Σήμερα πρόκειται να μιλήσουμε για έναν τύπο θερμόφιλου μανιταριού που συνήθως μεγαλώνει όταν οι θερμοκρασίες είναι υψηλότερες. Είναι για το Amanita Καισάρεια. Είναι γνωστό με το κοινό όνομα oronja και caesarea. Μερικοί λένε ότι είναι υπερτιμημένο καθώς έχει καλή γεύση και χρησιμοποιείται συχνά στον μαγειρικό κόσμο.
Σε αυτό το άρθρο πρόκειται να εμβαθύνουμε το Amanita Καισάρεια και αποκαλύπτει όλα τα μυστικά της.
Κύρια χαρακτηριστικά
Το καπέλο με μανιτάρια είναι αρκετά μεγάλο. Συνήθως έχει διάμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 8 και 25 εκατοστών. Έχει πορτοκαλί επιδερμίδα και είναι αρκετά εύκολο να αναγνωριστεί. Ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά που μπορεί να φανεί με γυμνό μάτι είναι ότι το καπέλο του είναι διακοσμημένο με μεγάλες λευκές πινακίδες και υπολείμματα της βόλτας. Είναι σαρκώδες, συμπαγές και συνεπές στην αφή. Ένας τρόπος αναγνώρισης αγγίζοντας ένα αντίγραφο του Amanita Καισάρεια και το να γνωρίζουμε αν έχει αναπτυχθεί ή όχι είναι ότι γίνεται κάπως σπογγώδες με την ηλικία.
Αυτό το καπέλο τείνει να εξελίσσεται από μια πιο σφαίρα σε ένα συνομιλητικό σχήμα και, τέλος, είναι σχεδόν επίπεδο όταν φτάνει στη σκηνή των ενηλίκων. Η επιδερμίδα μπορεί να διαχωριστεί εύκολα αποκαλύπτοντας τη σάρκα με κιτρινωπό χρώμα. Αυτό το καπέλο έχει λεία και κάπως παχύρρευστη επιφάνεια όταν το περιβάλλον έχει υψηλή υγρασία. Μπορεί επίσης να αναγνωριστεί επειδή έχει φωτεινή εμφάνιση και ειδικά όταν είναι νεότερη.
Οι λεπίδες έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα και, καθώς εξελίσσεται, μετατρέπονται σε πιο κιτρινωπό χρυσό χρώμα. Είναι αρκετά πλατιά, πολλές λεπίδες με κοπάδι. Μέσα στις λεπίδες έχει άφθονα διασπαρμένα φύλλα που ονομάζονται λαμέλα. Όσο για το πόδι, έχει κυλινδρικό σχήμα και είναι πιο ανατεθειμένο στην κορυφή, στιβαρό και ίσιο. Έχει κιτρινωπό χρώμα όπως αυτό των πλακών και του δακτυλίου. Το πόδι θα είναι γεμάτο μέσα και, καθώς αναπτύσσεται, τροποποιεί την εμφάνισή του, γίνεται σχεδόν κοίλο. Συνήθως έχει μήκος 8 έως 20 εκατοστά και διάμετρο 1 και 3 εκατοστά.
Αυτό το πόδι έχει συνήθως μια σαρκώδη υφή και όταν είναι ενήλικας είναι επίσης σπογγώδες. Έχει ένα μάλλον εύθραυστο δαχτυλίδι που έχει το ίδιο κίτρινο χρώμα με το πόδι. Όταν το κόβουμε, το χρώμα κυμαίνεται από κίτρινο σε λευκό. Όταν το δείγμα είναι νεαρό, η βολβά που διαθέτει περιέχει το μανιτάρι συνολικά με σχήμα αυγού και αναπτύσσεται αργότερα στο πόδι και στο καπέλο.
Περνώντας από το κρέας του, μπορούμε να δούμε ότι είναι λευκό και πιο κιτρινωπό κάτω από την επιδερμίδα. Έχει παχιά και τρυφερή υφή. Η γεύση του είναι αρκετά ευχάριστη και συνήθως θυμίζει καρύδια. Η μυρωδιά του είναι ήπια, αν και γίνεται κάπως πιο δυσάρεστη σε δείγματα που είναι ήδη ενήλικες.
Οικολογία και περιοχή κατανομής του Amanita Καισάρεια
Αυτός ο τύπος μανιταριού, τόσο πολυπόθητος για τη γεύση του, συνήθως φυτρώνει μεμονωμένα Μερικά φυλλοβόλα δάση όπου συχνά είναι συχνά είδη όπως οι βελανιδιές, οι φελλός, οι καστανιές και οι βελανιδιές. Όπως αναφέραμε στην αρχή του άρθρου, είναι ένα θερμόφιλο είδος. Δηλαδή, αναπτύσσεται συνήθως όταν οι θερμοκρασίες είναι υψηλότερες και για αυτές είναι ευνοϊκές.
