Spiselige blomster: fra haven til køkkenet

På lørdag lavede jeg nogle venner, der kom til middag a salat med blomster, tanker konkret. De blev overraskede, da de opdagede, at de ikke var til dekoration, at de blev spist. Åh hvad står over for i det første øjeblik at lægge dem i munden, og hvordan de skiftede til smil, da de smagte på aromaen. Afslut.

Der er faktisk blomster eatables, som kan give et eksotisk præg på vores retter. Men kan de alle spises? Altså nej. Nogle af os betragter dem ikke engang som blomster, som artiskok, blomkål eller broccoli, men det er de. Andre, jeg troede aldrig de blev spist, men de spises som nelliker eller tulipaner. Og andre, spis dem ikke langt, det er de giftig, såsom oleander eller azalea. Under alle omstændigheder skal spiselige blomster komme fra afgrøder uden giftige eller kemiske stoffer. Vi kan dyrke dem derhjemme eller købe dem på markeder, naturmedicin eller specialbutikker, der garanterer deres oprindelse fri for toksiner.

Der er mere end 200 arter af spiselige blomster, der er blevet identificeret over hele verden. Generelt indtages de friske, selvom der er nogle, såsom kamille, der bruges som en infusion.

Men denne gastronomiske tendens er slet ikke ny. I det andalusiske køkken og i vejledningerne til kokkene fra de spanske konger i det XNUMX. og XNUMX. århundrede var dets anvendelse almindelig. Romerske og græske retter har haft dem siden den klassiske antikvitet. I kinesisk gastronomi, lotusblomst, magnolia og jasmin til infusioner og bagværk. På japansk er det krysantemum. Og i Mellemøsten lyserød og appelsinblomst. I Mexico er blomster af squash (der kalder de dem græskar) de dekorerer og smager et stort antal retter, og i det italienske køkken foretrækker de dem som fyldstof til ravioli og kroketter.

Andre spiselige blomster, bedre kendt for deres tilstedeværelse i buketter end i retter, er valmuer, morgenfruer, violer, tulipanpærer, nelliker, krysantemum og stedmoderblomster.

Men pas på blomsterne, der er også dem giftig. Lad os ikke give dem til at spise dem til venstre og højre og ende dårligt. Vær også forsigtig med børn i haver, der indeholder oleanders, azaleaer, engelsk vedbend, tobaksblomst, blåregn, lantana, lilje, søde ærter eller iris, blandt andre.

Si os interesa el tema, en este enlace, hay un listado muy completo de flores comestibles y tóxicas.