Πολλές φορές τρώμε λαχανικά και δεν συνειδητοποιούμε ότι είναι πραγματικά οι ρίζες των φυτών και ότι είναι αυτές που απορροφούν τα θρεπτικά συστατικά από το έδαφος για να τα ενσωματώσουν. Είμαστε συνηθισμένοι στο γεγονός ότι τα φυτά έχουν συνήθως τα βρώσιμα φρούτα και δεν είναι η ρίζα που τρώγεται.
Πολλά λαχανικά παράγουν μια πάχυνση των ριζών τους έτσι ώστε διάφορα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το φυτό και αυτά τα θρεπτικά συστατικά να μπορούν να ομαδοποιηθούν καλύτερα μπορεί να καταναλωθεί από ανθρώπους, εκτός από την παροχή πολύτιμων μετάλλων και βιταμινών. Θέλετε να μάθετε ποιες είναι οι καλύτερες βρώσιμες ρίζες;
Βρώσιμες ρίζες
Αυτές οι ρίζες έχουν αρκετές ταξινομήσεις. Πρώτα βρίσκουμε εκείνα που είναι διακλαδισμένα, δηλαδή αναπτύσσονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα κλαδιά και τα φύλλα των δέντρων. Οι τυχαίοι είναι οι ρίζες που σχηματίζονται σε διάφορα μέρη του φυτού, τέλος, οι ναπομορφές, οι οποίες αναπτύσσονται με μια παχύτερη κύρια ρίζα και στις οποίες συσσωρεύονται τα τρόφιμα και το νερό που χρειάζονται για να τροφοδοτήσουν τα υπόλοιπα φυτά.
Ανάμεσα στις πιο διάσημες και καταναλώσιμες ρίζες σε όλο τον κόσμο έχουμε:
Καρότο
Τα πιο γνωστά στον κόσμο. Είναι μια από τις καλύτερες βρώσιμες ρίζες και καταναλώνεται σε όλα τα μέρη της γης. Είναι πηγή βιταμινών και ξεχωρίζει για την παρουσία πιο επιμήκων και πορτοκαλί ριζών. Ναι, αν και φαίνεται περίεργο, το καρότο που τρώμε και που βάζουμε σε σαλάτες, δεν είναι τίποτα περισσότερο από τη ρίζα του φυτού καρότου.
Το καρότο έχει πολλά οφέλη: μειώνει τις πιθανότητες περιστασιακής δυσκοιλιότητας, μειώνει τον πόνο στο στομάχι, είναι διουρητικό φαγητό, είναι ευεργετικό για το δέρμα, ανακουφίζει τις αναπνευστικές διαδικασίες, μειώνει τη χοληστερόλη και είναι καλό για την όραση, μεταξύ άλλων.
Επιπλέον, το καρότο μπορεί να καταναλωθεί με πολλούς τρόπους: ωμό, σε χυμό, σαλάτα, μαγειρεμένο, στον ατμό, τηγανητό κ.λπ.
Γογγύλια
Τα γογγύλια είναι επίσης αρκετά παχιά και στρογγυλεμένες ρίζες που έχουν λευκό χρώμα. Τα φύλλα του φυτού γογγύλι ονομάζονται γογγύλια και τρώγονται επίσης σε σαλάτες. Για να τα καταναλώνουν πρέπει να είναι φρέσκα και σε καλή κατάσταση. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να τα φάτε είναι ωμά, αφού με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να απορροφήσετε καλύτερα τα ενυδατικά χαρακτηριστικά τους, τη βιταμίνη C, τις φυτικές ίνες και τα μέταλλα όπως το ασβέστιο ή το μαγνήσιο.
Ραπανάκια
Αυτή η ρίζα και το λαχανικό έχουν έντονο κόκκινο χρώμα και φαίνονται στις σαλάτες. Από τη μία πλευρά, έχει βιταμίνη C και αυτό ωφελεί τους ανθρώπους χάρη στην αντιοξειδωτική του δράση. Επίσης Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και βοηθά στην πέψη, και έχει πολλά μέταλλα, όπως ιώδιο και κάλιο. Το ραδίκι παρέχει διουρητικές ιδιότητες και σας βοηθά να χάσετε βάρος.
Κόνδυλοι
Οι κόνδυλοι βρίσκονται υπόγεια και είναι επίσης βρώσιμοι. Το πιο διάσημο είναι η πατάτα, καθώς καταναλώνεται σε όλο τον πλανήτη. Η πατάτα έχει πολλές δυνατότητες στην κουζίνα. Μπορεί να βράσει στον ατμό, να τηγανιστεί, να βράσει, ψητό κ.λπ. Λέγεται ότι δεν είναι σωστά ρίζες, αλλά αυτό Είναι πυκνά στελέχη που εκτελούν τις ίδιες λειτουργίες με τις ρίζες. Για παράδειγμα, εκτός από τις πατάτες, βρίσκουμε γλυκοπατάτες, μανιόκα ή μανιόκα.
Έχουν πολύ ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία, καθώς είναι πλούσιες σε υγιείς θερμίδες. Η μανιόκα ξεχωρίζει για την υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης. Επιπλέον, έχει φυτικές ίνες, έχει βιταμίνη Κ, μέταλλα όπως μαγνήσιο και χαλκό και είναι καλό για τη γρίπη. Συνιστάται σε αυτούς τους ανθρώπους που κάνουν σπορ και κάνουν μεγάλες σωματικές προσπάθειες για την υψηλή περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία και τη μεγάλη ποσότητα ενέργειας που παρέχει. Είναι επίσης καλό για τη μείωση του άγχους και του άγχους.
Άλλες βρώσιμες ρίζες
Μεταξύ των βρώσιμων ριζών που βρίσκουμε τεύτλα, κρεμμύδι, σκόρδο, σέλινο, παστινάκες ή πράσα. Είναι πολύ συχνές στις κουζίνες του μισού κόσμου και αναμιγνύονται για να δώσουν γεύσεις σε διάφορα πιάτα, όπως στιφάδο, σάλτσες και συνοδευτικά κρέατος και ψαριού.