgierne og af indbyggerne i Holland.
Dyrkning og produktion af denne grøntsag tåler koldt klima meget godt og bliver dermed ingrediens i mange typiske retter i vintersæsonen. Navnet på rosenkål blev givet af Charles Linné, en vigtig svensk naturforsker, videnskabsmand og botaniker.
Rosenkål er også kendt under navnet rosenkål med beskrivelser af denne mad, der går tilbage til 1821. Det almindelige navn, som de var kendt for, var Brysselkål.
Navnet Bruxelles henviser naturligvis til hovedstaden i Belgien, hvor dens dyrkning og forbrug er ret udbredt.
funktioner
rosenkål er knopper, der oprindeligt vises på stænglen på planten og du skal vente på, at de får en grøn farve og en fast struktur for at samle dem. De findes også i røde og / eller lilla sorter.
De har en sød smag med en bitter baggrund. I den centrale del har de en svag gul farve.
Planten har en stilk, der når op til en meter og er dækket af blade. I bladakserne er der hvor kålene dannes, det vil sige i aksillære knopper. Blomster vises i det andet år af vækst af planten og er gule.
Dette har en stilk, der spænder fra 0,5 til 2 meter og på spidsen har de en roset af blade, ovale eller afrundede. Kålene er mellem to og fire centimeter i diameter. En enkelt plante kan producere op til 32 kål pr. Afgrøde, dette er en toårig plante. I det første år dannes kålene i aksillære knopper, og i løbet af det andet år blomstrer det.
Spirer tilhører korsfamilien som broccoli og blomkål. Denne familie af fødevarer har fremragende ernæringsmæssige og medicinske egenskaber. Deres ernæringsmæssige niveau hjælper med at opretholde en sund krop, og de er vigtige i kosten.
Et hundrede gram rosenkål indeholder 90 gram vand, noget der gør dem ret vanddrivende. Derudover indeholder de kulhydrater, vegetabilsk protein, 1,5% sunde fedtstoffer og fibre. Derfor er de meget fordøjelige. Hver 100 gram giver 45 kalorier.
Inden for deres ernæringsmæssige værdi indeholder de vitamin C, E, B1, B2, B3 og B6. Nemlig niacin, pyridoxin, thiamin, folinsyre og carotener og blandt mineralerne indeholder det fosfor, kalium, calcium, jern, magnesium, zink, jod og selen. Den indeholder også glucosilonater, der er svovlforbindelser.
fordele
De forskellige egenskaber ved rosenkål gør deres forbrug meget gavnligt. På grund af dets vitamin C og jernindhold forhindrer og forbedrer tilfælde af jernmangelanæmi. Uopløselig fiber giver en følelse af mæthed, fremmer fordøjelsen og forhindrer forstoppelse.
Det er en ideel mad til at holde immunsystemet i god stand. Ligesom andre fødevarer, der hører til korsfamilien, hjælper med at forhindre degenerative sygdomme som kræft og især bryst-, ovarie-, blære-, mave- og tyktarmskræft. Sammensætningen af rosenkål hjælper med at fjerne toksiner og affald fra kroppen.
Takket være dets jodindhold er det et stærkt anbefalet produkt til, at skjoldbruskkirtlen fungerer korrekt. Kål generelt er fremragende til at lindre fysisk og mental træthed være meget nyttigt hos mennesker, der lider af søvnløshed.
Betakaroten bidrager til synets sundhed. Alle forbindelser i kål er uundværlige i dannelse og vedligeholdelse af røde, hvide blodlegemer, knogler og kollagen.
Dets forbrug er afgørende for at udvikle organismer som børn og kvinder i drægtighedsfasen. Det tilrådes at indtage maden i den sæson, hvor den høstes, og i tilfælde af kål, disse er den perfekte vinter mad, at kunne vælge dem friske uden blå mærker eller parasitter.
Næringsstofferne i kål forsvinder stort set under madlavning af denne grund skal koges i sidste øjeblik uden at fjerne de ydre grønne blade og vaske dem uden iblødsætning. De skal spises kogte, og det ideelle er at inkorporere korsfugler i kosten to eller tre gange om ugen.
Dyrkning og pleje
På tidspunktet for dyrkning af rosenkål, du skal helst vælge en hybrid sort da dets produktion er større og regelmæssig, at kunne dyrke uden problemer som andre korsfæstere i byhaver.
Høsten er ganske acceptabel, da en enkelt plante er meget produktiv. Planten tilpasser sig forholdsvis rig jord planter, der modstår vinter meget godt. Hvis du skal plante frø, er det ideelle at gøre det i månederne marts til maj. Først frøbedet fremstilles i den fjerde eller sjette uge, de kan transplanteres, når de er mere end ti centimeter høje.
Til pleje af rosenkål er det vigtigt at tage højde for, at de mest almindelige sygdomme er Poma lingam Tod, kålpletvirus, majrosmosaikvirus, etc. Disse kan produceres ved lave temperaturer, mangel på bor eller ved at lade frugterne blive modne. De identificeres ved hævelse af stængler, gummiposer og løst pakkede piller.
Spirer er en perfekt mad, er dens dyrkning meget levedygtig i urbane haver selvom du ikke har meget plads.
Inkorporeringen af korsfæstere i kosten er praktisk talt bydende nødvendig, og dens alsidighed og smag som en del af køkkeningredienserne er alsidig og med fremragende smag.
Af disse grunde dets forbrug bliver meget populært i forskellige europæiske lande og en del af Amerika.