Προέλευση του καρπουζιού

La καρπούζι, χωρίς αμφιβολία, ένα από τα πιο νόστιμα και νόστιμα φρούτα του καλοκαιριού. Με αυτό, δεν μπορούμε μόνο να ξεδιψάσουμε έχοντας μια μεγάλη ποσότητα νερού, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ποτών και ακόμη και παγωτό. Σήμερα είναι τόσο δημοφιλές, τόσο "δικό μας", που είναι ήδη δύσκολο να βρεθεί κάποιος που ξέρει γιατί μπορούμε να απολαύσουμε αυτό το νόστιμο φρούτο. Και δεν είναι λιγότερο από ότι πριν από αρκετές χιλιάδες χρόνια άρχισε να καλλιεργείται.

Στην πραγματικότητα, τα πρώτα ίχνη της καλλιέργειας χρονολογούνται από το 3000 π.Χ. και βρέθηκαν σε ένα απίστευτο μέρος: την Αίγυπτο. Αλλά, Ποια είναι η πραγματική προέλευση του καρπουζιού;

Προέλευση του καρπουζιού

Είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί η πρωτόγονη προέλευση αυτού του φυτού. Είναι γνωστό ότι άρχισε να καλλιεργείται πριν από περίπου 5000 χρόνια στα βορειοδυτικά της αφρικανικής ηπείρου, αλλά τίποτα περισσότερο. Αλλά από πού προέρχονταν αυτά τα καρπούζια; Ποιοι ήταν οι γονείς σου και από πού ήρθαν; Δεν είναι γνωστό. Είναι τόσο περίπλοκο που οι βοτανολόγοι δεν μπορούν να συμφωνήσουν.

Και, καθώς κανείς δεν συμφωνεί, υπάρχουν θεωρίες για όλα τα γούστα. Για ειδικούς, υπάρχουν μόνο τρεις πιθανοί υποψήφιοι:

• Πεπόνι Citron: Είναι ένα φυτό που άρχισε να καλλιεργείται πριν από 4000 χρόνια, στη Βόρεια Αφρική. Υπάρχουν πολλοί ερευνητές που αμφιβάλλουν ότι αυτός είναι ο πιο άμεσος πρόγονος, καθώς εκείνη την εποχή στη νότια Αφρική η γεωργία δεν είχε ακόμη επινοηθεί.
• Πεπόνι egusi: αρχικά από τη Δυτική Αφρική. Αμφισβητείται επίσης, δεδομένου ότι δεν καλλιεργείται για τον πολτό του αλλά για τους σπόρους του, ακριβώς το αντίθετο των σύγχρονων καρπουζιών.
• Citrullus lanatus var. κολοκυνθοειδείς: Αναπτύσσεται στη βορειοδυτική Αφρική και είναι αυτή που πιθανότατα προκάλεσε τα καρπούζια που μπορούμε να απολαύσουμε σήμερα.

Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι, οι ειδικοί στην καλλιέργεια καρπουζιού

Παρά το γεγονός ότι ζουν σε μια χώρα όπου οι βροχοπτώσεις είναι πολύ σπάνιες, έχουν τον ποταμό Νείλο, ο οποίος τους επέτρεψε να καλλιεργήσουν μια μεγάλη ποικιλία φυτών, όπως το καλαμπόκι και φυσικά ο πρωταγωνιστής μας, καρπούζι. Χωρίς αμφιβολία, θα τους φαινόταν ένα απίστευτο φρούτο, όχι τόσο για τη γεύση του, που ήταν πικρή εκείνη την εποχή, ούτε για το δέρμα του, το οποίο ήταν τόσο σκληρό που έπρεπε να το συνθλίψουν αν ήθελαν να το καταναλώσουν, για το νερό, ένα υγρό που αποκτά μεγάλη αξία όταν ζείτε κοντά στην έρημο.

