El yam είναι το όνομα που δίνεται σε μια ομάδα βρώσιμων φυματιωδών φυτών του γένους Dioscorea. Αυτοί οι κόνδυλοι χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο όπως οι πατάτες, δηλαδή μπορούν να τηγανιστούν ή να μαγειρευτούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας. Έχουν πολύ ευχάριστη γεύση και μπορούμε να τα συνδυάσουμε με άλλα τρόφιμα, όπως κρέας, ψάρι και / ή λαχανικά.
Αν θέλετε να μάθετε τα πάντα για το γιαμ, τη φροντίδα του, τη συγκομιδή του και πολλά άλλα, μην χάσετε αυτό το ξεχωριστό.
Χαρακτηριστικά γιαμ
Dioscorea alata
Όπως αναφέραμε, το yam είναι το όνομα που δίνεται στους κονδύλους διαφόρων Dioscorea. Αυτά τα φυτά είναι εγγενή στις ζεστές και υγρές περιοχές της Αφρικής, της Νότιας Ασίας και των νησιών του Ειρηνικού. Τα κύρια είδη που καλλιεργούνται είναι:
Dioscorea alata
Είναι το μωβ γιαμ και καλλιεργείται στην Άπω Ανατολή. Αν και η παραγωγή είναι χαμηλότερη, είναι η πιο περιζήτητη, καθώς οι κόνδυλοι έχουν πυγμαίες που τους δίνουν μωβ ή ιώδες χρώμα. Αυτά τα μέτρα για περίπου 30cm μακρά, είναι σφαιρίδια και έχουν ένα λεπτό, κιτρινωπό φλοιό. Τα φύλλα έχουν μήκος έως 25 εκατοστά, είναι απέναντι και γενικά εναλλάσσονται σε νεαρά φυτά.
Dioscorea bulbifera
Αυτό είναι ένα είδος που μπορεί να γίνει επεμβατικό σε ζεστά κλίματα. Είναι γνωστό με το όνομα »εναέρια πατάτα». Οι κόνδυλοι έχουν στρογγυλό σχήμα, περίπου το μέγεθος μιας μπάλας τένις. Τα φύλλα του έχουν μήκος έως 20 εκατοστά και είναι αντίθετα.
Dioscorea cayennensis
Είναι γιαμ που προέρχεται από την Αφρική. Οι κόνδυλοι έχουν κυλινδρικό σχήμα, πυκνή υφή και μήκος 20-25cm. Το υποείδος rotundata, που ονομάζεται επίσης Dioscorea rotundata, είναι το λευκό γιαμ. Είναι ένα από τα πιο σημαντικά, αφού μπορεί να διατηρηθεί για αρκετές ημέρες χωρίς να χαλάσει.
Dioscorea dumetorum
Είναι το πικρό γιαμ. Δεν καλλιεργείται πολύ για τη γεύση του. Είναι εγγενές στην Αφρική. Οι κόνδυλοι του έχουν μήκος περίπου 20 εκατοστά και τα φύλλα του μήκους 15 εκατοστών και πλάτους 9 εκατοστών.
Dioscorea esculenta
Είναι το κοινό γιαμ, από τότε η γεύση του θεωρείται από τις καλύτερες. Έχει καλλιεργηθεί για αρκετές χιλιάδες χρόνια στην Ασία. Οι κόνδυλοι έχουν μήκος περίπου 20-25cm και έχουν γλυκιά γεύση. Τα φύλλα είναι μεγάλα, έως 20 εκατοστά, και είναι αντίθετα.
Dioscorea oppositifolia
Είναι γιαμ που προέρχεται από την Κίνα, που καλλιεργείται επίσης στην Ιαπωνία. Ο κόνδυλος είναι μικρότερος από αυτόν των άλλων ειδών, αλλά πολύ πιο ανθεκτικός στο κρύο. Αυτό μπορεί να μετρήσει έως 20cm μακρύς. Τα φύλλα του είναι μεγάλα, έως 30 εκατοστά.
