Όταν κάποιος πηγαίνει στο γήπεδο για εκδρομή ή πρόκειται να πραγματοποιήσει μια συλλογή μανιταριών, πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί σε ορισμένους δείκτες που θα μας πουν εάν το εν λόγω μανιτάρι είναι δηλητηριώδες ή όχι. Υπάρχουν πολλά είδη δηλητηριωδών μανιταριών στον κόσμο που μπορεί να οδηγήσει το άτομο που το καταπιεί σε θάνατο. Γι 'αυτό είναι ζωτικής σημασίας να είμαστε πολύ προσεκτικοί με το είδος των μανιταριών που χειριζόμαστε.
Για να μάθουμε αν ένα μανιτάρι είναι δηλητηριώδες ή όχι, πρέπει πρώτα να το αναλύσουμε καλά και από εκεί, να γνωρίζουμε τι είδους μανιτάρι είναι και τι βαθμό τοξικότητας έχει. Θέλετε να μάθετε πώς να αναγνωρίζετε δηλητηριώδη μανιτάρια και ποια είναι τα πιο δηλητηριώδη μανιτάρια στην Ισπανία;
Πώς να ξέρετε αν ένα μανιτάρι είναι δηλητηριώδες ή όχι
Το πρώτο πράγμα είναι να αναλύσουμε το μανιτάρι που έχουμε στο χέρι. Πολλές φορές είναι καλύτερα να μην τα πάρετε λόγω πιθανής μεταδοτικής μετάδοσης. Για να μάθουμε αν ένα μανιτάρι είναι δηλητηριώδες ή όχι, πρέπει να εξετάσουμε:
- Ο τύπος του υμενίου που έχετε. Το υμένιο είναι το εύφορο τμήμα του μανιταριού στο οποίο σχηματίζονται τα σεξουαλικά σπόρια για αναπαραγωγή. Αυτό το υμένιο μπορεί να είναι διαφορετικής μορφής και, ανάλογα με τον τύπο, θα είμαστε σε θέση να γνωρίζουμε εάν είναι δηλητηριώδες ή όχι. Αυτό το υμένιο μπορεί να έχει τη μορφή φύλλων, διαχωρίσιμων σωλήνων, πτυχώσεων και τσιμπήματος. Μεταξύ αυτών των αναφερόμενων μορφών, τα δηλητηριώδη και τα πιο επικίνδυνα μανιτάρια παρουσιάζουν συνήθως το υμένιο με τη μορφή φύλλων. Αυτό δεν σημαίνει ότι όλα τα μανιτάρια που έχουν υμένιο σε σχήμα φύλλου είναι δηλητηριώδη, αλλά είναι ο πρώτος δείκτης αυτού.
- Ο τρόπος με τον οποίο σπάει το κρέας. Όταν παίρνουμε το μανιτάρι και το σπάσουμε, παρατηρούνται διαφορετικές δομές. Μπορούν να έχουν ινώδη δομή (παρόμοια με ξύλο) ή με κοκκώδες σπάσιμο (παρόμοιο με κιμωλία). Τα περισσότερα μανιτάρια που είναι δηλητηριώδη τείνουν να διασπώνται σε ινώδεις δομές. Είναι το ίδιο με τα παραπάνω, δεν σημαίνει ότι όλα τα μανιτάρια με ινώδη δομή θα είναι δηλητηριώδη.
- Το χρώμα των σπόρων. Όταν κοιτάζουμε τα φύλλα του υμνίου πρέπει να συνειδητοποιήσουμε τι χρώμα είναι. Υπάρχουν πολλά χρώματα, αλλά σχεδόν πάντα συνθέτουν τα τέσσερα βασικά χρώματα: λευκό, ροζ, καφέ και μαύρο. Εάν τα φύλλα του υμνίου είναι καφέ και ροζ, είναι πολύ πιθανό ότι το μανιτάρι είναι τοξικό ή απλά δεν έχει κανένα γαστρονομικό ενδιαφέρον.
- Εισαγωγή των λεπίδων. Όπως ανέφερα προηγουμένως, ο πρώτος δείκτης είναι αν το υμένιο του μανιταριού έχει σχήμα φύλλου. Εάν το φύλλο είναι ροζ ή καφέ και τώρα, πρέπει να δούμε πώς τα φύλλα φτάνουν στους πρόποδες του μανιταριού. Αυτό είναι σημαντικό όσον αφορά τη διάκρισή τους. Μερικά από αυτά κατεβαίνουν στο κάτω μέρος του ποδιού και μερικά ανεβαίνουν στο πάνω μέρος του ποδιού.
- Υπόλοιπο πέπλου. Τα πέπλα των μανιταριών μπορούν να απεικονιστούν με διαφορετικούς τρόπους. Μπορούν να έχουν τη μορφή βολβά στη βάση του ποδιού, κονδυλώματα στο καπέλο, δαχτυλίδι ή σχήμα κουρτίνας στο πόδι. Οι πιο δηλητηριώδεις είναι συνήθως ο δακτύλιος, η βολβά και ο κονδυλώνας. Για παράδειγμα, βρίσκουμε το Amanita phalloides, το πιο επικίνδυνο μανιτάρι που μπορούμε να βρούμε στη Ναβάρα.
