Πριν από πολλά χρόνια, όταν ήμουν μικρή, η μητέρα μου αγόραζε πάντα πολλά πιπεριές στο τέλος του καλοκαιριού τα κορδόνιζε με κλωστή και τα κρεμούσε στο μπαλκόνι ή στα παράθυρα. Μου είπε ότι ήταν για να στεγνώσουν και με το πέρασμα του χρόνου, αυτό το πράγμα που ήταν τόσο συνηθισμένο να βλέπουμε στις πόλεις και ιδιαίτερα στις κωμοπόλεις, έχει χαθεί. Αλλά, Θέλετε να μάθετε πώς να στεγνώνετε τις πιπεριές;
Στη συνέχεια θα σας δώσουμε όλα τα κλειδιά που πρέπει να γνωρίζετε και τους τρόπους για να στεγνώσετε εύκολα τις πιπεριές. Θα μπορούσατε να τα έχετε για όλο το χρόνο και μάλιστα θα έχουν πολύ καλύτερη γεύση από αυτά που αγοράζετε στα καταστήματα. Και πριν ρωτήσετε, θα είναι εύκολο και φθηνό. Καν 'το?
Τρόποι για να στεγνώσετε τις πιπεριές
Οι αποξηραμένες πιπεριές είναι ένα από τα καλύτερα υλικά για να προσθέσετε στα μαγειρευτά και τα πιάτα του κουταλιού αφού του δίνουν μια πολύ ιδιαίτερη γεύση. Αλλά μερικές φορές ξεχνάμε ότι δεν χρειάζεται να τα αγοράζουμε απευθείας από τα καταστήματα, αλλά μπορείτε να τα πάρετε από το σπίτι χωρίς να κάνετε τίποτα. Μάλιστα, εδώ είναι μερικοί τρόποι για να στεγνώσετε τις πιπεριές.
Για εμάς τα καλύτερα είναι τα δύο πρώτα, αφού είναι και από τα πιο φυσικά, αλλά στην πραγματικότητα όλα βγάζουν καλές πιπεριές.
ξερές πιπεριές
Αν δεν έχετε ακούσει ποτέ τη λέξη ristra θα πρέπει να ξέρετε ότι είναι ίδια με τη σειρά. Δηλαδή, πρόκειται να τοποθετήσετε τις πιπεριές τη μία μετά την άλλη να στεγνώσουν. Τώρα, για να το αποκτήσω, δεν πρέπει να τα συνωστίζετε όλα, αλλά το καθένα να έχει τον δικό του χώρο. Και πώς το καταλαβαίνεις αυτό; Περίμενε, να σου πούμε.
Το πρώτο πράγμα είναι να έχετε στο χέρι όλες τις πιπεριές που θέλετε, λίγη χοντρή κλωστή και μια βελόνα. Τώρα, πάρτε μια χοντρή κλωστή και περάστε την μέσα από τη βελόνα. Θα αργήσει πολύ, ξέρουμε, αλλά μετά θα μειωθεί. Στη συνέχεια πρέπει να περάσετε τη βελόνα μέσα από το στέλεχος της πιπεριάς. Μην το βγάζετε πολύ μακριά γιατί με τον αέρα ή τα τραβήγματα μπορούν εύκολα να πέσουν. Είναι καλύτερα να τρυπήσετε όσο πιο κοντά στη βάση (χωρίς να είναι η ίδια η βάση, φυσικά).
Όταν βάζετε το πρώτο, σας προτείνουμε κάντε έναν ή δύο κόμπους που εμποδίζουν την επόμενη πιπεριά που θα βάλετε να καταλάβει το χώρο από την προηγούμενη. Και έτσι με όλους.
Έτσι θα έχετε το κορδόνι και θα πρέπει μόνο να το κρεμάσετε σε εξωτερικό χώρο ώστε με τον καιρό να στεγνώσουν μόνοι τους. Τώρα, βεβαιωθείτε ότι δεν χτυπούν σε τοίχο για να μην σχηματιστεί μούχλα ή κάτι παρόμοιο και πρέπει να πετάξετε μερικές πιπεριές.
Ξηρές πιπεριές στον ήλιο
Το κόλπο για να στεγνώσετε τις πιπεριές στον ήλιο μοιάζει με αυτό που σας έχουμε πει. Συνίσταται στο να τα κρεμάσετε στον άμεσο ήλιο, ώστε σε 1-2 εβδομάδες να τα έχετε έτοιμα για χρήση σε μαγειρευτά. Είναι πραγματικά πολύ εύκολο να το κάνετε, επομένως δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο.
Αν δεν μπορείτε να τα κρεμάσετε, μην ανησυχείτε. Πάρτε μερικά φύλλα εφημερίδας και τοποθετήστε τα πάνω από ένα έπιπλο όπου πρόκειται να τοποθετήσετε τις πιπεριές. Φροντίστε να τα αναποδογυρίζετε κάθε μέρα για να στεγνώσουν ομοιόμορφα και να απορροφηθεί η υγρασία από την εφημερίδα. Αν παρατηρήσετε ότι γίνεται πολύ γρήγορα άσχημο, αφαιρέστε το και βάλτε ξανά νέα φύλλα για να μην έχετε μύκητες ή παρόμοια προβλήματα.
