Πώς να καλλιεργήσετε σαφράν

El κρόκος Είναι ένα μπαχαρικό, λένε ότι το πιο ακριβό στον κόσμο, προέρχεται από τα στίγματα του λουλουδιού του φυτού βολβοειδής sativus Crocus. Αν και η προέλευσή του είναι ασαφής, λέγεται ότι θα μπορούσε να προέρχεται από την Περσία ή τη νότια Τουρκία.

Θέλετε να μάθετε πώς καλλιεργείται το σαφράν; Συνέχισε να διαβάζεις!

Φροντίδα και καλλιέργεια σαφρανιού

El sativus Crocus είναι ένα βολβοειδές φυτό που πρέπει να φυτευτεί το φθινόπωροκαθώς ανθίζει την άνοιξη. Το υπόστρωμα που χρειάζεστε μπορεί να αποτελείται από μαύρη τύρφη αναμεμιγμένη με περλίτη ή πήλινα σφαιρίδια για τη διευκόλυνση της αποστράγγισης και έτσι να αποφεύγεται η συσσώρευση και η επακόλουθη σήψη του λαμπτήρα. Γενικά πωλούνται μεγάλοι λαμπτήρες, και λόγω του μεγέθους τους, σας συμβουλεύω να φυτέψετε ένα για κάθε δοχείο διαμέτρου περίπου 12 εκατοστών ή σε απόσταση περίπου 10 εκατοστών αν τα φυτέψουμε στο έδαφος ή σε μια γλάστρα. Είναι επίσης σημαντικό να σεβαστεί το ιδανικό βάθος: εάν ο λαμπτήρας έχει ύψος 3cm, θα το φυτέψουμε σε βάθος 5 ή 6cm.

Όσον αφορά την άρδευση, πρέπει να ποτίζουμε μία φορά την εβδομάδα ή ακόμα και κάθε δεκαπέντε ημέρες. Καλύτερα να υπολείψετε από το υπερβολικό. Και θα εξαρτηθεί πολύ από το κλίμα μας. Με άλλα λόγια, εάν ζούμε σε ξηρό κλίμα, θα ήταν σκόπιμο να ποτίζουμε πιο συχνά από ό, τι εάν ζούμε σε υγρό. Αρκετά κόλπα στο νερό στην ιδανική στιγμή είναι τα ακόλουθα:

• Ένα από αυτά είναι να βάλετε τα δάχτυλά σας στο υπόστρωμα. Εάν βλέπουμε ότι πολλά υποστρώματα έχουν κολλήσει σε εμάς, είναι επειδή το φυτό έχει όλο το νερό που χρειάζεται και δεν θα ποτίζουμε.
• Ένα άλλο είναι, εάν δεν θέλουμε να λεκιαστούμε, εισαγάγετε ένα λεπτό ξύλινο ραβδί. Και, το ίδιο, αν το βγάλουμε και βλέπουμε το προσκολλημένο υπόστρωμα, είναι επειδή δεν χρειάζεται νερό.
• Στην αγορά υπάρχουν μετρητές υγρασίας, οι οποίοι εισάγονται στο υπόστρωμα και μας λένε τον βαθμό υγρασίας που υπάρχει.

Συγκομιδή σαφράν

Απαιτούνται περίπου 500.000 λουλούδια για να ληφθεί 1 κιλό σαφράν, αφού τα λουλούδια έχουν μόνο 3 στίγματα το καθένα. Συλλέγονται ως εξής:

1. Θα συλλεχθούν νωρίς το πρωί.
2. Τα άνθη συλλέγονται ένα προς ένα, κάτω από την εισαγωγή των στίγματος.
3. Στη συνέχεια θα τοποθετηθούν σε καλάθια ή ψάθινα καλάθια, φροντίζοντας τα λουλούδια να μην συμπιέζονται πάρα πολύ.
4. Τα στίγματα που θα αφαιρεθούν θα τοποθετηθούν σε κόσκινα από λεπτό μεταλλικό ύφασμα ή μεταξωτό ύφασμα, πάνω σε πηγή θερμότητας (μαγκάλι, θερμή σόμπα,…).
5. Μερικοί άνθρωποι τυλίγουν το σαφράν με μαύρο πανί για να το προστατεύσουν από τις επιπτώσεις του καιρού.
6. Κατά τον τρίτο χρόνο, συνιστάται να σηκώνετε το σαφράν, στο τέλος της άνοιξης.
7. Μετά από αυτό, είναι βολικό να περιμένετε περίπου 10 χρόνια για να φυτέψετε ξανά τους κρόκους στον ίδιο τομέα.

Το προσδόκιμο ζωής του φυτού είναι περίπου 15 χρόνια, αν και όταν πρόκειται για την παραγωγή σαφράν, συνήθως απορρίπτονται μετά από 4 χρόνια.

Το σαφράν χρησιμοποιεί

 

Η συλλογή και ο χειρισμός των στίγματος των λεγόμενων Κουζίνα κόκκινο χρυσό είναι πολύ επίπονη δουλειά, η οποία απαιτεί πολύ χρόνο. Γι 'αυτό φτάνει σε πολύ υψηλές τιμές. Στην πραγματικότητα, είναι δέκα φορές ακριβότερο από τη βανίλια και πενήντα φορές περισσότερο από το κάρδαμο. Οι χρήσεις για αυτό το μπαχαρικό είναι πολλές. Κάποιοι από αυτούς είναι:

• Στην Ισπανία, χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για την παέγια.
• Διάφορα λικέρ, όπως το Chartreuse, περιέχουν σαφράν.
• Στην Αγγλία χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή σφουγγαριών.
• Στην Ιταλία προστίθεται στο ριζότο.

Τολμάτε να έχετε ένα θεαματικό και πολυπόθητο λουλούδι στο σπίτι;

Πηγή - Πληροφορίες

Εικόνα – SRECEPTY, Planta.la