Πολλοί θα ρωτήσουν,τι είναι τα μπιζέλια χιονιού; Αυτά είναι μικρά λαχανικά από την οικογένεια μπιζελιών, τα οποία εμφανίζονται στο βαθιά πράσινα λοβό και ότι έχουν αρκετά μικρούς σπόρους σε αντίθεση με τα μπιζέλια των οποίων οι σπόροι είναι πιο ανεπτυγμένοι, είναι ό, τι καταναλώνεται από αυτό.
Προέρχονται αρχικά από το Λεκάνη της Μεσογείου και της Ασίας και αυτά είναι λαχανικά πολύ μικρών εποχών, λίγες μόνο εβδομάδες στις αρχές της άνοιξης. Λόγω του μικρού μεγέθους των σπόρων, μπιζέλια χιονιού κολλάει με τα πάντα, Είναι τραγανή σε υφή και ταυτόχρονα μαλακή με κάπως γλυκιά γεύση και πολύ ελαφριά πινελιά πίσσας, συνιστάται να καταναλώνονται όσο το δυνατόν πιο φρέσκα, καθώς με το πέρασμα των ημερών ο λοβός γίνεται σκληρός και το χιόνι μπιζέλια χάνει τη γεύση του.
Τι πρέπει να ξέρετε πριν μαγειρέψετε τα μπιζέλια;
Προτεινόμενα αφαιρέστε τα νήματα που είναι διατεταγμένα στη διασταύρωση των λοβών, πριν μαγειρέψουν τα μπιζέλια, καθώς για πολλούς η παρουσία τους είναι δυσάρεστη.
Η διαδικασία δεν είναι καθόλου περίπλοκη, το περίβλημα πρέπει να κρατηθεί με το ένα χέρι και με τη βοήθεια του άλλου, το στέλεχος λαμβάνεται από την άκρη του, τεντώνεται προς τα πάνω, ενώ το περίβλημα πιέζεται προς τα κάτω και αυτές οι φλέβες βγαίνουν εντελώς.
Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν εκείνοι που το καταναλώνουν χωρίς να χρειάζεται να αφαιρέσουν αυτά τα πλευρικά νήματα, τίποτα δεν συμβαίνει εάν δεν αφαιρεθούν, καθώς είναι θέμα γεύσης, αλλά θυμηθείτε, πρέπει να πλένονται καλά.
Πώς να μαγειρέψετε μπιζέλια χιονιού;
Εκεί τρεις προτεινόμενοι τρόποι μαγειρέματος, απευθείας σε ζεστό νερό, στον ατμό ή σοταρισμένα. Το σημαντικό είναι να μην τα μαγειρεύουμε, καθώς χάνουν την τραγανότητα τους, κάτι που είναι ένα από τα αξιοθέατα τους.
Η διαδικασία μαγειρέματος σε νερό καθιστά δυνατή τη μείωση του πικρή γεύση από μπιζέλια χιονιούΩστόσο, αυτό είναι για τη γεύση του δείπνου. Μόλις αφαιρεθούν από τη φωτιά, το μαγείρεμα θα πρέπει να σταματήσει με κρύο νερό, θυμόμαστε ότι θα πρέπει να τρώγονται al dente.
να καταναλώστε τα σοταρισμέναΜπορείτε να τα μαγειρέψετε απευθείας με τα υπόλοιπα συστατικά ή αν προτιμάτε, μπορούν να περάσουν από βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια να σοταριστούν.
Αν θέλετε να προσθέσετε μπιζέλια στα στιφάδο, θυμηθείτε να το κάνετε σχεδόν στο τέλος, όταν πρόκειται να είναι έτοιμο ώστε να διατηρήσουν την τραγανή υφή τους.
