Κύριες ποικιλίες συκιών

Η συκιά είναι ένα φυλλοβόλο οπωροφόρο δέντρο του οποίου τα φρούτα ωριμάζουν στα μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού (Αύγουστος ή Σεπτέμβριος στο Βόρειο Ημισφαίριο). Έχουν εξαιρετική γεύση, πολύ φρέσκα, ιδανικά για να τερματίσουν την πιο ζεστή σεζόν της χρονιάς με τον πιο γλυκό τρόπο. Και είναι ότι, επιπλέον, υποστηρίζουν την ξηρασία πολύ καλά και δεν απαιτούν σχεδόν καμία φροντίδα. Αλλά ξέρατε ότι υπάρχουν πολλά ποικιλίες συκιών?

Σε αυτό το άρθρο θα σας δείξουμε αυτά που είναι πιο εύκολο να αποκτήσετε και ποια είναι τα χαρακτηριστικά τους.

Κύρια χαρακτηριστικά

Η συκιά, γνωστή με το επιστημονικό όνομα της ficus carica, είναι ένα δέντρο που μεγαλώνει σε 4-5 μέτρα. Είναι εγγενές στη Νοτιοδυτική Ασία, αν και σήμερα έχει φυσικοποιηθεί στην περιοχή της Μεσογείου. Χρησιμοποιείται συχνά για να διακοσμήσει κήπους και οπωρώνες που βρίσκονται σε μέρη όπου η βροχόπτωση είναι μάλλον σπάνια, καθώς όχι μόνο παράγει νόστιμα φρούτα, αλλά μπορεί επίσης να προσφέρει πολύ σκιά εάν κλαδεύεται (αφήνοντας τον κορμό καθαρό και σχηματίζοντας ένα γυαλί ομπρέλας ).

Όπως είπαμε, υπάρχουν πολλές ποικιλίες συκιών, οι οποίες διαφέρουν κυρίως από το χρώμα του δέρματος του σύκου, καθώς και από τη γεύση του (περισσότερο ή λιγότερο γλυκό). Όλοι τους χρειάζονται την ίδια φροντίδα, οπότε πρέπει μόνο να επιλέξετε αυτό που σας ενδιαφέρει περισσότερο όταν πηγαίνετε σε παιδικό σταθμό.

Η συκιά είναι αρχικά ένα μοναχικό είδος, αν και είναι σήμερα διοϊκό. Ένα μονόβιο είδος σημαίνει ότι έχει λουλούδια και των δύο φύλων στο ίδιο φυτό και διοικήσιο που έχει λουλούδια κάθε φύλου σε ξεχωριστά φυτά. Μεταξύ των φυτών που έχουν αρσενικά λουλούδια βρίσκουμε αρσενικά συκιές και εκείνα που καλλιεργούνται είναι εκείνα που έχουν θηλυκά άνθη. Όλες οι ποικιλίες των συκιών που κυκλοφορούν σήμερα στη χώρα μας είναι συνήθως γόνιμες. Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να γονιμοποιηθούν. Σε άλλες χώρες χρειάζονται άλλα δείγματα για να υπάρξει γονιμοποίηση και οι καρποί να ωριμάσουν.

Η τεχνική γονιμοποίησης που χρησιμοποιείται ονομάζεται caprification. Αυτή η τεχνική συνίσταται στη μεταφορά και των δύο κλαδιών με μερικά αρσενικά φρούτα στα κλαδιά των θηλυκών φυτών. Γνωρίζουμε ότι τα μικρά σύκα φέρουν ένα μικρό υμνοπτέραν που συμβάλλει στην επικονίαση. Επομένως, χάρη στην ωριμότητα που επιτυγχάνουν, μπορούν να κάνουν τους καρπούς τους να μεγαλώσουν, γιατί διαφορετικά θα έριχναν τα φρούτα πρόωρα.

Ποικιλίες συκιών στην Ισπανία

Οι ποικιλίες που διατίθενται στο εμπόριο στην Ισπανία δεν χρειάζονται την προαναφερθείσα τεχνική απολιπανισμού. Αυτό συμβαίνει επειδή είναι αυτο-γόνιμα και τα φρούτα είναι σε θέση να ωριμάσουν χωρίς να χρειάζεται να γονιμοποιηθούν από τα ωάρια των λουλουδιών τους. Εάν θέλουμε να αποκτήσουμε ένα σύκο, το πρώτο πράγμα που πρέπει να έχουμε είναι ένας κατάλογος διαθέσιμος από τα σημεία πώλησης που ειδικεύονται σε αυτό. Σήμερα δεν είναι μια αγορά που επεκτείνεται πολύ, καθώς υπάρχουν λίγοι επαγγελματίες αποκλειστικά για την αναπαραγωγή και πώληση διαφορετικών ποικιλιών συκιών.