Έτσι άρχισαν να τα μεγαλώνουν, και σίγουρα το πρώτο πράγμα που έκαναν ήταν να βελτιώσουν τη γεύση, η οποία πρέπει να ήταν πολύ εύκολη, αφού Αυτό το χαρακτηριστικό καθορίζεται από ένα μόνο κυρίαρχο γονίδιο, οπότε καταφεύγοντας σε επιλεκτική αναπαραγωγή έπρεπε να το εξαλείψουν σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Λίγο αργότερα, οι παραγωγοί άρχισαν να επιλέγουν άλλα χαρακτηριστικά. Ήθελαν να πάρουν ένα φρούτο που θα μπορούσε να σερβιριστεί φρέσκο, έτσι τελικά πήραν μερικά καρπούζια που ήταν αρκετά μαλακά για να κόψουν και να φάνε.

Το καρπούζι, έτοιμο να εισβάλει στον κόσμο

Αν και το φλοιό ήταν ακόμα λίγο σκληρό, το καρπούζι άρχισε σταδιακά να εισβάλλει σε άλλα μέρη. Περίπου 400 α. Γ., Από το να βρίσκεται μόνο στα βορειοδυτικά της αφρικανικής ηπείρου, να εξαπλωθεί σε όλες τις χώρες της Μεσογείου, όπως η Ελλάδα, όπου γιατροί όπως ο Ιπποκράτης το συνταγογράφησαν ως διουρητικό, η Ρώμη, όπου θεωρήθηκε ένα εξαιρετικά δροσιστικό ποτό, ή το Ισραήλ, όπου βρέθηκαν κείμενα σχετικά με το δέκατο που εξηγούσαν ότι οι αγρότες δεν έπρεπε να τα στοιβάζουν, αλλά να τα αποθηκεύσουν ατομικά, πράγμα που υποδηλώνει ότι ήδη καλλιεργούσαν σύγχρονα καρπούζια, δηλαδή καρπούζια με εύθραυστο δέρμα.

Ένα άλλο ενδιαφέρον σημείο είναι ότι μια πραγματεία που γράφτηκε στα εβραϊκά βρέθηκε γύρω στο 200 μ.Χ. Γ. Στα οποία τα καρπούζια του δεκάτου τοποθετήθηκαν στην ίδια κατηγορία των σύκων, των σταφυλιών και των ροδιών. Γιατί; Επειδή είναι όλα γλυκά. Πράγματι: η καλλιέργεια καρπουζιών είχε εξελιχθεί σε τέτοιο βαθμό που οι αγρότες μπόρεσαν να μετατρέψουν ένα φαινομενικά ορεκτικό φρούτο σε ένα από τα πιο αγαπημένα και αγαπημένα τρόφιμακαι όχι μόνο για εκείνους που ζούσαν σε έρημους.

Είναι βέβαιο ότι εκείνη τη στιγμή το καρπούζι ήταν ήδη στον κήπο ολόκληρης της περιοχής της Μεσογείου. Αλλά υπήρχε ακόμα ένας μικρός τρόπος να διανύσουμε.

Βελτίωση της γεύσης του ... ακόμη περισσότερο

Το κοινό καρπούζι είναι το κόκκινο, αλλά Γνωρίζατε ότι υπάρχουν επίσης κίτρινοι πολτοί; Από 424 d. Γ., Υπήρχε ήδη. Αυτό έχει μια απλή εξήγηση και έχει ως εξής: το γονίδιο για το κόκκινο χρώμα συνδυάζεται με αυτό που καθορίζει την περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Έτσι, καθώς η γεύση του έγινε πιο γλυκιά, το χρώμα άλλαξε επίσης, γίνεται όλο και πιο κίτρινο.

Μας αρέσει το καρπούζι. Το καλλιεργούμε στους κήπους μας και απολαμβάνουμε τη γεύση και την υφή του. Σήμερα, μετά από 5000 χρόνια επιλεκτικής αναπαραγωγής, καταφέραμε να αποκτήσουμε ένα εξαιρετικό φρούτο.