Είναι ένα είδος που εμφανίζεται στις αρχές του φθινοπώρου ή ακόμα και στα μέσα του καλοκαιριού. Μία από τις κρίσιμες προϋποθέσεις για να αρχίσουν να αναπτύσσονται είναι ότι υπήρξαν μερικές βαριές και επαναλαμβανόμενες καταιγίδες κατά την άνοιξη και το καλοκαίρι. Καθώς χρειάζονται πολλή θερμότητα για την ανάπτυξή τους, καθώς προχωρά το φθινόπωρο, εξαφανίζεται σε περιοχές με λιγότερο εύκρατα κλίματα.
Όσον αφορά τη δυνατότητα διαμόρφωσής του, θεωρείται εξαιρετικό βρώσιμο. Παραδοσιακά θεωρείται ένα από τα ερείπια των βρώσιμων μανιταριών. Μερικοί πιστεύουν ότι είναι υπερτιμημένοι και ότι υπάρχουν άλλοι τύποι μανιταριών που είναι πλουσιότεροι και πιο πολύτιμοι για τον μαγειρικό κόσμο. Ωστόσο, εξακολουθεί να είναι ένα εξαιρετικό μανιτάρι που μπορεί να καταναλωθεί με πολλούς και ποικίλους τρόπους.
Συγχύσεις του Amanita Καισάρεια
Είναι απαραίτητο να λάβετε ορισμένες προφυλάξεις δεδομένου ότι αυτό το μανιτάρι μπορεί να συγχέεται με ένα δείγμα που ανήκει στο ίδιο γένος. Είναι για το Amanita muscaria. Βεβαίως, οι διαφορές μεταξύ αυτών των δύο ειδών είναι αρκετά προφανείς. Με μια απλή και γρήγορη εξέταση θα μπορούσατε να προσδιορίσετε με σαφήνεια τι Amanita Καισάρεια. Ο Amanita muscaria έχει μια τραχιά βόλτα και δεν είναι μεμβρανώδης. Τόσο το πόδι, ο δακτύλιος όσο και οι πλάκες είναι λευκά και όχι κίτρινα, όπως στην περίπτωση αυτή. Η επιδερμίδα έχει κόκκινο χρώμα και με πολλές μικρές, σαρκώδεις, λευκές κηλίδες. Σε αυτήν την περίπτωση, la Amanita Καισάρεια έχει μια πορτοκαλί, λεία και ραβδωτή επιδερμίδα.
Μπορεί επίσης να συγχέεται με άλλες ποικιλίες όπως Amanita muscaria var. Halo Kalchbr. Αυτό το δείγμα σε πολύ συγκεκριμένες καταστάσεις όπως ο αποχρωματισμός λόγω υπερβολικού ήλιου και βροχής μπορεί να έχει κάποια ομοιότητα με το Αμανίτα Καισάρεια. Ωστόσο, Το χρώμα του ποδιού και των πλακών πρέπει να είναι καθοριστικό, καθώς και το σχήμα του βολβά.
Ποιότητα και πώληση
Δεδομένου ότι είναι ένα είδος με μεγάλη ζήτηση, εκτιμάται ότι μόνο στην Ευρώπη έχει μεγάλη επιτυχία και κατανάλωση. Βασικά, αυτή η κατανάλωση συμβαίνει στην Ιταλία και την Ελβετία, φτάνοντας τις τιμές των 100 ευρώ ανά κιλό. Στην Ισπανία, μπορείτε να πληρώσετε στους πρόποδες του βουνού περίπου 15 ευρώ ανά κιλό. Αυτή η τιμή ποικίλλει ανάλογα με την ποιότητα και την κατάσταση σχηματισμού που είχε το μανιτάρι. Αυτά τα μανιτάρια που πωλούνται στο πρώτο τους στάδιο ανάπτυξης συνήθως αξίζουν τόσο ακριβά. Επιπλέον, αναγνωρίζονται εύκολα καθώς έχουν σχήμα αυγού.
Συνήθως εκτιμούνται περισσότερο από ό, τι για τη γαστρονομική τους ποιότητα, επειδή έχουν περισσότερο χρόνο για να μπορούν να το διατηρήσουν πριν το καταναλώσουν. Στους κανονισμούς συγκομιδής μανιταριών απαγορεύεται η συλλογή ανώριμων μανιταριών. Επομένως, εάν κάποιος φοβάται αντίγραφα Amanita Καισάρεια σε μια νέα κατάσταση, μπορείτε να γνωρίζετε ότι δεν είναι νόμιμο.
Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό το μανιτάρι έχει μεγάλη ζήτηση και υπάρχουν άνθρωποι που πληρώνουν αρκετά υψηλές τιμές για αυτό. Ελπίζω ότι με αυτές τις πληροφορίες μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το Αμανίτα Καισάρεια.