La αντίδι Είναι ένα από αυτά τα φυτά που δεν μπορούν να λείπουν σε κανέναν κήπο, ούτε σε αίθρια ή μπαλκόνια. Και, λόγω του μεγέθους τους, μπορούν να καλλιεργηθούν όπου θέλετε: τόσο στο έδαφος όσο και σε γλάστρες. Έτσι, αν νομίζατε ότι δεν θα μπορούσατε να μεγαλώσετε τίποτα στο μπαλκόνι σας…, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι μπορείτε να προετοιμάσετε νόστιμες σαλάτες με αυτό το φυτό.
Εάν θέλετε να έχετε μια εξαιρετική συγκομιδή, μην χάσετε αυτό το ιδιαίτερο για μια από τις πιο ενδιαφέρουσες καλλιέργειες κηπουρικής.
Ανθεκτικά χαρακτηριστικά
Ο πρωταγωνιστής μας είναι γνωστός με το επιστημονικό όνομα του αντίδι κιχόριο, και με το κοινό Chicory, Endive ή Endive των Βρυξελλών, τα δύο τελευταία σε ενικό και πληθυντικό. Πιστεύεται ότι προέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου, αν και δεν είναι ακόμη σαφές. Είναι ένα φυτό με ετήσιο κύκλο, δηλαδή, σε ένα χρόνο βλασταίνει, μεγαλώνει, αποδίδει καρπούς και μαραίνεται, ή ανά διετία, αφιερώνει τον πρώτο χρόνο στην ανάπτυξη και το δεύτερο στην ανθοφορία, την καρποφορία και την ξήρανση.
Έντυπο α ροζέτα σε διάμετρο έως 40 εκατοστά με ολόκληρα φύλλα, σκούρο πράσινο έως ανοιχτό κίτρινο. Τα άνθη, που βλαστάνουν την άνοιξη, εμφανίζονται σε στελέχη που έχουν ύψος έως 1 μέτρο, με διάμετρο έως 2 εκατοστά, με λιλά-γαλάζια πέταλα.
Η καρδιά του φυτού, η ίδια η αντλία, έχει κυλινδρικό σχήμα, με αιχμηρό άκρο. Αποτελείται από επικαλυπτόμενα λευκά φύλλα με κίτρινες άκρες. Έχει μήκος 8-9 εκατοστά και περίπου 3 εκατοστά σε διάμετρο. Είναι βρώσιμο, αφού η γεύση του είναι γλυκιά και πολύ αναζωογονητική, καθώς και ενδιαφέρουσες θρεπτικές και φαρμακευτικές ιδιότητες όπως θα δούμε αργότερα.
Διακρίνονται δύο τύποι, ανάλογα με την καλλιέργειά τους:
- Αναγκαστική αντίδραση: παράγουν μπουμπούκια από τις ρίζες που διατηρούνται σκοτεινά κατά τους χειμερινούς μήνες. Έχουν επιμήκη μορφή και είναι συμπαγή.
- Οι αντιδράσεις δεν αναγκάζονται: είναι αυτά που συγκομίζονται το φθινόπωρο.
Επίσης, υπάρχουν τρεις διαφορετικές ποικιλίες:
- Πρόωρος: Η καλλιεργητική σεζόν ξεκινά τον Σεπτέμβριο και τελειώνει στις 15 Οκτωβρίου, όπως τα πρώτα Everé, Secundo ή Tor.
- Μεσαίος κύκλος: οι αυξανόμενοι μήνες είναι Μάιος και Ιούνιος. Μερικά παραδείγματα είναι το Mazurca ή το Turbo.
- αργά: είναι αυτοί που υποστηρίζουν καλύτερα την αποθήκευση στο ψυγείο, όπως Norvita, Rumbo ή Jazz.