Είναι επίσης γνωστό με αυτά τα ονόματα, bisalto, miracielo και capuchin pea
Στη Γαλλία αποκαλούν τα μπιζέλια "pois gourmant", "pois princesse" και "pois mangetout", στην Αγγλία είναι γνωστά ως "μπιζέλια χιονιού" και στην Ιταλία "taccola" και "piselli mangiatutto". Το τελευταίο έρχεται σε βολικό, δεδομένου ότι όλα αυτά τα λαχανικά τρώγονται, λόγω του τρυφερό λοβό και μικροί σπόροι.
Η παρουσίαση είναι αρκετά εντυπωσιακή, φωτεινό πράσινο και αρκετά επίπεδο, με ελαφρά χτυπήματα όπου οι σπόροι μέσα του εμφανίζονται διακριτικά και εκτιμάται επίσης αρκετά για τη γεύση και την υφή του, γι 'αυτό πρέπει να προσέξετε να μην τα μαγειρέψετε.
Τα μπιζέλια του χιονιού συνήθως εμφανίζονται σε ορισμένα πιάτα που αποτελούν μέρος των συστατικών, αν και δεν είναι οι πρωταγωνιστές αυτών. Συνήθως καταναλώνεται σε σαλάτες, σούπες, φασόλια και παράλληλα με άλλα τρόφιμα.
Ιδιότητες χιονιού μπιζελιού
Τα μπιζέλια περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνη Β, βιταμίνη C, μέταλλα όπως ψευδάργυρο, κάλιο, μαγνήσιο και φυτικές ίνες, παρέχουν ενέργεια και διεγείρουν, αλλά είναι αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές διαταραχές, που βρίσκονται στη μέση της διατροφής και για εκείνους που έχουν αργή πέψη.
Καλλιέργεια μπιζελιών
Από την οικογένεια Fabaceae, αντιπροσωπεύουν μια πολύ ευεργετική καλλιέργεια γιατί όταν η γη εξαντλείται μετά από χρόνια καλλιεργειών που απαιτούν πολλά από το έδαφος, όπως λαχανικά. Μπιζέλια χιονιού διευκολύνει τη στερέωση του υδρογόνου στο υπόστρωμα και βοηθά το έδαφος να αναγεννηθεί γρήγορα.
Η ιδανική εποχή για την καλλιέργειά τους είναι η άνοιξη, μόλις υποχωρήσουν οι εξαιρετικά χαμηλές θερμοκρασίες.
Θα πρέπει να καλλιεργούνται διατηρώντας μια απόσταση μεταξύ μιας σειράς και μιας άλλης περίπου 40 έως 50 εκατοστά, με τέτοιο τρόπο ώστε να διευκολύνεται η ανάπτυξη καθενός από τα φυτά. Μόλις φτάσουν στο ύψος περίπου 15 εκατοστά Το στέλεχος πρέπει να ενισχυθεί με βάση ή δάσκαλο, έτσι ώστε να συνεχίσουν να μεγαλώνουν προς τα πάνω, αυτή η διαδικασία συμβάλλει στην επακόλουθη εμφάνιση των λοβών και τη συλλογή τους, μετά από δύο μήνες, το φυτό βρίσκεται σε πλήρη ανάπτυξη δημιουργώντας λοβούς που δίνουν τη συλλογή περίπου τέσσερις φορές.
Δεν είναι ένα φυτό που απαιτεί πολλά από το έδαφος, εκτός αν έχει αρκετά θρεπτικά συστατικάΑξίζει πολύ ήλιο, αν και δεν είναι υπερβολικό και αρδεύεται μόνιμα, καθώς δεν ανέχεται την ξηρασία. Αλλά αν αυτό που θέλετε είναι να έχετε ένα συγκομιδή μπιζελιών χιονιού Καθ 'όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού, δύο καλλιέργειες πρέπει να γίνονται με διαφορά τριών εβδομάδων μεταξύ του ενός και του άλλου.
Ας μιλήσουμε για έναν τύπο μπιζέλια χιονιού, τα κίτρινα μπιζέλια χιονιού
Μακριά από μια υβριδική διαδικασία, είναι μια παραλλαγή του είδους πολύ παλιά, παρεμπιπτόντως.
