Nabicol (kohlrabi): χαρακτηριστικά και καλλιέργεια

Μπορεί να έχετε ακούσει ή δει ποτέ το ναμπικόλη. Είναι γνωστό ως γογγύλι και είναι ένας υβριδικός σταυρός κονδύλων μεταξύ γογγύλι και λάχανο (εξ ου και το όνομά του). Στην κουζίνα, τόσο η ρίζα όσο και τα φύλλα καταναλώνονται σαν να ήταν άλλο λαχανικό όπως το σπανάκι ή το chard. Το κρέας του κονδύλου μπορεί να παρασκευαστεί σαν να ήταν πατάτα.

Το nabicol έχει εξαιρετικές ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία και θα τα δούμε όλα σε αυτήν την ανάρτηση. Επιπλέον, μπορείτε να μάθετε πώς να το καλλιεργείτε στον κήπο του σπιτιού σας. Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το nabicol; Συνεχίστε να διαβάζετε 🙂

Κύρια χαρακτηριστικά

Χάρη στη μοναδική γεύση που έχει το Kohlrabi, μας βοηθά να φτιάχνουμε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Πολλοί πολιτισμοί έχουν ήδη προσθέσει αυτόν τον κόνδυλο στα βασικά τους τρόφιμα για να κάνουν τεράστιες λιχουδιές. Θεωρείται μια υγιής εναλλακτική λύση για τις πατάτες. Αυτό οφείλεται σε η χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και η μεγάλη συμβολή του σε μέταλλα, βιταμίνες και οργανικές ενώσεις που είναι ευεργετικά.

Αποτελούν σημαντική πηγή φυτικού ελαίου, καθώς ο σπόρος τους χρησιμοποιείται για την κατασκευή λιπαντικών, βερνικιών, βερνικιών, λιπών, σαπουνιών, ρητινών, νάιλον, απωθητικών για έντομα, πλαστικών και ακόμη και φαρμακευτικών προϊόντων.

Όσον αφορά την κατανάλωση από τον άνθρωπο, χρησιμοποιούνται γογγύλια με κίτρινη σάρκα. Αυτό συμβαίνει επειδή έχουν ελαφρώς πικρή γεύση και δίνουν καλύτερη γεύση. Είναι φυσιολογικό να μπερδεύετε ένα nabicol με ένα κοινό γογγύλι. Οι διαφορές μπορούν να παρατηρηθούν στο μέγεθος. Τα Rutabagas είναι μεγαλύτερα, έχουν λευκό και μοβ μέρος και η γεύση μετά το μαγείρεμα είναι γλυκιά. Τα γογγύλια είναι λευκά, με μοβ-κόκκινο πάνω και πικάντικη γεύση.

Διατροφικές ιδιότητες

Όλα τα λαχανικά που ανήκουν στην οικογένεια των σταυρών έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και αντικαρκινικούς παράγοντες. Η θρεπτική ουσία για την οποία ξεχωρίζει η ναβικόλη είναι η βιταμίνη C. Μόνο ένα φλιτζάνι αυτού του κονδύλου περιέχει το 53% της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας αυτής της βιταμίνης. Θυμόμαστε ότι η βιταμίνη C έχει εξαιρετικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες των ελεύθερων ριζών.

Βοηθά στο σχηματισμό κολλαγόνου και της θυρεοειδικής ορμόνης θυροξίνης, διεγείρει την επούλωση πληγών, καταπολεμά τη μόλυνση και προάγει υγιή οστά, δόντια, ούλα και αιμοφόρα αγγεία. Αν και δεν παρέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου, η επιπλέον συνεισφορά της βιταμίνης C καθιστά το σίδηρο που παίρνουμε καλύτερα αφομοιωμένο.

Το Nabicol είναι επίσης πλούσιο σε βήτα καροτένια, κάλιο και μαγγάνιο και αποτελούν καλές πηγές ινών, ασβεστίου, βιταμίνης Β6, μαγνησίου και φωσφόρου.

Καλλιέργεια Nabicol

Αν θέλουμε να καλλιεργήσουμε ναμπικόλη στον αστικό μας κήπο, πρέπει να γνωρίζουμε μερικά πράγματα. Είναι σημαντικό να έχουμε ένα καλά επεξεργασμένο έδαφος που ευνοεί την καλή αποστράγγιση για να αποφευχθεί η υπερχείλιση. Είναι καλλιέργειες που προτιμούν εδάφη πλούσια σε οργανική ύλη. Συνιστάται να προσθέσετε ένα εμπλουτισμένο κομπόστ στο έδαφος πριν από τη σπορά και να αφαιρέσετε τυχόν κομμάτια και βράχους που βρίσκονται στο έδαφος.

