Χωρίς αμφιβολία, ο μαϊντανός είναι ένα από τα πιο καταναλωτικά αρωματικά φυτά στον κόσμο. Τα νόστιμα φύλλα του προσθέτουν μια νότα γεύσης σε διάφορα πιάτα. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι είναι ένα λαχανικό που καλλιεργείται σε πολλά σπίτια. Αν και είναι κυρίως γνωστό για τα φύλλα του, έχει και άλλα λιγότερο γνωστά συστατικά που είναι βρώσιμα. Σε αυτό το άρθρο θέλουμε να εστιάσουμε ιδιαίτερα στο άνθος μαϊντανού.
Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για αυτήν, σας συνιστώ να συνεχίσετε να διαβάζετε. Θα εξηγήσουμε πώς μοιάζει και ποιες είναι οι χρήσεις που μπορούν να του δοθούν. Μετά από περισσότερα από δύο χιλιάδες χρόνια καλλιέργειας, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι μάθαμε να χρησιμοποιούμε διαφορετικά μέρη αυτού του λαχανικού, σωστά; Ο μαϊντανός από ιερό φυτό έγινε χρήση στην ιατρική και αργότερα στη γαστρονομία. Ελπίζω αυτές οι πληροφορίες να είναι ενδιαφέρουσες για εσάς!
Πώς είναι το άνθος μαϊντανού;
Όλοι λίγο πολύ γνωρίζουμε πώς μοιάζουν τα φύλλα μαϊντανού, τα οποία εκτιμώνται ιδιαίτερα σε διάφορα γαστρονομικά πιάτα από όλο τον κόσμο. Αν όμως το έχετε καλλιεργήσει ποτέ στο σπίτι, ίσως κάποια στιγμή μπορέσατε να δείτε το άνθος του μαϊντανού. Τα λουλούδια συνήθως αφαιρούνται αμέσως μόλις εμφανιστούν ώστε το φυτό να συνεχίσει να αναπτύσσεται δυνατό και υγιές.
Γενικά, το άνθος του μαϊντανού εμφανίζεται τον δεύτερο χρόνο μετά τη φύτευση αυτού του λαχανικού. Είναι πραγματικά ομάδες πολλών μικρών λουλουδιών που συναντώνται σε ομπρέλες. και τα οποία αναπτύσσονται από ένα αρκετά μακρύ μίσχο λουλουδιών. Συνήθως το χρώμα τους είναι λευκό με πρασινωπό τόνο όταν είναι ακόμα πολύ τρυφερά, με το πέρασμα του χρόνου κιτρινίζουν (πολύ παρόμοια με τα άνθη του σέλινου). Οι σπόροι που παράγουν είναι οβάλ και πεπλατυσμένοι, με γκριζωπούς και καφέ τόνους. Όσο για την περίοδο ανθοφορίας, αυτή είναι συνήθως το καλοκαίρι.
Οφέλη του μαϊντανού
Δεν είναι μυστήριο Ο μαϊντανός έχει πολλά οφέλη για την υγεία μας. Αν και καταναλώνονται κυρίως τα φύλλα, τα άνθη είναι συνήθως πιο έντονα. Αυτό το φυτό είναι πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες, αρκεί να καταναλώνεται ωμό. Το μαγείρεμά του μπορεί να αφαιρέσει ορισμένα συστατικά βιταμινών. Αλλά φρέσκο, αυτό το λαχανικό παρέχει υψηλά επίπεδα βιταμινών Α, C και Κ. Στην πραγματικότητα, η συγκέντρωση βιταμινών του είναι τρεις φορές υψηλότερη από αυτή ενός πορτοκαλιού. Επιπλέον, η ποσότητα βιταμίνης Κ που βρίσκεται στον μαϊντανό είναι εξαπλάσια από τη γενικά συνιστώμενη ποσότητα. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου και ότι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες.
