La χαρούπι Είναι ένα προϊόν που χρησιμοποιείται ολοένα και περισσότερο στη φυσική κουζίνα και αν όχι πολύ καιρό πριν δεν το θεωρούσε ιδιαίτερα από τους μεγάλους σεφ, σήμερα είναι ένα από τα βασικά συστατικά της γαστρονομίας που έχει επίγνωση της υγείας.
Όπου χρησιμοποιείται περισσότερο είναι στην παραγωγή μπισκότων: γλυκό, σκοτεινό και με μια γεύση που προσπαθεί να μιμηθεί αυτή της σοκολάτας αλλά με πολύ πιο υγιεινό και πιο θρεπτικό τρόπο.
Ένα δημοφιλές δέντρο
El ΑλγκάρρομπΉ είναι ένα δέντρο που προέρχεται από το νοτιοδυτικό τμήμα της Ασίας που χαρίζει τα διάσημα όσπρια του, τα οποία έχουν χαρακτηριστικό χρώμα μαύρης σοκολάτας που αργότερα λεκιάζει επίσης τα επεξεργασμένα προϊόντα.
Επίσης γνωστό ως Garrofero ή Algarrobera, αυτό το δέντρο ανήκει στο οικογένεια Caesalpiniaceae και το επιστημονικό του όνομα είναι Ceratonia silica. Αν και είναι εγγενές στην Ασία, είναι πολύ παρόν στην περιοχή της Μεσογείου, όπου η καλλιέργειά της έχει εξαπλωθεί.
Αναμφίβολα, το πιο εντυπωσιακό πράγμα για το δέντρο είναι οι καρποί του, αν και το ίδιο το είδος δεν θα περάσει απαρατήρητο λαμβάνοντας υπόψη ότι κάθε δείγμα φτάνει σε μέσο ύψος δέκα μέτρων. Έχει σκούρα πράσινα, εναλλακτικά, σύνθετα και πτερύγια φύλλα. Τα άνθη γεννιούνται το καλοκαίρι και στις αρχές του φθινοπώρου
Το δέντρο μπορεί να παρουσιαστεί σε διάφορες ποικιλίες: mollar (πολύ πολτός κόκκινος-κάστανος με μακρύ λοβό και λευκό πολτό), negrete (μαύρα φρούτα, παχύρρευστος και ζωντανός πολτός), caches (σκούρο κόκκινο φρούτο με πολύ μακρύς, ελαφρώς πολτός), κόκκινο (μικρά φρούτα και λευκός πολτός) και Matafelera (σκούρα φρούτα που καταλήγουν στις τρίχες).
Φροντίδα για το δέντρο χαρουπιού
αυτό το δέντρο μεγαλώνει στον ήλιο και προσαρμόζεται πολύ καλά σε ξηρά και ζεστά κλίματα αν και δεν ανέχεται το κρύο. Επίσης, δεν είναι απαιτητικό στο έδαφος, είναι σε θέση να ανεχθεί οποιοδήποτε είδος εδάφους. Είναι σημαντικό να ρυθμιστεί η άρδευση καθώς δεν ανέχεται πολύ υγρά εδάφη.
μεταξύ των παράσιτα και ασθένειες του χαρουπιού πιο συχνές είναι οι σκουλήκια ξύλου (Zeuzera) και οι μύκητες Aspidiotus sulphureus, Oidio ceratonia και Dematophora necatrix.