Η σπορά Kohlrabi πρέπει να γίνει μετά το χειμώνα όταν αρχίζουν να φθάνουν οι υψηλές θερμοκρασίες της άνοιξης. Εάν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να αφήσετε τη σπορά για το τέλος του καλοκαιριού να συγκομιδή ήδη το χειμώνα.

Για να τα φυτέψουμε, πρέπει να κάνουμε μια τρύπα βάθος μισής ίντσας. Ανάμεσα σε κάθε γογγύλι, αφήστε χώρο 4 έως 6 ίντσες έτσι δεν ανταγωνίζονται για χώρο ή θρεπτικά συστατικά. Το πάτωμα δεν μπορεί ποτέ να στεγνώσει. Θα πρέπει πάντα να είναι βρεγμένο, αλλά χωρίς να καθυστερεί.

Όσον αφορά το κλίμα, εάν δεν καλλιεργούνται σε δροσερά και εύκρατα κλίματα, είναι συνήθως μικρότερα και πικρά στη γεύση. Εάν η σπορά πηγαίνει καλά και η ανάπτυξη είναι επαρκής, θα είναι έτοιμες για συγκομιδή μετά από 60-90 ημέρες ανάπτυξης.

 Οφέλη του nabicol για την υγεία

Η κατανάλωση γογγύλης έχει καλή επίδραση στην υγεία. Θα αναλύσουμε τι είναι:

• Είναι καλό για την πρόληψη του καρκίνου. Αυτό οφείλεται στις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Το Rutabagas έχει ένα συστατικό που ονομάζεται γλυκοσινολάτες. Αυτές είναι ενώσεις θείου και έχουν αποδειχθεί ότι έχουν αναγωγική επίδραση στην ανάπτυξη του καρκίνου, ειδικά εκείνων του πνεύμονα και του πεπτικού συστήματος.
• Είναι καλό για τον έλεγχο του διαβήτη και την απώλεια βάρους. Είναι κόνδυλοι που, με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εναλλακτική λύση για τις κλασικές πατάτες. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για όλα τα άτομα με διαβήτη και που θέλουν να χάσουν βάρος.
• Προωθούν το μεταβολισμό. Είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για χορτοφάγους. Οι περισσότεροι από αυτούς έχουν δυσκολία στη λήψη ορισμένων ενώσεων στη διατροφή. Τα αμινοξέα και οι πρωτεΐνες είναι βασικά συστατικά στην ανάπτυξη, ανάπτυξη και διάρκεια των κυττάρων. Μπορεί επίσης να βελτιώσει τη συστολή των μυών και άλλες σωματικές διαδικασίες.
• Βελτιώνει την πέψη. Όπως και άλλα λαχανικά στην οικογένεια των σταυρών, τα rutabagas είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Αυτό βοηθά πολύ στην πέψη.
• Προωθεί την υγεία των οστών περιέχοντας ορισμένα μέταλλα όπως ψευδάργυρο, μαγνήσιο, ασβέστιο και φώσφορο.
• Βελτιώνει την καρδιαγγειακή υγεία. Είναι πλούσιο σε κάλιο και αυτό οδηγεί σε βελτίωση της λειτουργίας όλων των κυττάρων και των ιστών του ανθρώπινου σώματος. Το κάλιο είναι απαραίτητο για την καρδιά μας να λειτουργεί τέλεια.
• Όπως έχουμε αναφέρει προηγουμένως, βοηθά στη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος χάρη στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.
• Βελτιώνει τη διάθεση. Η βιταμίνη Β6 δρα στην παραγωγή ορμονών στον εγκέφαλο. Χάρη σε αυτήν, η ορμόνη της ευτυχίας παράγεται πολύ πιο εύκολα, βελτιώνοντας τη διάθεση. Αυτό φαίνεται από διάφορες μελέτες.

Πώς να το καταναλώσετε

Το Nabicol μπορεί να καταναλωθεί ωμό και μαγειρεμένο. Με αυτό μπορείτε να ετοιμάσετε πλούσιους πουρές, ψημένους, ψημένους και ακόμη και να φάτε σε σούπες και στιφάδο. Εάν προτιμάτε να τρώτε ωμά, απλώς κόψτε το σε λεπτές λωρίδες ζουλιέν και σερβίρετε ως γαρνιτούρα ή σε σαλάτα.

Τα φύλλα είναι επίσης βρώσιμα και μπορούν να παρασκευαστούν με παρόμοιο τρόπο με τα χόρτα μουστάρδας, το σπανάκι ή το ελβετικό chard.

Ελπίζω ότι με αυτές τις πληροφορίες μπορείτε να μάθετε περισσότερα για αυτόν τον κόνδυλο.