Η γλυκοπατάτα είναι η γλυκοπατάτα, γνωστή και ως γλυκοπατάτα, μερικά ονόματα για αυτό το φυτό προέρχονται από την Αμερική, έφεραν στις Φιλιππίνες από τους Ισπανούς και έφεραν στην Ινδία, την Κίνα και την Ιαπωνία από τους Πορτογάλους έως ότου έγινε δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. . Είναι τροπικό φυτό, βασική τροφή και σημαντική πηγή ενέργειας, παρέχοντας διαιτητικές ίνες, βιταμίνη Α, βιταμίνη C και βιταμίνη Β6. υπάρχουν πολλά είδη γλυκοπατάτας στον κόσμο και καθένα από αυτά έχει μοναδικά χαρακτηριστικά.
Για το λόγο αυτό, θα αφιερώσουμε αυτό το άρθρο για να σας πούμε για τα κύρια είδη γλυκοπατάτας που υπάρχουν και τα χαρακτηριστικά τους.
Διατροφικές ιδιότητες
Μπορούμε επίσης να συγκρίνουμε τις ιδιότητές της με αυτές της πατάτας, καθώς και οι δύο είναι εξαιρετική πηγή υδατανθράκων, αν και η γλυκοπατάτα παρέχει λιγότερες θερμίδες ανά βρώσιμη μερίδα ψημένη ή μαγειρεμένη. Οι γλυκοπατάτες είναι λίγο πιο γλυκές και περιέχουν περισσότερα φυσικά σάκχαρα, αλλά ξεχωρίζουν για το ανθεκτικό τους άμυλο, το οποίο προσφέρει κορεσμό και μειώνει τον γλυκαιμικό δείκτη των γευμάτων, καθιστώντας τα εξαιρετική πηγή ενέργειας.
Είναι επίσης πηγή φυτικών ινών, αντιοξειδωτικών βιταμινών και βασικών μετάλλων, αναδεικνύοντας την περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C, ιδιαίτερα βιταμίνη Α (ρετινόλη), που διπλασιάζει την πατάτα, ειδικά στις ποικιλίες πορτοκαλιού. Παρέχει επίσης καλές ποσότητες καλίου, μαγνησίου και ασβεστίου.
Οι γλυκοπατάτες συχνά διαφημίζονται ως υγιεινή εναλλακτική λύση στις πατάτες, Αν και και τα δύο είναι υγιεινά προϊόντα από μόνα τους: αυτό που έχει σημασία είναι πώς τα μαγειρεύετε, τι θα τα σερβίρετε και το μέγεθος των μερίδων. Γενικά, είναι μια καλά ανεκτή και εύπεπτη τροφή εκτός κι αν την καταναλώνουμε με πολλά λιπαρά ή άλλα βαριά συστατικά.
Παρασκευασμένο με υγιεινό τρόπο, Η εισαγωγή αυτού του κόνδυλου στη διατροφή μας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσουμε ποικιλία στη διατροφή μας, εκμεταλλευτείτε τις αντιοξειδωτικές της βιταμίνες και πετύχετε μεγαλύτερο κορεσμό, γι' αυτό η γλυκοπατάτα είναι εξαιρετικός σύντροφος σε μια δίαιτα αδυνατίσματος.
είδη γλυκοπατάτας
χοντρόκλαδο Καλιφορνέζικο
Όπως υποδηλώνει το όνομά του, κατάγεται από την Καλιφόρνια των ΗΠΑ. Χρησιμοποιείται για ψήσιμο και ψήσιμο. Κύριο χαρακτηριστικό του είναι ο χοντρός μίσχος του, καθώς και τα κλαδιά του. Κόνδυλοι μεσαίου μεγέθους με τη μορφή επιμήκων μπαλονιών. Το δέρμα είναι κόκκινο και η σάρκα χλωμή. Από τη διασταύρωση αυτού του φυτού με το Beuregard, γεννήθηκε η γλυκοπατάτα Pepita στη Μάλαγα.
Nugget γλυκοπατάτας
Για να αποκτήσει την ποικιλία, το Viveros Santana, από τη Μάλαγα, τον μεγαλύτερο παραγωγό δενδρυλλίων γλυκοπατάτας στην Ευρώπη, συνεννοήθηκε για πέντε χρόνια με το Ινστιτούτο Υγείας του Σάο Πάολο της Βραζιλίας. Είναι μια γλυκοπατάτα με μωβ φλούδα και εσωτερικό, και η καινοτομία είναι ότι έχει μια γεύση ψητού κάστανου που είναι τέλεια για ψήσιμο και τηγάνισμα, καθώς και για πουρέ.
Ο Χένρι
Λευκόσαρκα ποικιλία γλυκοπατάτας πολύ δημοφιλής στην ανατολική και βόρεια Ισπανία. Το μεγαλύτερο χαρακτηριστικό του είναι η γλύκα του, γι' αυτό και χρησιμοποιείται ευρέως στα γλυκά.
Τριαντάφυλλο της Μάλαγα
Η γλυκοπατάτα είναι ροζ, με ωχροκίτρινο πολτό, υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, έντονο άρωμα, υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, υψηλή περιεκτικότητα σε καροτίνη και βιταμίνη C, πρώιμη παραγωγή και υψηλή απόδοση. Οι ρίζες του είναι ευμετάβλητες, επιμήκεις, το ένα άκρο προεξέχει και υπάρχουν διαμήκεις αυλακώσεις.
εκατονταετηρίδα
Γλυκοπατάτα αμερικανικής ποικιλίας. Είναι πολύ σφριγηλό, πρώιμης παραγωγής, προσαρμόζεται καλά στις κλιματικές συνθήκες αλλά προσαρμόζεται καλά στις υψηλές θερμοκρασίες. Έχει υψηλές αποδόσεις και εξαιρετική ποιότητα καρπού.