Πώς καλλιεργείται;
Σπορά
Εάν θέλετε να καλλιεργήσετε αυτά τα λαχανικά στο σπίτι, το πρώτο πράγμα που θα χρειαστείτε είναι να αγοράσετε ένα φάκελο σπόρων την άνοιξη. Μόλις τα έχετε, ακολουθήστε αυτό το απλό βήμα προς βήμα:
- Γεμίστε το φυτώριο (δίσκους δενδρυλλίων, δοχεία γάλακτος ή γιαουρτιού) με υπόστρωμα γενικής καλλιέργειας αναμεμιγμένο με περλίτη 20%.
- Στη συνέχεια ποτίστε το, έτσι ώστε να είναι καλά εμποτισμένο.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε το πολύ δύο σπόρους σε κάθε υποδοχή.
- Καλύψτε τα με κάποιο υπόστρωμα έτσι ώστε να μην μπορούν να πετάξουν αν ο άνεμος φυσάει λίγο.
- Και τέλος, νερό.
Βάλτε το φυτώριο σε μια περιοχή όπου δέχεται άμεσο ηλιακό φως, αν είναι δυνατόν καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας, και διατηρήστε το υπόστρωμα υγρό - αλλά όχι υγραμένο. Θα δείτε πώς τα πρώτα θα αρχίσουν να βλασταίνουν σε δύο εβδομάδες.
Μεταμόσχευση
Όταν τα φυτά έχουν διαχειρίσιμο μέγεθος (ύψος περίπου 5 εκατοστά), θα είναι καιρός να τα μετακινήσετε σε μεγαλύτερες γλάστρες ή στον κήπο. Ας δούμε πώς να προχωρήσουμε σε κάθε περίπτωση:
Μετακινηθείτε σε μεγαλύτερο ποτ
- Αφαιρέστε απαλά τα φυτά.
- Αφαιρέστε το υπόστρωμα από τις ρίζες του μόνο εάν μπορείτε. Σε περίπτωση που βλέπετε ότι είναι πολύ κοντά μεταξύ τους, διατηρήστε το δενδρύλλιο που βλέπετε πιο υγιές.
- Γεμίστε ένα δοχείο διαμέτρου 20 εκατοστών με γενικό μέσο καλλιέργειας αναμεμιγμένο με περλίτη 20%.
- Κάντε μια μικρή τρύπα - με τα δάχτυλά σας ή ένα ξύλινο ραβδί - περίπου 3 εκατοστά βάθος.
- Εισαγάγετε το δενδρύλλιο σε αυτό, και καλύψτε τις ρίζες του είναι υπόστρωμα.
- Νερό.
Όταν δείτε ρίζες να βγαίνουν από τις τρύπες αποστράγγισης, μεταφέρετέ την σε μια κατσαρόλα διαμέτρου περίπου 40 εκατοστών.
Φύτευση στον κήπο
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε το έδαφος, να αφαιρέσετε τις πέτρες και να το γονιμοποιήσετε με κοπριά.
- Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε χαρακώματα βάθους περίπου 20 εκατοστών.
- Στη συνέχεια φυτέψτε τα φυτά έτσι ώστε να απέχουν περίπου 40 εκατοστά.
- Και τέλος ποτίζει.
Συνδρομητής
Είναι πολύ σημαντικό να γονιμοποιήσετε τα φυτά ώστε να μπορούν να αναπτυχθούν καλά. Στην περίπτωση των αντιβίων, πρέπει να χρησιμοποιούνται λιπάσματα φυλλώματος που θα βρείτε προς πώληση σε οποιοδήποτε νηπιαγωγείο ή κέντρο κήπου. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σπιτικά λιπάσματα, όπως σας λέμε αυτό το άρθρο.
Πληγές και ασθένειες
Είναι αρκετά ανθεκτικά, αλλά μπορούν να έχουν αυτά τα προβλήματα:
Παράσιτα
- Μπαρόσα: λατρεύουν τα τρυφερά φύλλα. Μπορούν να αφαιρεθούν με οποιοδήποτε αυτές τις θεραπείες.
