Έχετε ακούσει για βότανα της Προβηγκίας ή Herbes de Provence (στα γαλλικά); Έχουν μια λεπτή γεύση και μια πολύ ευχάριστη μυρωδιά, τόσο που συνηθίζουν να καρυκεύουν όλα τα είδη κρέατος, ψαριού, ζυμαρικών ... ακόμη και λαχανικών!
Αλλά τι ακριβώς είναι και πώς προετοιμάζονται;
Τα βότανα της Προβηγκίας είναι ο τέλειος συνδυασμός φυτών που αναπτύσσονται φυσικά στην περιοχή της Μεσογείου και πιο συγκεκριμένα στην Προβηγκία, στη νότια Γαλλία. Φυτά όπως θυμάρι, μαντζουράνα, ρίγανη, βασιλικός, λεβάντα, δεντρολίβανο ή δάφνη, αφήνονται, μεταξύ άλλων, να στεγνώσουν και να αναμιχθούν μεταξύ τους και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της γεύσης σχεδόν κάθε πιάτου που μπορείτε να μαγειρέψετε. Η ερώτηση είναι, Πώς τα στεγνώνουν; Με αυτόν τον τρόπο:
- Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι, βεβαίως, να πάρετε τα φύλλα που είναι πιο υγιή, δηλαδή, δεν έχουν παράσιτα ή περίεργους λεκέδες.
- Στη συνέχεια πλένονται καλά με βροχή, αποσταγμένο ή πόσιμο νερό για να αφαιρέσουν τυχόν βρωμιά που μπορεί να έχουν.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια ξηρή επιφάνεια προστατευμένη από τον άμεσο ήλιο μέχρι να μην έχουν πλέον σταγονίδια νερού.
- Τώρα, δέστε τους μίσχους σε δέσμες και κρεμάστε τους έτσι ώστε οι άκρες των φύλλων να βλέπουν προς τα κάτω. Αφήστε τα για μια εβδομάδα ή δύο, μέχρι να στεγνώσουν.
Εικόνα - Eladerezo.com
Μόλις στεγνώσει, το μόνο που μένει να κάνουμε είναι να τα συνθλίβουμε καλά και να τα ανακατεύουμε. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ βότανα της Προβηγκίας και δεν θέλετε να πειραματιστείτε, Συνιστούμε να αναμιγνύετε 30 γραμμάρια ρίγανης, 20 γραμμάρια θυμάρι, 20 γραμμάρια δεντρολίβανο, 10 γραμμάρια εστραγκόν και 30 γραμμάρια βασιλικού. Όταν αναμιγνύονται καλά, πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγές βάζο.
Τώρα που ξέρετε πώς να προετοιμάσετε τα βότανα της Προβηγκίας, απλά πρέπει να το δοκιμάσετε. Αν θέλετε, τότε πείτε μας να δούμε πώς πήγε 🙂.