Μια άλλη επιλογή που είναι επίσης γνωστή ως πιπεριές που στεγνώνουν στον ήλιο Αποτελείται από το μαγείρεμα των πιπεριών. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τα πλύνετε, να αφαιρέσετε τους σπόρους και να τα ανοίξετε τελείως για να βράσουν σε μια κατσαρόλα με δύο χούφτες χοντρό αλάτι και μόνο δύο λεπτά, αρκετά για να μαλακώσουν.
Μόλις γίνουν, θα πρέπει Ξαπλώστε σε μια επίπεδη επιφάνεια με το δέρμα προς τα κάτω και αφήστε το για 24 ώρες να στεγνώσουν μόνοι τους. Αλλά, αργότερα, πρέπει να τα τοποθετήσετε στον ήλιο, ώστε να αρχίσουν να στεγνώνουν εντελώς, κάτι που θα συμβεί σε τρεις ημέρες.
Στεγνές πιπεριές φούρνου
Για να στεγνώσετε τις πιπεριές στο φούρνο πρέπει να λάβετε υπόψη κάποια κόλπα. Το πρώτο πράγμα είναι να προθερμάνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς. Πράγματι, μπορείτε να το προθερμάνετε στο μέγιστο και αργότερα, όταν προσθέσετε τις πιπεριές, να το χαμηλώσετε. Με αυτόν τον τρόπο επιτυγχάνεται η πρώτη θερμάστρα να είναι η πιο δυνατή στην αρχή και μετά να ρυθμίζει τη θερμοκρασία.
Όταν βάζετε τις πιπεριές σας συνιστούμε να τις βάζετε στους 50-80 βαθμούς, όχι παραπάνω (στην πραγματικότητα, αν βάλετε υψηλότερη θερμοκρασία θα γίνουν νωρίτερα· σε ορισμένες ιστοσελίδες μιλούν για 170º και σε 15 λεπτά είναι). Όσο περιμένετε να προθερμανθεί ο φούρνος, μπορείτε να πάρετε τις πιπεριές και να κάνετε ένα κόψιμο στη μία πλευρά για να τις τοποθετήσετε ακριβώς από πάνω.
Καθώς η θερμοκρασία θα είναι χαμηλή, θα χρειαστούν περίπου 8 ώρες για να ψηθούν καλά και να στεγνώσουν. Στην πραγματικότητα, πρέπει να περιμένετε να ροδίσουν. Προσοχή όμως, υπάρχει μικρή διαφορά από καστανό σε καμένο, οπότε πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί για να μην υπερβούν τη θάλασσα ή καταλήξουν άχρηστα. Το καλό είναι ότι μετά θα μπορούσατε να αφαιρέσετε το δέρμα και να το διατηρήσετε χωρίς αυτό, αν και πολλοί προτιμούν να το αφήσουν γιατί δίνει περισσότερη γεύση.
Ξηρές πιπεριές στο φούρνο μικροκυμάτων
Αν στο φούρνο μπορεί να χρειαστούν περίπου 8 ώρες για να στεγνώσουν οι πιπεριές, στο φούρνο μικροκυμάτων είναι πολύ λιγότερος χρόνος. Όντας μια μικρότερη συσκευή δεν μπορείτε να βάλετε όλες τις πιπεριές ταυτόχρονα αλλά θα πρέπει να πάτε τμηματικά. Θα πρέπει επίσης να κοπούν για να αφαιρέσετε την υγρασία. Και πόσο καιρό πρέπει να τα κρατήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων; στην πραγματικότητα Θα εξαρτηθεί από τη συσκευή σας, αλλά γενικά λέγεται ότι θα διαρκέσει κατά μέσο όρο 15 λεπτά. Φυσικά, για να γίνει αυτό, συνιστάται να τα σκεπάζετε με ένα υγρό χαρτί κουζίνας ή χαρτοπετσέτα για να προσθέσετε νερό και να μην βγαίνουν πολύ στεγνά.
Υπάρχουν στην πραγματικότητα διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τις πιπεριές. Το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε είναι να σκεφτείτε ποιο είναι το πιο εύκολο για εσάς. Τα δύο πρώτα είναι ίσως αυτά που διατηρούν καλύτερα τις ιδιότητες, και δεν χρειάζεται να κάνεις τίποτα μαζί τους. Οι άλλοι μπορούν να σας εξυπηρετήσουν όταν χρειάζεστε επειγόντως αυτά τα συστατικά για να ετοιμάσετε τα γεύματά σας. Ξέρετε κάποιον άλλο τρόπο για να στεγνώσετε τις πιπεριές; Μπορείτε να το μοιραστείτε μαζί μας στα σχόλια.