- Γκρι σκουλήκια: είναι προνύμφες πεταλούδας που τρώνε τη νύχτα και θάβονται στο έδαφος κατά τη διάρκεια της ημέρας. Έχουν μήκος περίπου 4 εκατοστά και προσβάλλουν τη βάση των στελεχών, έτσι ώστε τα φυτά να φαίνονται κομμένα. Μπορούν να εξαλειφθούν με πυρεθρίνες, ή με Chlorpyrifos, διαβάζοντας προσεκτικά τις οδηγίες.
Ασθένειες
El μούχλα Είναι μια ασθένεια που μεταδίδεται από μύκητες που επηρεάζει όλα τα μέρη του φυτού: φύλλα, μίσχους, όπου κίτρινες κηλίδες θα εμφανιστούν στην επάνω πλευρά και ως λευκή σκόνη στην κάτω πλευρά, όπως μπορείτε να δείτε στην παραπάνω εικόνα.
Εχει να κάνει με συστηματικά μυκητοκτόνα, αν και μπορεί να αποφευχθεί αποφεύγοντας το μούλιασμα των φύλλων και τη χρήση υποστρώματος που έχει καλή αποστράγγιση. Επιπλέον, συνιστάται να αφαιρέσετε τα βότανα που αναπτύσσονται γύρω από αυτό.
Συλλογή και συντήρηση
Το φθινόπωρο, λίγες μέρες πριν από τη συλλογή τους, προχωράμε στη λεύκανση καλύπτοντάς τα με χάρτινο κώνο. Μετά από μια εβδομάδα ή δέκα ημέρες, μπορείτε να τα κόψετε περίπου 2-3 εκατοστά από το λαιμό της ρίζας.
Μόλις τα έχετε, καθαρίστε τα με νερό και βάλτε τα μέσα σε μια διαφανή πλαστική σακούλα με μερικές τρύπες στο ψυγείο. Αλλά μην πάρετε πολύ χρόνο για να τα καταναλώσετε: μετά από μια εβδομάδα αρχίζουν να γίνονται κακοί.
Τι αναγκάζει;
Ο εξαναγκασμός είναι μια τεχνική με την οποία προορίζεται να πάρει ένα φυτό, στην περίπτωση αυτή να είναι ενεργό, ωριμάζει γρηγορότερα από ότι θα ήταν φυσιολογικό είτε επειδή οι θερμοκρασίες αρχίζουν να πέφτουν πολύ, είτε για εμπορικούς λόγους. Γίνεται ως εξής:
Κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου, μετά τη συλλογή των αντλιών, Οι ρίζες αφαιρούνται και οι ρίζες αφαιρούνται για αργότερα να τις βάλουμε σε κουτιά με πολύ χαλαρό χώμα. Ποτίζονται και τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος καλυμμένο με αδιαφανές πλαστικό.
Μετά από 30 ημέρες, θα δείτε μερικά πολύ τρυφερά μπουμπούκια να αρχίζουν να βγαίνουν. Λοιπόν, μπορείτε να τα κόψετε όπως τα χρειάζεστε.
Χρήσεις των αντιβιοτικών
Είναι πολύ θρεπτικά λαχανικά, τόσο που έχουν πρωτεΐνες, βιταμίνες, φώσφορο, νάτριο ... Νομίζω ότι καλύτερα να σας αφήσω χημική σύνθεση 🙂:
Νερό 94%
Υδατάνθρακες 3,5% (ίνες 0,8%)
Πρωτεΐνες 1,2%
Λιπίδια 0,1%
Κάλιο 200 mg / 100 g
Ασβέστιο 20 mg / 100 g
Νάτριο 8 mg / 100 g
Φωσφόρος 25 mg / 100 g
Βιταμίνη C 10 mg / 100 g
Βιταμίνη Β1 0,1 mg / 100 g
Βιταμίνη Β2 0,2 mg / 100 g
Μαγειρικές χρήσεις
Ξάτο
Εικόνα - Σίτζες σπίτι
Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλάτας, όπως Ξάτο, το οποίο είναι ένα τυπικό πιάτο από την Καταλονία, συγκεκριμένα από την περιοχή Garraf και Penedés. Έχει αντέχει (ή αντέχει), μπακαλιάρο, αντσούγιες, τόνο και ελιές Arbequina και είναι ντυμένη με σάλτσα τύπου romesco με βάση ντομάτες, ñoras, σκόρδο, αμύγδαλα και φουντούκια.
