ο μανιτάρια γαϊδουράγκαθου Είναι τα πιο δημοφιλή βρώσιμα μανιτάρια κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού-φθινοπώρου. Είναι πολύ εύκολο να βρεθούν, καθώς αναπτύσσονται στις ρίζες των ποωδών φυτών του γένους Eryngium, τα οποία χαρακτηρίζονται από το ότι έχουν ακανθώδη φύλλα και λιλά άνθη. οπότε θα πρέπει μόνο να κοιτάξουμε στον κήπο ή στο χωράφι για αυτά τα φυτά για να βρούμε αυτούς τους μύκητες και υπέροχους οργανισμούς.
Αλλά, πώς να γνωρίζουμε ότι έχουμε να κάνουμε με ένα μανιτάρι γαϊδουράγκαθο και όχι άλλο είδος μανιταριού; Πότε είναι η καλύτερη στιγμή για τη συλλογή; Θα μιλήσουμε για όλα αυτά και πολύ περισσότερα σε αυτό το ειδικό.
Χαρακτηριστικά μανιταριών γαϊδουράγκαθου
Αυτά τα μανιτάρια, των οποίων το επιστημονικό όνομα είναι Pleurotus eryngii, χαρακτηρίζονται από το ότι έχουν ένα ημισφαιρικό καπέλο όταν είναι νεαρό, και αργότερα ισοπεδωμένο, μεταξύ 3 και 12 εκατοστών σε διάμετρο. Το χρώμα μπορεί να διαφέρει αρκετά, από ανοιχτόχρωμη κρέμα έως σκούρο καφέ. Έχει κυλινδρικό πόδι, λευκό χρώμα και αρκετά ανθεκτικό, στο σημείο που θεωρείται σαν γόμα. Η σάρκα είναι λευκή και εκπέμπει μια ευχάριστη μυρωδιά.
Για να τα βρεις στο βιότοπο, πρέπει να πάτε σε μια χώρα της λεκάνης της Μεσογείου. Στην Ισπανία, για παράδειγμα, μπορείτε να τα βρείτε πολύ εύκολα στα χωράφια και τα δάση.
Πότε και πώς συλλέγονται;
Μανιτάρια γαϊδουράγκαθου συγκομίζονται στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου, ανάλογα με τις βροχές που ήταν την άνοιξη (όσο πιο υγρή ήταν αυτή τη σεζόν, τόσο πιο γρήγορα θα βλαστήσουν). Θα τα δούμε κοντά στους γαϊδουράγκαθους του γένους Eryngium, από τις ρίζες των οποίων τρέφονται. Αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι δεν κατοικούν σε μεγάλους χώρους, έτσι πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν τα παίρνετε.
Ετσι, υπάρχουν κομμένα από τη βάση του ποδιούκαι μην τα σκίζετε. Με αυτόν τον τρόπο, το μυκήλιο διατηρείται ανέπαφο, από το οποίο μπορούν να εμφανιστούν νέα μανιτάρια σεζόν μετά τη σεζόν. Σε περίπτωση που αυτό δεν γίνει έτσι, διατρέχουμε τον κίνδυνο εξάντλησης μανιταριών.
Καλλιέργεια μανιταριών γαϊδουράγκαθου
Εστιάζοντας στις μικρές γωνίες, αυτά τα μανιτάρια συχνά δεν είναι διαθέσιμα σε όλους, καθώς και η παραγωγή κάθε χρόνο δεν είναι ομοιογενής. Για αυτόν τον λόγο, και επειδή έχει μια γεύση που αγαπούν πολλοί άνθρωποι, υπάρχουν εκείνοι που επιλέγουν καλλιεργήστε τους. Αλλά δεν είναι εύκολο να τα πάρετε. Ωστόσο, αν θέλετε να το δοκιμάσετε, θα σας πούμε πώς να το κάνετε:
Πρώτο βήμα - Λάβετε σπόρια από εξειδικευμένα εργαστήρια
Εάν είναι η πρώτη φορά που θα καλλιεργήσετε μανιτάρια, το ιδανικό είναι αυτό αποκτάτε σπόρια από ένα εξειδικευμένο εργαστήριο, με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να εξοικονομήσετε πολλή δουλειά, αφού το μυκήλιο θα είχε ήδη σχηματιστεί. Αυτά τα σπόρια θα βλαστήσουν σε πλαστικές σακούλες ή δοχεία με υπόστρωμα.