Ίασπις
Συνιστάται ιδιαίτερα για την υψηλή του απόδοση, καθώς και για το σχήμα, το μέγεθος και το χρώμα του κονδύλου.
κόκκινο βιολετί
Λείο και μωβ δέρμα. Μικρή, ελαφρώς ροζ και λευκή σάρκα, γλυκιά και αρωματική. Έχει μακριές και λεπτές κονδυλώδεις ρίζες. Καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο.
Λίζα από το Τουκουμάν
Εγγενές στην Αργεντινή, είναι ομοιόμορφο σε μέγεθος, με λεία επιφάνεια και ατρακτοειδή ρίζες. Πρόωρος τοκετός και υψηλή απόδοση. Πολύ γλυκιά γεύση. Αντοχή σε υψηλές θερμοκρασίες και ξηρασία. Κρατήστε την υπερβολική υγρασία μέσα.
γεωργία τζετ
Η επιφάνεια είναι λεία, ο πολτός έχει χρώμα πορτοκαλοκίτρινο και η απόδοση είναι υψηλή. Η καταγωγή του είναι στις Ηνωμένες Πολιτείες. Έχει θετικά χαρακτηριστικά πριν από άλλες ποικιλίες γλυκοπατάτας και καταναλώνεται ευρέως στην Ισπανία. Γρήγορη πύκνωση με χρόνο συγκομιδής 90 ημερών.
Είδος αντιλόπης
Κατάγεται από την Αφρική, είναι ιδιαίτερα παραγωγικό και πολύ προσαρμόσιμο στις κλιματικές συνθήκες, αλλά είναι ευαίσθητο στη διατήρηση, επομένως πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα κατά τη μεταφορά του, καθώς ο χειρισμός και τα χτυπήματά του μπορεί να προκαλέσουν ζημιά.
κίτρινη γλυκοπατάτα
Είναι ένα άλλο όνομα για τις γλυκοπατάτες, την πιο γλυκιά και γνωστή ποικιλία αυτού του φυτού. Αυτή η ποικιλία είναι επίσης γνωστή ως πορτοκαλί γλυκοπατάτα, επειδή αν και ο φλοιός της είναι κίτρινος, το εσωτερικό είναι πορτοκαλί.
λευκή γλυκοπατάτα
πλούσιο σε άμυλο, μοιάζει περισσότερο με τις συμβατικές πατάτες λόγω του ανοιχτού κίτρινου χρώματος του.
γλυκοπατάτα από το λόφο
Πιο στενά συγγενές με το γένος των γλυκοπατάτας Dioscorea (yams), έχει ξύλινη φλούδα που μοιάζει με κορμό δέντρου. Προέρχεται από το Μεξικό και το βρίσκουμε επίσης στην Κεντρική Αμερική και την Καραϊβική.
άγρια γλυκοπατάτα
Αναπτύσσεται άγρια στη Βόρεια και Κεντρική Αμερική και την Καραϊβική, είναι επίσης του γένους Yam και έχει σκούρα καφέ και λευκή σάρκα. Αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τροφή, χρησιμοποιείται για την ανακούφιση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης.
Πώς να μαγειρέψετε τα είδη γλυκοπατάτας
Μόλις μάθουμε τους διαφορετικούς τύπους γλυκοπατάτας που υπάρχουν, θα δούμε πώς να τις μαγειρέψουμε. Ένα από τα χαρακτηριστικά της γλυκοπατάτας είναι ότι βρίσκονται ανάμεσα στην πατάτα και την κολοκύθα. Οι ποικιλίες πορτοκαλιού και κόκκινου, που είναι πιο γλυκές αν μαγειρευτούν σε χαμηλές θερμοκρασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποτελούν τέλειο υποκατάστατο άλλων φθινοπωρινών λαχανικών σε επιδόρπια, γλυκά ή συνταγές ψωμιού.
Οι γλυκοπατάτες μπορούν να παρασκευαστούν με αμέτρητους διαφορετικούς τρόπους, όπως και οι πατάτες: στον ατμό, σε ποσέ, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, στη σχάρα, ψητές, σε χαμηλή θερμοκρασία, βραστές ή τηγανητές. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί ολόκληρο, με πινέλο ή πλυμένο δέρμα ή ωμό ξεφλουδισμένο.
Αν το κάνουμε πιο δύσκολο μπορούμε να το κόψουμε σε δίσκους ή κύβους και να το βάλουμε σε τηγάνι για να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά ή να το τηγανίσουμε. Κόβεται σε λωρίδες, είναι εξαιρετική εναλλακτική στις τηγανιτές πατάτες, μπορεί και να ψηθεί και σε λεπτά πιάτα είναι ιδανική για αφυδάτωση ή μετατροπή σε τραγανές τηγανητές πατάτες.
Με τον πολύ ψημένο ή φρυγανισμένο πελτέ μπορούμε να ετοιμάσουμε φυτική κρέμα ή να τον κάνουμε πουρέ και θα έχει πολύ ωραία γεύση αν τον εμπλουτίσουμε με λίγη κρέμα γάλακτος, τυρί ή βούτυρο και μερικά φρέσκα μυρωδικά. Λεπτά αλεσμένο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πουρές κολοκύθας σε συνταγές για μάφιν, κέικ, μπισκότα, μπράουνις και άλλα γλυκά.
Ελπίζω ότι με αυτές τις πληροφορίες μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τα διάφορα είδη γλυκοπατάτας και τα χαρακτηριστικά τους.