Στη Γαλλία καταναλώνεται με σάλτσες από roquefort ή μουστάρδα.
Πώς να ετοιμάσετε γεμιστές αντλίες;
Αν θέλετε να δοκιμάσετε μερικά νόστιμα γεμιστά αντίδια, σημειώστε:
Συστατικά
- Μεγάλη αντοχή
- 1/2 πιπεριά
- 1/2 κόκκινη πιπεριά
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι
- 1 ντομάτα
- 1 κουτί τόνου
- 5 μαύρες ελιές
- 5 ντοματίνια
- 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 2 τουρσιά
- 10 κάπαρη
- 1/2 καρότο
- Ελαιόλαδο
- Ξύδι
- Άλας
Βήμα βήμα
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να κόψετε καλά την ντομάτα, το κρεμμύδι και τις πιπεριές.
- Στη συνέχεια, βάλτε τα πάντα σε ένα δοχείο και προσθέστε τον τόνο, ένα κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, ελαιόλαδο και αλάτι.
- Ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
- Τώρα, αφαιρούμε τα ενδογενή φύλλα και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
- Στη συνέχεια, γεμίζουμε κάθε φύλλο με την προετοιμασία.
- Στη συνέχεια, βάζουμε το μισό καρότο, τα αγγούρια και τα κάπαρη σε ένα δοχείο, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και συνδυάζουμε τα πάντα με το μίξερ.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω στις αντλίες.
- Κόβουμε τις ντοματίνια στη μέση και τις τοποθετούμε στο κέντρο, έτσι ώστε να σχηματίζουν κύκλο.
- Τέλος, μπορούν να προστεθούν ψιλοκομμένες μαύρες ελιές και φύλλα βασιλικού.
Πώς να προετοιμάσετε τα αντίδια με το Roquefort;
Και αν αυτό που θέλετε είναι να δοκιμάσετε αντέχει με τυρί Roquefort, λάβετε υπόψη:
Συστατικά
- 3 ή 4 γαλλικά αντίδια
- 200 γραμμάρια τυριού Roquefort
- 200 γραμμάρια αποφλοιωμένων καρυδιών
- 1/2 ποτήρι κρέμα για μαγείρεμα
- Μαύρο πιπέρι στο έδαφος
- Ελαιόλαδο
Βήμα βήμα
- Πρώτα πρέπει να κόψετε τα φύλλα και να τα καθαρίσετε λίγο με νερό. Στη συνέχεια αφήστε τα να στεγνώσουν.
- Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι και το τυρί Roquefort σε χαμηλή φωτιά. Όταν έχει λιώσει, προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε καλά ώστε όλα να αναμιχθούν καλά και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
- Τώρα, βάλτε τα καρύδια στα φύλλα, και απλώστε το τυρί Roquefort μέσα σε κάθε ένα από αυτά.
Φαρμακευτικές ιδιότητες
Τα αντιβιοτικά περιέχουν λακτουκίνη και κουμαρίνη, που είναι ουσίες με αντιφλεγμονώδη δράση. Επιπλέον, βοηθάει ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, και μπορώ χαμηλότερο επίπεδο χοληστερόλης.
Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Και, σαν να μην ήταν αρκετό, πλούσιο σε φυτικές ίνες, καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα.
Τι νομίζατε για αυτό το φυτό; Ενδιαφέρον, σωστά;