Δεύτερο βήμα - Εντοπίστε τους στην ιδανική περιοχή
Μόλις έχετε το βάζο ή την πλαστική σακούλα σας με τα σπόρια, πρέπει να τα τοποθετήσετε σε ένα δροσερή ζώνη, με ήπια θερμοκρασία (μεταξύ 10 και 2'ºC). Η περιοχή πρέπει να είναι φωτεινή, αλλά χωρίς να φτάνουν απευθείας οι ακτίνες του ήλιου. Η υγρασία πρέπει να είναι υψηλή, μεταξύ 75 και 80%, οπότε πρέπει να ψεκάζετε μία φορά την ημέρα.
Τρίτο βήμα - Ενθαρρύνετε την ανάπτυξη μανιταριών γαϊδουράγκαθου
Μετά από μέγιστο χρόνο 15 ημερών, τα σπόρια θα εκκολαφθούν. Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να μειώσετε την υγρασία περιβάλλοντος κατά 10-15% για να αποτρέψει την καταστροφή των βακτηρίων.
Βήμα τέταρτο - Συλλογή
Μετά από λίγες εβδομάδες καλλιέργειας, το καπάκι του μανιταριού θα αρχίσει να ισιώνει, αλλά χωρίς καμπύλη. Τώρα είναι που μπορείτε να τα συλλέξετε, κόψιμο στη βάση του ποδιού, αφήνοντας άθικτο το μυκήλιο, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε ξανά νόστιμα νέα μανιτάρια σύντομα.
Χρήσεις
Το μανιτάρι γαϊδουράγκαθου χρησιμοποιείται για την εξαιρετική και λεπτή γεύση του. Είναι πολύ κατάλληλο για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων, για παράδειγμα συνδυάζοντάς το με κρέατα (κόκκινο και μπλε), ή ακόμα και ψητά.
Ιδιότητες μανιταριών γαϊδουράγκαθου
Γνωρίζατε ότι έχουν πολύ ενδιαφέρουσες ιδιότητες; Ναι, ναι είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες. Επιπλέον, χρησιμοποιείται επίσης για να είναι πηγή αντιοξειδωτικών, Τι γρίπη, και επίσης μερικά μελέτη που αποκαλύπτει ότι είναι ικανό να διεγείρει τα κύτταρα που σχηματίζουν οστά, τους οστεοβλάστες. Γνωρίζετε λοιπόν, κάθε φορά που τρώτε λίγο, θα διατηρείτε επίσης την υγεία σας σε άριστη κατάσταση 😉.
Τα μανιτάρια είναι μυκητιακοί οργανισμοί που εμφανίζονται σε δάση και αγρούς σε όλο τον κόσμο. Η γνώση τους είναι απαραίτητη για την αποφυγή προβλημάτων, καθώς υπάρχουν πολλά, όπως το fly agaric, που μπορεί να θέσει τη ζωή μας σε κίνδυνο. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει με τα μανιτάρια γαϊδουράγκαθου, τα οποία με ελάχιστη προσοχή μπορούν να καλλιεργηθούν στο σπίτι.
Τι νομίζατε για αυτό το ξεχωριστό; Έχετε ακούσει αυτά τα μανιτάρια; Εάν στο τέλος τολμάτε να τα καλλιεργήσετε, θα μας πείτε πώς το έχετε κάνει 😉. Απολαύστε τους!