Dioscorea trifida
Είναι ένα γιαμ που η καταγωγή του βρίσκεται στην τροπική Αμερική, συγκεκριμένα στην Καραϊβική και την Κεντρική Αμερική. Είναι γνωστό με τα ονόματα yam blanco, mapuey, yampí ή papa de aire, μεταξύ άλλων. Οι κόνδυλοι είναι μακρύι, μπορούν να μετρήσουν έως και 30cm. Τα φύλλα είναι απλά, εναλλακτικά και έχουν μέγεθος έως 15 εκατοστά.
Καλλιέργεια ή φροντίδα
Εάν θέλετε να έχετε ένα φυτό Dioscorea, ακολουθήστε τις συμβουλές μας:
Τοποθεσία
Εάν πρόκειται να το έχετε έξω, θα μεγαλώσει καλύτερα ημι-σκιά, αλλά εάν πρόκειται να είναι σε εσωτερικό χώρο, τοποθετήστε το σε ένα δωμάτιο όπου εισέρχεται πολύ φως.
Πότισμα
Πρέπει να είναι συχνή. 3 έως 4 φορές την εβδομάδα το καλοκαίρι και 1 έως 2 την εβδομάδα το υπόλοιπο του έτους.
Μεταμόσχευση
Είτε θέλετε να το έχετε στον κήπο ή σε μια γλάστρα, μπορείτε να το μεταμοσχεύσετε άνοιξη.
Τι χώμα χρειάζεστε;
Σε περίπτωση που θέλετε να το έχετε στον κήπο, είναι σημαντικό το έδαφος να έχει καλή αποστράγγιση, επομένως έχει την τάση να συμπιέζεται, συνιστάται ιδιαίτερα να κάνετε μια τρύπα περίπου 50-70 εκατοστών και να τοποθετείτε δύο μπλοκ, το ένα πάνω από το άλλο και να τα γεμίζετε με αμμώδες υπόστρωμα ή με ένα μείγμα χώματος κήπου με ελαφρόπετρα, akadama ή παρόμοια.
Τι υπόστρωμα χρειάζεστε;
Εάν θέλετε να τα έχετε σε μια κατσαρόλα, συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε πορώδη υποστρώματα.
Συνδρομητής
Δεδομένου ότι είναι ένα φυτό του οποίου οι κόνδυλοι είναι βρώσιμοι, πρέπει να πληρωθεί Οργανικά λιπάσματαΣαν γκουανό, Η γαιοσκωλήκων ή η κοπριά. Σε περίπτωση που το έχουμε σε μια κατσαρόλα, θα το πληρώσουμε με υγρά λιπάσματα, αλλά αν είναι στο έδαφος μπορούμε να βάλουμε ένα στρώμα περίπου 2-3 εκατοστών γύρω του μία φορά το μήνα.
Πολλαπλασιασμός
Μάιος κόψτε τους μίσχους και φυτέψτε τους σε γλάστρες με πορώδη υποστρώματα στα τέλη της άνοιξης, ή διαχωρίστε τους κονδύλους στην αρχή της προαναφερθείσας περιόδου.
Αγροτικότης
Τα περισσότερα είδη δεν μπορούν να αντέξουν το κρύο, αλλά αν επιλέξετε να φυτέψετε α Dioscorea oppositifolia, το κινέζικο γιαμ, μπορεί να βρίσκεται σε εξωτερικούς χώρους σε περιοχές που έχουν χειμώνες με παγετούς έως -5ºC.
Ιδιότητες γιαμ
Το Yam είναι ένας κονδύλος που χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή συνταγών, αλλά ξέρατε ότι μπορεί να είναι ο καλύτερος σύμμαχος για την υγεία σας; Στην πραγματικότητα, είναι διουρητικό, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, καθαρίζει το αίμακαι αν σκοπεύετε να αποκτήσετε παιδιά, θα σας βοηθήσει από τότε αυξάνει τη γονιμότητα στις γυναίκες, ειδικά άγριο γιαμ (Dioscorea villosa).
Πού να το αγοράσετε;
Μπορείτε να το πάρετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, αν και πρέπει να γνωρίζετε ότι οι κάψουλες πωλούνται επίσης σε βοτανολόγους.
Τι νομίζατε για αυτό το φυτό;