Mange vil spørge,hvad er sne ærter? Disse er små grøntsager fra ærterfamilien, som forekommer i dybgrønne bælg og at de har ganske små frø i modsætning til ærter, hvis frø er mere udviklede, idet de forbruges af dette.
De er oprindeligt fra Middelhavet og asiatisk bassin og disse er meget korte sæsongrøntsager, bare et par uger i det tidlige forår. På grund af den lille størrelse af frøene, sne ærter holder fast med alt, De er sprøde i konsistensen og på samme tid bløde med en noget sød smag og et meget let strejf af bitterhed, det anbefales, at de indtages så friske som muligt, da podet bliver hårdt og sneen ærter mister sin smag.
Hvad skal du vide, før du laver sneærterne?
Det anbefales fjern trådene som er arrangeret ved bælgenes kryds, før kogning af sneærterne, for for mange er deres tilstedeværelse ubehagelig.
Processen er slet ikke kompliceret, kappen skal holdes med den ene hånd og med hjælp fra den anden tages stammen af spidsen af den, den strækkes opad, mens skeden presses ned, og disse årer kommer helt ud.
Det er værd at bemærke, at der er dem, der spiser det uden at skulle fjerne disse laterale tråde, der sker intet, hvis de ikke fjernes, da det er et spørgsmål om smag, men husk, skal vaskes grundigt.
Hvordan man laver sneærter?
Der tre anbefalede måder at tilberede dem på, direkte i varmt vand, dampet eller sauteret. Det vigtige er ikke at overcook dem, da de mister deres sprødhed, hvilket er en af deres attraktioner.
Tilberedningsprocessen i vand gør det muligt at sænke bitter smag af sneærterDette er dog efter diners smag. Så snart de fjernes fra varmen, skal madlavningen stoppes med koldt vand og huske, at de skal spises al dente.
til spis dem sauteredeDu kan tilberede dem direkte med resten af ingredienserne, eller hvis du foretrækker det, kan de passere dem i et par sekunder i kogende vand og derefter sautere dem.
Hvis du vil tilføje sneærter til gryderetterne, skal du huske at gøre det næsten i slutningen, når det skal være klar, så de bevarer deres sprøde tekstur.
Det er også kendt under disse navne, bisalto, miracielo og capuchin ært
I Frankrig kalder de sneærterne "pois gourmant", "pois princesse" og "pois mangetout", i England er de kendt som "sneærter" og i Italien "taccola" og "piselli mangiatutto." Sidstnævnte er praktisk, da absolut al denne grøntsag spises på grund af dens øm pod og små frø.
Præsentationen er ganske slående, lysegrøn og ret fladmed små fremspring, hvor frøene inde i det diskret vises, og det også er meget værdsat for dets smag og struktur, hvorfor det er nødvendigt at passe på ikke at koge dem for meget.
Sneærter er normalt til stede i nogle signaturretter som en del af ingredienserne, selvom de ikke er hovedpersonerne i disse. Det indtages normalt i salater, supper, bønner og som en side til andre fødevarer.
Snow peas egenskaber
Sneærter indeholder vegetabilske proteiner, vitamin B, vitamin C, mineraler såsom zink, kalium, magnesium og også fiber, giver energi og er stimulerende, men de er det kontraindiceret hos mennesker, der lider af gastrointestinale lidelser, der er midt i kosten og for dem, der har en langsom fordøjelse.
Sne ærter dyrkning
Fra familien Fabaceae, repræsenterer en meget gavnlig afgrøde for når jorden er udtømt efter år med afgrøder, der kræver meget af jorden, såsom grøntsager. Sne ærter letter fiksering af brint i substratet og hjælper jorden med at regenere hurtigt.
Den ideelle sæson for at dyrke dem er forår, så snart de ekstremt lave temperaturer aftager.
De skal dyrkes med en afstand mellem en række og en anden på ca. 40 til 50 centimeter på en sådan måde, at udviklingen af hver af planterne letter. Når de når højde ca. 15 centimeter Stammen skal forstærkes med en base eller vejleder, så de fortsætter med at vokse opad, denne proces bidrager til den efterfølgende fremkomst af bælgene og deres samling, efter to måneder er planten i fuld udvikling og genererer bælg, der giver at samle op til omkring fire gange.
Det er ikke en plante, der kræver meget af jorden, medmindre den har gjort det nok næringsstofferDet fortjener en masse sol, selvom det ikke er for stort, og det vandes permanent, da det ikke tåler tørke. Men hvis det, du ønsker, er at have en sne ærter høst I løbet af sommeren skal to afgrøder udføres med en forskel på tre uger mellem den ene og den anden.
Lad os tale om en type sneærter, de gule sneærter
Langt fra at komme fra en hybrid proces, det er en variant af arten meget gammel, forresten.
Den dyrkes på samme måde som ærter, kræver et klima med rigelig friskhed og ikke meget krævende substrat, faktisk tåler det ikke jord med højt syreindhold, det har også brug for meget sol og konstant kunstvanding af jorden.
De hyppigste skadedyr, der normalt påvirker sneærterplantager, er bladlus, svampe, coleopteraner og ærter.
Ud over dets ernæringsmæssige egenskaber, når den lægges på bordet, er den dekorative faktor i de gule sneærter en merværdi, da dens lyse røde blomster er meget prangende, ligesom dens gule frugter.
Der er i øjeblikket under udvikling, økologiske ærter afgrøder i drivhuse og i byen Almería, i alt otte sorter af denne grøntsag, der i betragtning af deres kvaliteter til total brug (bælg og frø) er ret attraktive.
Formålet med disse kontrollerede afgrøder er specificere kvaliteten og vigtigheden af sneærter og andre bælgfrugter i diversificeringen af drivhusafgrøder, som tilsyneladende har formået at skille sig ud over andre afgrøder, især den, der vedrører os i betragtning af dens velkendte egenskaber, der endda har fået den titlen delikatesser.
Hvis det handler om forretning, er diversificering af afgrøder i Almería blevet fremmet i de senere år, hvilket giver plads til nye plantearter for at åbne andre forretningsveje, og det er, at der ved dyrkning af sneærter ikke er ubetydelige forretningsmuligheder, og at bidrage til økonomisk udvikling Andalusien.
I denne forstand og i 2016 blev den lanceret drivhusdyrkning (test) på 800 kvadratmeter, som i alt indeholder otte arter, hvis resultater hidtil har været gode, er nu i fase med at indsamle disse til deres tilsvarende undersøgelse for at bestemme, hvilke af sorterne der er mest befordrende for vækst i drivhuset.
Undersøgelser udført af flere skoler sammen og gennem anvendelse af spørgeskemaer viser, at Tirabeque dyrkes i øjeblikket i små grunde placeret i meget kolde områder og bekræfter, at de langt fra det, der er blevet sagt, også er modstandsdygtige ved temperaturer ned til minus 3 grader.
Disse seneste data kommer fra konferencen i IFAPA fra La Mojonera (Almería) i februar i år 2017.