Den søde kartoffel er den søde kartoffel, også kendt som sød kartoffel, nogle navne for denne plante stammer fra Amerika, bragt til Filippinerne af spanierne og bragt til Indien, Kina og Japan af portugiserne, indtil den blev populær i hele verden . Det er en tropisk plante, en basisfødevare og en vigtig energikilde, der giver kostfibre, vitamin A, vitamin C og vitamin B6. der er mange typer søde kartofler i verden, og hver af dem har unikke egenskaber.
Af denne grund vil vi dedikere denne artikel til at fortælle dig om de vigtigste typer søde kartofler, der findes, og deres egenskaber.
Ernæringsmæssige egenskaber
Vi kan også sammenligne dens egenskaber med kartoflens egenskaber, da begge er en god kilde til kulhydrater, selvom den søde kartoffel giver færre kalorier pr. spiselig portion stegt eller kogt. Søde kartofler er lidt sødere og indeholder mere naturligt sukker, men de skiller sig ud for deres resistente stivelse, som giver mæthed og sænker måltidernes glykæmiske indeks, hvilket gør dem til en fremragende energikilde.
Det er også en kilde til fibre, antioxidante vitaminer og essentielle mineraler, hvilket fremhæver dets indhold af C-vitamin, især vitamin A (retinol), som fordobler kartoflen, især i appelsinsorterne. Det giver også gode mængder kalium, magnesium og calcium.
Søde kartofler bliver ofte udråbt som et sundt alternativ til kartofler, Selvom begge er sunde produkter i deres egen ret: Det, der betyder noget, er, hvordan du tilbereder dem, hvad du skal servere til dem og størrelsen på portionerne. Generelt er det en veltolereret og letfordøjelig fødevare, medmindre vi indtager det med meget fedt eller andre tunge ingredienser.
Tilberedt på en sund måde, At introducere denne knold i vores kost er en fantastisk måde at tilføje variation til vores kost, udnyt dens antioxidante vitaminer og opnå større mæthed, hvorfor den søde kartoffel er en god følgesvend i en vægttabsdiæt.
typer søde kartofler
tykgrenet californisk
Som navnet antyder, er det oprindeligt fra Californien, USA. Den bruges til stegning og bagning. Dens vigtigste egenskab er dens tykke stilk såvel som dens grene. Mellemstore knolde i form af aflange balloner. Huden er rød og kødet blegt. Fra krydsningen af denne plante med Beuregard blev Pepita sød kartoffel født i Malaga.
Sød kartoffel nugget
For at opnå sorten samarbejdede Viveros Santana, fra Malaga, den største producent af søde kartoffelfrøplanter i Europa, i fem år med Health Institute of São Paulo, Brasilien. Det er en sød kartoffel med lilla skind og indre, og nyheden er, at den har en ristet kastanjesmag, der er perfekt til stegning og stegning, samt puré.
O'Henry
Hvidkødet sød kartoffelsort meget populær i det østlige og nordlige Spanien. Dens største egenskab er dens sødme, hvorfor den er meget brugt i slik.
Rose of Malaga
Den søde kartoffel er lyserød, med lysegul frugtkød, højt sukkerindhold, stærk aroma, højt indhold af stivelse, højt indhold af caroten og C-vitamin, tidlig produktion og højt udbytte. Dens rødder er foranderlige, aflange, den ene ende stikker ud, og der er langsgående riller.
hundrede års jubilæum
Amerikansk sort sød kartoffel. Den er meget kraftig, af tidlig produktion, godt tilpasset klimatiske forhold, men tilpasser sig godt til høje temperaturer. Den har høje udbytter og fremragende frugtkvalitet.
Jasper
Stærkt anbefalet for dets høje udbytte, samt for knoldens form, størrelse og farve.
rød violet
Glat og lilla hud. Lille, let rosa og hvidt kød, sødt og velduftende. Den har lange og tynde knoldede rødder. Det dyrkes over hele verden.
Lisa fra Tucumán
Den er hjemmehørende i Argentina og er ensartet i størrelse, med en glat overflade og spindelformede rødder. For tidlig fødsel og høj ydeevne. Meget sød smag. Høj temperatur- og tørkebestandighed. Hold overskydende fugt indeni.
georgia jet
Overfladen er glat, frugtkødet er orange-gul i farven, og udbyttet er højt. Dens oprindelse er i USA. Den har positive egenskaber før andre søde kartoffelsorter og forbruges meget i Spanien. Hurtig fortykning med en høsttid på 90 dage.
eland
Den kommer oprindeligt fra Afrika og er meget produktiv og meget tilpasningsdygtig til klimatiske forhold, men den er følsom over for bevarelse, så der skal udvises forsigtighed, når den transporteres, da dens håndtering og stød kan forårsage skade.
gul sød kartoffel
Det er et andet navn for søde kartofler, den sødeste og mest kendte sort af denne plante. Denne sort er også kendt som orange sød kartoffel, fordi selv om dens skorpe er gul, er interiøret orange.
hvid sød kartoffel
rig på stivelse, den minder mere om konventionelle kartofler på grund af dens lysegule farve.
sød kartoffel fra bakken
Nærmest beslægtet med Dioscorea (yams) slægten af søde kartofler, den har et træfarvet skind, der ligner en træstamme. Den kommer fra Mexico og vi finder den også i Mellemamerika og Caribien.
vild sød kartoffel
Den vokser vildt i Nord- og Mellemamerika og Caribien, er også af slægten Yam og har mørkebrunt og hvidt kød. Selvom det kan bruges som mad, bruges det til at lindre symptomerne på overgangsalderen.
Sådan tilberedes typer søde kartofler
Når vi kender de forskellige typer søde kartofler, der findes, skal vi se, hvordan man tilbereder dem. En af kendetegnene ved søde kartofler er det er mellem kartoflen og græskarret. De orange og røde varianter, som er sødere, hvis de koges ved lave temperaturer i lang tid, er en perfekt erstatning for andre efterårsgrøntsager i desserter, wienerbrød eller brødopskrifter.
Søde kartofler kan tilberedes på utallige forskellige måder, ligesom kartofler: dampet, pocheret, bagt eller mikroovn, grillet, ristet, lav temperatur, stuvet eller stegt. Den kan også koges hel, børstes eller vaskes med skind, eller råskrælles.
Hvis vi gør det sværere vi kan skære det i skiver eller terninger og lægge det i en bradepande for at koge det ved lav varme eller stege det. Skåret i strimler, det er et glimrende alternativ til pommes frites, den kan også bages og i tynde tallerkener er den ideel til at dehydrere eller blive til sprøde pommes frites.
Med den meget kogte eller ristede frugtkød kan vi tilberede vegetabilsk fløde eller puré det, og det vil smage meget godt, hvis vi beriger det med lidt fløde, ost eller smør og nogle friske krydderurter. Finmalet kan den bruges som græskarpuré i opskrifter på muffins, kager, småkager, brownies og andet slik.
Jeg håber, at du med denne information kan lære mere om de forskellige typer søde kartofler og deres egenskaber.