La γλυκόριζα Είναι ένα κλασικό και δημοφιλές γλυκό που μπορείτε να βρείτε σε κάθε γωνιά, τόσο σε πάγκους του δρόμου όσο και σε μορφή καραμέλας ή ακόμα και ως συστατικά ροφήματος. Το περίεργο είναι ότι λίγοι τολμούν να το καλλιεργήσουν στο σπίτι, ίσως επειδή γίνεται πολλή συζήτηση γύρω από αυτό το προϊόν με μια κάπως γλυκόπικρη αλλά ταυτόχρονα γεύση γλυκάνισου.
Η αλήθεια είναι ότι αν σας αρέσει το μαγείρεμα, μπορείτε να βγείτε από το βασικό σχέδιο ενσωματώνοντας αυτό το συστατικό σε ορισμένα παρασκευάσματα. Πολύ καλύτερα αν είναι φρέσκο και από τον κήπο σας.
Προέλευση και ιστορία
La γλυκόριζα ή Glycyrrhiza glabra ανήκει στην οικογένεια του Fabaceae και οι ρίζες της χρονολογούνται από τη Μεσόγειο Ευρώπη και τη Μικρά Ασία, αν και σήμερα καλλιεργείται σε πολλά μέρη του κόσμου. Είναι σύνηθες βρείτε το σε υγρά μέρη, όπως κοίτες ποταμού, χαράδρες, κοιλάδες κ.λπ. Το μέρος του φυτού που χρησιμοποιείται ως συστατικό είναι η ρίζα, ένα καρύκευμα που χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες.
Το φυτό πρέπει μεγαλώνει σε ηλιόλουστες θέσεις και κατά προτίμηση σε μέρη που επαναλαμβάνουν τις κλιματολογικές συνθήκες του τόπου καταγωγής τους: το μεσογειακό κλίμα. Λάβετε υπόψη ότι είναι ένα φυτό που δεν είναι ανθεκτικό στον παγετό. Επιπλέον, χρειάζεται βαθύ έδαφος, ώστε οι παχιά ρίζες του να μπορούν να αναπτυχθούν καλά. Πρέπει να είναι αμμώδης, υγρή και πλούσια σε οργανική ύλη, οπότε θυμηθείτε να προσθέσετε λίπασμα.
Μπορείτε να φυτέψετε τους σπόρους ή τα μοσχεύματα την άνοιξη και στο έδαφος, σε βάθος ½ ίντσας και με απόσταση μεταξύ φυτού και φυτού 60 cm.
Άρδευση και συγκομιδή
Μιλούσαμε για μια υγρή γη, οπότε είναι σημαντικό άρδευση, η οποία πρέπει να είναι συνεχής αλλά να αποφεύγεται η υπερβολική ποσότητα νερού ώστε να μην σαπίσουν τις ρίζες.
Όσον αφορά τη συγκομιδή, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ότι είναι ένα φυτό μακράς ανάπτυξης που μόνο μπορεί να συλλεχθεί μετά από τρία χρόνια από τη σπορά. Ο λόγος? Οι ρίζες πρέπει να είναι αρκετά ισχυρές.
Η συγκομιδή πραγματοποιείται από τον Οκτώβριο έως τον Μάρτιο, κόβοντας απαλά τις ρίζες για να επιτρέψει στο φυτό να βλαστήσει ξανά.