Το βλέπουμε αυτό ως μειονέκτημα, αλλά είναι το αντίθετο. Χάρη σε αυτήν την εξειδίκευση μπορούμε να έχουμε έναν κήπο στο σπίτι μας με διαφορετικές ποικιλίες που φυτεύονται που μας εγγυώνται μια εξαιρετική παραγωγή. Αν και η υψηλότερη ή χαμηλότερη παραγωγικότητα και οι περίοδοι παραγωγής διαφέρουν μεταξύ ορισμένων ποικιλιών, η ακατέργαστη παραγωγικότητα θα είναι πολύ καλύτερη.

Οι πιο κοινές ποικιλίες συκιών στην Ισπανία ταξινομούνται σε δύο ομάδες. Αυτή η ταξινόμηση εξαρτάται από το εάν φέρουν ή όχι δύο είδη φρούτων ετησίως. Αφενός, ονομάζουμε κοινές συκιές που δίνουν μόνο μια συγκομιδή ετησίως. Κανονικά, αυτή η συγκομιδή επικεντρώνεται μεταξύ των μηνών Αυγούστου και Σεπτεμβρίου. Από την άλλη πλευρά, έχουμε τα πεύκα σύκα. Αυτή η ποικιλία είναι επίσης γνωστή με το κοινό όνομα brevales, δεδομένου ότι έχουν την ιδιαιτερότητα να προσφέρουν δύο συγκομιδές το χρόνο. Η πρώτη ξεκινά τους μήνες Ιούνιο έως Ιούλιο και δίνουν σύκα αντί σύκα. Η δεύτερη συγκομιδή πραγματοποιείται μεταξύ Αυγούστου και Οκτωβρίου και ονομάζεται σύκα.

Μεταξύ όλων αυτών των δέντρων που βλέπουμε, ορισμένα σύκα είναι πολύ αργά και δεν ωριμάζουν καλά την φθινοπωρινή περίοδο. Αυτό τους κρατά καλά όλο το χειμώνα και ωριμάζει πλήρως το επόμενο καλοκαίρι. Τα σύκα είναι φρούτα που εκτιμώνται ιδιαίτερα για τη γλυκιά τους γεύση. Αυτό κάνει έχετε συλλογές και γευσιγνωσίες πριν από την ώρα πτώσης.

Οι πιο γνωστές ποικιλίες συκιών

Κοινές συκιές

Είναι αυτοί που αναπτύσσονται αυθόρμητα στη Μεσόγειο. Αυτά τα δέντρα φέρουν μόνο σύκα, από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο στο Βόρειο Ημισφαίριο. Οι κύριες ποικιλίες της Ισπανίας είναι:

• Αληθής: αποδίδει πράσινα σύκα. Ωριμάζουν αργά, ώστε να μπορείτε να τα δοκιμάσετε μέχρι τον Νοέμβριο. Φυσικά, πρέπει να γνωρίζετε ότι οι φθινοπωρινές βροχές μπορούν να χαλάσουν πολλά φρούτα.
• ΛευκόΤα σύκα έχουν λευκό χρώμα και μπορείτε να τα διατηρήσετε στεγνά.
• Σκληρό δέρμαΤα σύκα έχουν μαύρο χρώμα, με σκληρό δέρμα και ωριμάζουν στις αρχές του φθινοπώρου.
• Σύκο Kadota: Αυτή η ποικιλία προέρχεται από την Ιταλία και είναι γνωστή με το όνομα Dotato. Εδώ τα σύκα έχουν πράσινο-κίτρινο χρώμα δέρματος και ο πολτός είναι μοβ.
• Ουράνια ποικιλία σύκων: Προέρχεται από το Μεξικό και την Καλιφόρνια και τα φρούτα γίνονται μωβ, ενώ η σάρκα του γίνεται ροζ με γλυκιά γεύση.

Σύκα ή μπακορέλες

Είναι οι πιο εκτιμημένοι. Είναι μεγαλύτερα από τα σύκα και μπορούν επίσης να διατηρηθούν στεγνά. Οι κύριες ποικιλίες που θα βρείτε στην Ισπανία είναι:

• Κολιέ: τα σύκα είναι μαύρα και έχουν στρογγυλεμένο σχήμα. Έχουν την τάση να ξύσουν και να σπάσουν.
• Γκόινα: τα σύκα είναι μαύρα αλλά με έναν κάπως πιο κόκκινο λαιμό. Πέφτουν εύκολα από το δέντρο.
• Ñ ​​στοματικό: τα σύκα είναι κάπως πρασινωπά, χαμηλότερης ποιότητας από τα προηγούμενα. Στην πραγματικότητα, δεν πρακτικά δεν φυτεύονται.
• Καφέ Τουρκία: Τα φρούτα του έχουν σχήμα αχλαδιού και καλλιεργούνται κυρίως στο Ισραήλ, την Ιταλία και την Καλιφόρνια. Το δέρμα των σύκων είναι σκούρο κοκκινωπό και η σάρκα τους μοβ. Είναι μια αρκετά γλυκιά και ζουμερή ποικιλία.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν μερικές ποικιλίες συκιών, με τις οποίες μπορείτε να απολαύσετε διαφορετικές γεύσεις αν το επιθυμείτε.