Τι να κάνετε όταν θέλετε να επιλέξετε μανιτάρια;
Είναι σημαντικό να είμαστε καλά προετοιμασμένοι όταν πρόκειται να διαλέξουμε μανιτάρια και, πάνω απ 'όλα, να είμαστε προσεκτικοί ώστε να μην κάνουμε λάθη και να μεθυστούμε. Είναι πολύ χρήσιμο να έχετε μαζί μας ένα καλάθι που είναι διαπερατό για να μπορείτε να μεταφέρετε τα μανιτάρια. Αυτό είναι σημαντικό διότι παίρνουμε τα μανιτάρια να αερίζονται και με αυτόν τον τρόπο, δεν μπορούν να εξαπλωθούν.
Όταν ξεκινάμε τη συλλογή μας και έχουμε ήδη μερικά μανιτάρια στο καλάθι και βρίσκουμε ένα από τα οποία έχουμε αμφιβολίες, είναι καλύτερα να μην τα πετάμε στο καλάθι, καθώς θα μπορούσε να μολύνει τα υπόλοιπα και να προκαλέσει δηλητηρίαση κατά την κατανάλωση των άλλων. Πρέπει να χρησιμοποιήσουμε ένα μαχαίρι, αλλά μην κόβετε τη βάση καθώς μπορεί να χρησιμεύσει ως δείκτης του βαθμού τοξικότητας. Εάν κόψουμε τα μανιτάρια από τη βάση, θα χάσουμε εκείνους τους δείκτες που δεν μπορούν να πουν εάν είναι δηλητηριώδεις ή όχι. Πρέπει επίσης να αποφύγουμε να πάρουμε εκείνα τα μανιτάρια που δεν έχουν αναπτυχθεί ακόμη καλά, καθώς είναι καλύτερα να τα αφήσουμε να γίνουν ενήλικες και να αναπαραχθούν. Εάν θέλουμε να πραγματοποιήσουμε μια βιώσιμη συγκομιδή, πρέπει να εφαρμόσουμε την ίδια δράση με τα ψάρια.
Τα περισσότερα δηλητηριώδη μανιτάρια στην Ισπανία
Στην Ισπανία υπάρχουν πολλά είδη δηλητηριωδών μανιταριών. Θα επικεντρωθούμε στα πιο διαδεδομένα και διάσημα.
phalloides Amanita
Αυτό το μανιτάρι μπορεί να αναγνωριστεί επειδή έχει το πράσινο στρίφωμα. Η τοξικότητά του είναι αρκετά υψηλή, διότι είναι ο κύριος υπεύθυνος για ερευνητικές περιπτώσεις στη χώρα μας. Το δηλητήριο είναι πολύ τοξικό και μπορεί να προκαλέσει θάνατο μετά την κατανάλωση ενός δείγματος.
Αυτό το μανιτάρι μεγαλώνει καθ 'όλη τη διάρκεια της μυκολογικής περιόδου, η οποία είναι συνήθως μεταξύ των μηνών Σεπτεμβρίου έως Φεβρουαρίου. Επιπλέον, η περιοχή κατανομής περιλαμβάνει όλους τους τύπους δασών σε όλη τη χερσόνησο, τόσο στην ακτή όσο και στα βουνά.
Το δηλητήριο αυτού του μανιταριού προσβάλλει τα κύτταρα του κεντρικού νευρικού συστήματος, του ήπατος ή των μυών, καταστρέφοντάς τα. Μετά την κατάποση έχουμε έξι έως δώδεκα ώρες για να ξεκινήσει το αποτέλεσμα. Τα πιο συχνά συμπτώματα που μπορεί να έχουμε μετά την κατάποση είναι ναυτία, έμετος, αιματηρή διάρροια, κολικοί ... Το σημαντικό πράγμα για αυτό το δηλητήριο είναι ότι όταν εμφανίζονται αυτά τα συμπτώματα, είναι επειδή κάποια όργανα έχουν ήδη καταστραφεί, Ως εκ τούτου, είναι ζωτικής σημασίας για την επιβίωση του ατόμου να πάει σε νοσοκομείο το συντομότερο δυνατό.
Amanita muscaria
Αυτό το μανιτάρι είναι γνωστό ως το μύγα, καθώς έχει την ικανότητα να παραλύει τα έντομα που έρχονται σε επαφή με αυτό. Είναι ένα αρκετά εντυπωσιακό μανιτάρι με έντονο χρώμα, οπότε πρέπει ήδη να δηλώνει ότι δεν είναι βρώσιμο. Στη φύση, τα δηλητηριώδη ζώα και τα φυτά τείνουν να είναι πιο εμφανή, έτσι ώστε τα αρπακτικά ζώα να μην προσπαθούν καν να τα κυνηγήσουν, καθώς, αν και στην περίπτωση που μπορούν να επιβιώσουν από ενέδρα χάρη στο δηλητήριό τους, θα λάβουν ζημιά από τον αρπακτικό .