Όσο για φαρμακευτικές χρήσεις από αυτά τα λαχανικά, ας δούμε ποια είναι:
- Διουρητικό
- Πεπτικό
- αντισκωριακός
- αποτοξινωτικό
- ρυθμιστής αντοχής αίματος
- Ενεργοποίηση του ανοσοποιητικού συστήματος
Ιστορικά, ο μαϊντανός χρησιμοποιήθηκε για την καταπολέμηση του καρκίνου, της αναιμίας και της αρθρίτιδας και χρησιμοποιήθηκε επίσης ως αντιμικροβιακό, αποχρεμπτικό, καθαρτικό, υποτασικό και αφροδισιακό. Ωστόσο, όχιΔεν υπάρχουν επιστημονικές μελέτες που να υποστηρίζουν την αποτελεσματικότητα αυτών των επιδράσεων.
Σε γαστρονομικό επίπεδο, ο μαϊντανός, ειδικά τα φύλλα του, Χρησιμοποιείται ως αρωματικό βότανο σε μεγάλη ποικιλία τροφίμων. Γενικά συνδυάζεται πολύ καλά με το σκόρδο, αφού εξουδετερώνει τη δύναμη της γεύσης του, επιτυγχάνοντας καλή ισορροπία. Μάλιστα, ο συνδυασμός σκόρδου και μαϊντανού είναι γνωστός και ως «ajillo». Έτσι, όποτε βλέπετε ότι ένα πιάτο λέει «με σκόρδο», σημαίνει ότι συνοδεύεται από σκόρδο και μαϊντανό. Αυτός ο συνδυασμός είναι πολύ κοινός, ειδικά με οστρακοειδή και ψάρια.
Τι να κάνετε με τα άνθη του μαϊντανού;
Εκτός από τα φύλλα, μπορούν να καταναλωθούν και άλλα μέρη του μαϊντανού, όπως οι σπόροι, οι ρίζες, οι μίσχοι αλλά και τα άνθη. Αυτά τα διάφορα στοιχεία μας επιτρέπουν να προσθέσουμε νέες αποχρώσεις γεύσεων και υφών από το να χρησιμοποιούμε μόνο τα φύλλα. Εστιάζοντας στο λουλούδι μαϊντανού, Πρέπει να σημειωθεί ότι συνήθως έχει πιο οξύ και άρωμα γλυκάνισου. Μπορεί να έχει ακόμη και μια πικρή και πικάντικη πινελιά στο τέλος. Όσο για την υφή, είναι συνήθως τραχιά και κοκκώδης, δημιουργώντας έτσι νέες αισθήσεις όταν απολαμβάνετε αυτό το υπέροχο αρωματικό φυτό. Αυτά αφήνουν μια ελαφριά μεταλλική πινελιά, παρόμοια με το καρότο και το σέλινο.
Όταν πρόκειται να δημιουργήσουμε πιάτα με έντονη και φρέσκια πινελιά, μπορούμε να εκμεταλλευτούμε την πινελιά που του δίνουν τόσο τα μπουμπούκια όσο και το άνθος του μαϊντανού. Αυτά τα στοιχεία είναι ιδανικά για προσθήκη σε σαλάτες, βάλσαμο λεμονιού, ταμπουλέ με μέντα, φύλλα ρόκας, εστραγκόν και άλλα βρώσιμα φύλλα ή λουλούδια λαχανικών. Το αποτέλεσμα θα είναι πραγματικά θεαματικά πιάτα. Μπορούμε να καταναλώσουμε τους σπόρους και ως μπαχαρικό. Είναι πολύ πλούσια σε μαγειρευτά μαζί με άλλα όπως μάραθο, άνηθο, κύμινο ή κόλιανδρο. Πρέπει να πούμε ότι οι σπόροι χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή αφεψημάτων, καθώς έχουν πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες.
Τολμάτε να δοκιμάσετε το άνθος μαϊντανού;