Καλλιεργείται με τον ίδιο τρόπο όπως τα μπιζέλια, απαιτεί ένα κλίμα άφθονης φρεσκάδας και όχι πολύ απαιτητικό υπόστρωμα, στην πραγματικότητα, δεν ανέχεται εδάφη με υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, χρειάζεται επίσης πολύ ήλιο και συνεχή άρδευση του εδάφους.
Τα πιο συχνά παράσιτα που επηρεάζουν συνήθως τις φυτείες μπιζελιού χιονιού είναι αφίδες, μύκητες, κολεόπτερα και σκώροι μπιζελιών.
Εκτός από τις θρεπτικές του ιδιότητες όταν το βάζετε στο τραπέζι, ο διακοσμητικός παράγοντας στα κίτρινα μπιζέλια είναι μια προστιθέμενη αξία, καθώς τα φωτεινά κόκκινα άνθη του είναι πολύ κομψά, όπως και τα κίτρινα φρούτα του.
Επί του παρόντος βρίσκονται υπό ανάπτυξη, οι καλλιέργειες βιολογικών μπιζελιών σε θερμοκήπια και στην πόλη της Αλμερίας, συνολικά οκτώ ποικιλίες αυτού του λαχανικού που, δεδομένης της ποιότητάς τους της συνολικής χρήσης (λοβοί και σπόροι), είναι αρκετά ελκυστικές.
Ο σκοπός αυτών των ελεγχόμενων καλλιεργειών είναι καθορίστε την ποιότητα και τη σημασία των μπιζελιών και άλλα οσπριοειδή φυτά στη διαφοροποίηση των καλλιεργειών θερμοκηπίου, τα οποία προφανώς κατάφεραν να ξεχωρίσουν πάνω από άλλες καλλιέργειες, ειδικά εκείνες που μας αφορούν, δεδομένης της γνωστής ιδιοκτησίας της που την έχει κερδίσει ακόμη και τον τίτλο της ντελικατέσεν.
Αν πρόκειται για επιχειρήσεις, στην Αλμερία η διαφοροποίηση των καλλιεργειών έχει προωθηθεί τα τελευταία χρόνια, δίνοντας τη θέση της νέα είδη φυτών για να ανοίξουμε άλλους επιχειρηματικούς δρόμους και αυτό είναι ότι στην καλλιέργεια χιονιού μπιζέλια, δεν υπάρχουν ασύγκριτες επιχειρηματικές ευκαιρίες συμβάλλουν στην οικονομική ανάπτυξη της Ανδαλουσίας.
Υπό αυτήν την έννοια και για το 2016, κυκλοφόρησε καλλιέργεια θερμοκηπίου (δοκιμή) των 800 τετραγωνικών μέτρων, το οποίο περιέχει συνολικά οκτώ είδη των οποίων τα αποτελέσματα ήταν καλά μέχρι τώρα, βρίσκονται τώρα στο στάδιο της συλλογής αυτών για την αντίστοιχη μελέτη τους, προκειμένου να προσδιοριστεί ποια από τις ποικιλίες είναι οι πιο ευνοϊκές για την ανάπτυξη στο θερμοκήπιο.
Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν από πολλά σχολεία μαζί και μέσω της εφαρμογής ερωτηματολογίων δείχνουν ότι το Το Tirabeque καλλιεργείται επί του παρόντος σε μικρά οικόπεδα Βρίσκονται σε πολύ κρύες περιοχές, επιβεβαιώνοντας ότι απέχουν πολύ από όσα ειπώθηκαν, είναι επίσης ανθεκτικά σε θερμοκρασίες έως και μείον 3 βαθμούς.
Αυτά τα τελευταία δεδομένα προέρχονται από τη διάσκεψη που πραγματοποιήθηκε στο IFAPA της La Mojonera (Αλμερία) τον Φεβρουάριο του τρέχοντος έτους 2017.