Αυτός είναι ο λόγος, από μόνο του, είναι καλύτερο μείνετε μακριά από τα φανταχτερά μανιτάρια. Αυτό το μανιτάρι μεγαλώνει σε πολύ διαφορετικά περιβάλλοντα και σε όλα τα ύψη. Συνδέεται με τις ρίζες των δέντρων που είναι συνήθως οξιά, μαύρο πεύκο ή σημύδα. Αρχίζουν να εμφανίζονται στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου στη χώρα μας.
Όσον αφορά το δηλητήριό του, πρέπει να πούμε ότι είναι κυρίως νευροτοξικό με αρκετά σοβαρές συνέπειες, αλλά δεν πρέπει να προκαλέσει θάνατο. Έχουν επίσης παραισθησιογόνες ιδιότητες και τείνουν να προσβάλλουν το έντερο και το ήπαρ. Τα συμπτώματα εμφανίζονται μέσα σε δύο ώρες μετά την κατάποση και είναι συνήθως γαστρεντερικά συμπτώματα όπως έμετος και κολικοί.
Σαλατάς Boletus
Αυτό το μανιτάρι έχει αρκετά μεγάλες διαστάσεις αν και δεν είναι πολύ τοξικό όπως υποδηλώνει το όνομά του. Συνήθως αναπτύσσεται στα ξέφωτα των δασών δίπλα στις ρίζες των βελανιδιών, της οξιάς και των βελανιδιών. Δεν είναι συνήθως πολύ συνηθισμένο, αλλά συνήθως αναπτύσσεται στις ίδιες περιοχές. Αυτές οι περιοχές είναι συνήθως στη μέση των βουνών ή στο υψηλότερο μέρος των χαμηλότερων εκτάσεων.
Το δηλητήριο αυτού του μανιταριού είναι πολύ πιο τοξικό εάν τρώγεται ωμό. Εάν μαγειρευτεί, είναι τοξικό αλλά πολύ πιο ήπιο. Παράγει γαστρεντερικές διαταραχές με έμετο και διάρροια, οι οποίες εμφανίζονται λίγο μετά την κατανάλωση.
Lactarius torminosus
Η τοξικότητά του είναι αρκετά χαμηλή, από τότε προκαλεί μόνο μικρές γαστρεντερικές διαταραχές. Αναπτύσσεται κοντά σε σημύδες και τα συμπτώματά της εμφανίζονται μεταξύ 15 λεπτών και 3 ωρών μετά την κατανάλωσή τους.
Cortinarius
Αυτά τα μανιτάρια είναι λιγότερο κοινά και αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα δάση ή πευκοδάση. Αυτά είναι εύκολο να ταυτιστούν με γυμνό μάτι, επομένως είναι δύσκολο να τα συγχέουμε με είδη που δεν είναι βρώσιμα. Είναι εύκολο να τα αναγνωρίσεις γιατί δεν έχουν καλή γεύση. Είναι αρκετά τοξικά και πολύ συχνά θανατηφόρα. Τα συμπτώματά του εμφανίζονται ημέρες μετά την κατανάλωση, ακόμη και εβδομάδες. Προκαλούν κόπωση, έντονη δίψα και ξηροστομία, απώλεια όρεξης, πονοκέφαλο και νεφρικά και ηπατικά προβλήματα.
Εμετικό Russula
Αυτό το μανιτάρι βρίσκεται στις πιο υγρές και πλούσιες σε βρύα δασικές περιοχές. Είναι ευρέως διαδεδομένη σε όλη την Ισπανία και είναι μορφολογικά πολύ ποικίλη. Εάν καταναλώνονται, προκαλούν ήπιες γαστρεντερικές διαταραχές σε σύντομο χρονικό διάστημα, από μισή ώρα έως δύο ώρες, μετά την κατανάλωση. Είναι τοξικό μόνο σε μεγάλες ποσότητες και ένα μόνο δείγμα, μαγειρεμένο με άλλα είδη, είναι ακίνδυνο.
Βρώσιμα μανιτάρια στην Ισπανία
Για να βοηθήσω περαιτέρω στον εντοπισμό δηλητηριωδών μανιταριών, θα σας πω ποια μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν: boletus, μανιτάρια, chanterelles ή chanterelle είναι μερικά από τα μανιτάρια που είναι βρώσιμα, πιο διαδεδομένα και συλλέγονται στην Ισπανία. Χρησιμοποιούνται συχνά στην κουζίνα για να φτιάξουν απίστευτα πλούσια πιάτα καθώς έχουν λεπτές γεύσεις και γλυκές μυρωδιές.
Με αυτές τις οδηγίες μπορούμε να κάνουμε μια καλή συλλογή χωρίς να μεθυστούμε κατά λάθος. Πρέπει να σκεφτείτε ότι είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί σε όλα τα είδη μανιταριών, καθώς η ζωή μας μπορεί να εξαρτάται από αυτό.
Γνωρίζετε περισσότερα μανιτάρια που πρέπει να προσθέσουμε στη λίστα; Μην διστάσετε να αφήσετε ένα σχόλιο !!!