Χωρίς αμφιβολία, η δάφνη είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιούμενα αρωματικά φυτά στη μεσογειακή κουζίνα. Επιπλέον, είναι ένα πολύ εύκολο λαχανικό που καλλιεργείται στο σπίτι. Μπορούμε να το φυτέψουμε απευθείας στο χώμα του κήπου ή του οπωρώνα ή σε γλάστρα. Με καλή φροντίδα μπορούμε να μαζέψουμε τα φύλλα του για να δώσουμε στα πιάτα μας λίγο περισσότερη γεύση. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να στεγνώσετε τα φύλλα δάφνης πριν τα προσθέσετε στο φαγητό.
Για να σας βοηθήσουμε να εμπλουτίσετε το πιάτο σας και τις γνώσεις σας, σε αυτό το άρθρο θα σας εξηγήσουμε πώς να στεγνώνετε τα φύλλα δάφνης και επίσης πώς να τα διατηρήσετε ώστε να διαρκέσουν περισσότερο. Ελπίζω αυτές οι πληροφορίες να είναι χρήσιμες για εσάς!
Πώς αποξηραίνονται τα φύλλα δάφνης;
Πριν εξηγήσετε πώς να στεγνώσετε τα φύλλα δάφνης, είναι σημαντικό να σημειώσετε ότι το laurus nobilis Είναι το μόνο είδος που ανήκει στην οικογένεια των δάφνων που είναι εδώδιμο. Αυτό το λαχανικό δεν καταναλώνεται συνήθως φρεσκοκομμένο, αφού έχει πολύ πικάντικη και πικρή γεύση. Όσο για τα φύλλα δάφνης, αυτά είναι τραχιά, σκληρά και ακόμη και επικίνδυνα αν τα καταναλώσουμε ωμά. Γι' αυτό είναι απαραίτητο να τα στεγνώσετε πρώτα. πριν τα προσθέσουμε στα πιάτα μας.
Αν και είναι αλήθεια ότι αυτό το αρωματικό φυτό χρησιμοποιείται κυρίως για να προσθέσει κάποια γεύση σε διάφορες γαστρονομικές συνταγές, όπως μαγειρευτά, σούπες, ψάρι ή κρέας, χρησιμοποιείται επίσης στον φαρμακευτικό κόσμο. Η δάφνη έχει ορισμένες φαρμακευτικές ιδιότητες που χρησιμοποιούνται εδώ και πολύ καιρό. Για παράδειγμα, βοηθάει πολύ στη διεξαγωγή της πέψης, στη μείωση της φλεγμονής ή στην ανακούφιση από παθήσεις του στομάχου. Επίσης, Τα φύλλα δάφνης έχουν εντομοκτόνα συστατικά που μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο για την καταπολέμηση και την απώθηση ορισμένων από τα πιο κοινά παράσιτα σε κήπους και οπωρώνες.
Όσον αφορά το στέγνωμα των φύλλων δάφνης, υπάρχουν διάφορες διαδικασίες που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε. Ωστόσο, θα εξηγήσουμε την παραδοσιακή μέθοδο, η οποία είναι η απλούστερη, αφού δεν απαιτείται κανένα είδος εργαλείου. Είναι καλύτερο να μαζεύετε τα φύλλα το καλοκαίρι το πρωί, καθώς είναι πιο ξηρά. Στη συνέχεια, μπορούμε να τα στεγνώσουμε με δύο τρόπους: Πάρτε και στεγνώστε μόνο τα φύλλα του λαχανικού ή κομμένα κλαδιά και στεγνώστε τα σε μπουκέτα. Και οι δύο επιλογές είναι πολύ παρόμοιες όσον αφορά τη διαδικασία και τον χρόνο στεγνώματος.
Στεγνώστε μόνο τα φύλλα
Για να στεγνώσουν μόνο τα φύλλα δάφνης πρέπει πρώτα να τα μαζέψουμε προσεκτικά για να μην σπάσουν. Κατά την επιλογή τους, το πιο προτεινόμενο είναι πάρτε αυτά που είναι υγιή και που δεν έχουν σημάδια κανενός είδους. Εάν είναι δυνατόν, τα μεγαλύτερα είναι η καλύτερη επιλογή. Σε περίπτωση που είχαν λίγη υγρασία, πρέπει να τα στεγνώσουμε χρησιμοποιώντας π.χ. χαρτί κουζίνας.
Μόλις έχουμε τα φύλλα, πρέπει να ετοιμάσουμε έναν μεγάλο χώρο που να έχει καλό αερισμό. Είναι σημαντικό ότι δεν έχει υγρασία και δεν δέχεται άμεσο ηλιακό φως. Εκεί πρέπει να τοποθετήσετε πετσέτες κουζίνας και να απλώσετε πάνω τους τα φύλλα δάφνης. Όσο πιο μακριά είναι τόσο το καλύτερο.
Αφού τα τοποθετήσουμε όσο το δυνατόν πιο μακριά, πρέπει αφήστε τα να στεγνώσουν για τουλάχιστον δύο εβδομάδες. Από καιρό σε καιρό μπορούμε να τα αφαιρούμε για να φροντίσουμε να στεγνώσουν όλα εξίσου. Μετά το χρόνο ξήρανσης, τα φύλλα δάφνης θα πρέπει να έχουν πάρει ένα σκούρο πράσινο χρώμα και να έχουν στεγνώσει τελείως. Σε περίπτωση που είχαν ακόμα κάποια περιοχή που είναι απαλή στην αφή, θα πρέπει να τα αφήσουμε για άλλη μια μέρα περίπου.
ξερά κορσάζ
Η διαδικασία στεγνώματος των ανθοδέσμων δάφνης μοιάζει πολύ με την προηγούμενη. Αντί να μαζεύουμε απλώς τα φύλλα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσουμε ψαλίδια κήπου για να κόψουμε μερικά μικρά κλαδιά και μετά να τα δέσουμε μεταξύ τους. Κάθε μπουκέτο θα πρέπει ιδανικά να περιέχει περίπου πέντε ή έξι μονάδες. Αφού έχουμε δεμένα τα μπουκέτα, πρέπει να τα κρεμάσουμε ανάποδα σε καλά αεριζόμενο χώρο που δεν δέχεται άμεσο ηλιακό φως, όπως στην περίπτωση των φύλλων. Θα πρέπει να παραμείνουν εκεί για δύο έως τρεις εβδομάδες, ανάλογα με το περιβάλλον του δωματίου. Πρέπει να πούμε ότι το σκοτάδι θα τους δώσει ένα πολύ πιο δυνατό και δυνατό άρωμα και γεύση.
Πώς να διατηρήσετε τα φύλλα δάφνης
Τώρα που ξέρουμε πώς να στεγνώνουμε τα φύλλα δάφνης, τι κάνουμε με αυτά; Ο καλύτερος τρόπος για να τα αποθηκεύσετε είναι να τα τοποθετήσετε μέσα πλαστικές σακούλες με αεροστεγείς σφραγίδες. Μια άλλη επιλογή θα ήταν να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα φύλλα δάφνης σε καλυμμένα βάζα. Όσον αφορά την τοποθεσία, είναι καλύτερο να τα διατηρείτε σε δροσερά μέρη και χωρίς άμεσο ηλιακό φως. Με αυτό τον τρόπο θα διατηρήσουν τη γεύση και το άρωμά τους για περισσότερο. Συνήθως μπορούμε να αποθηκεύουμε φύλλα δάφνης με αυτόν τον τρόπο για περίπου έναν ολόκληρο χρόνο.
Κόλπα και συμβουλές
Γνωρίζουμε ήδη όλα όσα πρέπει να ξέρουμε για το πώς να στεγνώνουμε τα φύλλα δάφνης και πώς να τα αποθηκεύουμε μετά. Ακόμα κι έτσι, θα σας δώσω μερικές συμβουλές και κόλπα για αυτό το αρωματικό φυτό.
Είναι υψίστης σημασίας να κρατάμε τα φύλλα μακριά από το φως του ήλιου για να διατηρήσει καλύτερα τη γεύση και το άρωμά του. Επιπλέον, το χρώμα των ίδιων θα διατηρηθεί καλύτερα αν τα διατηρήσουμε στο σκοτάδι. Ένα μάλλον περίεργο γεγονός είναι ότι ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα φύλλα δάφνης είναι στο ψυγείο. Χάρη στο κρύο διατηρούν πολύ καλύτερα το άρωμά τους. Φυσικά, θα πρέπει να είναι πάντα ερμητικά σφραγισμένα.
πρέπει να σημειωθεί ότι τα φύλλα είναι συνήθως πολύ δυνατά ως προς τη γεύση. Για το λόγο αυτό, ένα μόνο φύλλο δάφνης είναι συνήθως αρκετό για να αρωματίσει ένα γεύμα, όπως ένα στιφάδο. Μόλις τελειώσει το μαγείρεμα, καλό είναι να αφαιρέσετε το φύλλο, καθώς δεν είναι πολύ ευχάριστο να το δαγκώσετε και μπορεί να είναι κάπως ενοχλητικό.
Λαμβάνοντας υπόψη αυτές τις συμβουλές και ακολουθώντας τα βήματα για το πώς να στεγνώσετε τα φύλλα δάφνης, μπορείτε τώρα να το δοκιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι. Επίσης, Αυτή η ίδια διαδικασία μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για άλλα αρωματικά φυτά, όπως ρίγανη, δεντρολίβανο ή θυμάρι. Αυτά γενικά κόβονται σε κλαδιά και μπορούν να αφεθούν να στεγνώσουν κρεμασμένα ή επίπεδα, ακολουθώντας όμως τις ίδιες ενδείξεις για το περιβάλλον όπως για τη δάφνη.