Τα τυπικά τρόφιμα είναι απαραίτητα για να μπουν στην ατμόσφαιρα. Τίποτα σαν παραδοσιακό φαγητό να προκαλέσει όλη τη γοητεία μιας συγκεκριμένης περιόδου του χρόνου ή του εορτασμού. Στη Γαλικία δίνεται συνήθως στους γείτονες τους χειμερινούς μήνες και ειδικά στην καρναβαλική περίοδο α μάτσο χόρτα γογγύλι, καθώς είναι ο χοιρινός ώμος με γογγύλι, ένα πολύ τυπικό πιάτο στη Γαλικία.
Τα γογγύλια είναι ένα λαχανικό που είναι μέρος των γογγύλων brassica napus y brassica rapa ανάλογα με τη λευκή ποικιλία Monfero ή Lugo, μεταξύ άλλων. Αυτό το φαγητό έχει τη σφραγίδα ποιότητας PGI (Προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη), δηλαδή, είναι ένα πολύ σημαντικό μέρος της γαστρονομικής κουλτούρας της Γαλικίας.
χαρακτηριστικά
Τα φυτά γογγύλια αναπτύσσονται και σχηματίζουν γογγύλια, λοιπόν, πριν αρχίσετε να σχηματίζετε το λουλούδι, μπορείτε να καταναλώσετε αυτά τα φύλλα που είναι πολύ τρυφερά. Το στάδιο ανάπτυξης λίγο πριν την ανθοφορία όταν έχουν τρυφερά στελέχη είναι επίσης γνωστό ως γογγύλια.
Αφού εμφανιστεί το λουλούδι, το στέλεχος είναι πολύ ινώδες για κατανάλωση. Από τη σκοπιά της μορφής, τα γογγύλια είναι φύλλα μίσχων, λουλούδια σε σχήμα λόγχης με χαρακτηριστικό σκούρο πράσινο χρώμα και μια γεύση μεταξύ πικρού, οξέος, ένα άρωμα μπαχαρικού και ελαφρώς καρυδιού.
Η υφή είναι ινώδης αλλά όχι πάρα πολύ. Όπως τα περισσότερα πράσινα φύλλα Περιέχει αντιοξειδωτικά και βιταμίνες και μέταλλα όπως κάλιο, σίδηρο και ασβέστιο.
Προέλευση των πρασινάδων
Το Los grelos είναι το όνομα με το οποίο μπουμπούκι γογγύλι και πρέπει να συλλέγονται πριν από την ανθοφορία, ώστε να είναι τρυφερά, βρώσιμα και να συνοδεύονται από τη χαρακτηριστική τους γεύση.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του λαχανικού ανήκουν σε Brassicaceae. Πολλές ποικιλίες καλλιεργούνται και καταναλώνονται σε διάφορα μέρη της Ευρώπης, της Ασίας και των Ηνωμένων Πολιτειών.
Δεδομένου ότι τα πράσινα γογγύλια αποτελούν μέρος των γογγύλων, βρίσκονται μαζί όσον αφορά την καταγωγή τους. Τα γογγύλια, όπως τα σταυρανθή λαχανικά, είναι χαμηλά και εύκρατα..
Αυξήστε τους πτώση Είναι το ιδανικό και με αυτόν τον τρόπο αποτελούν μέρος της χειμερινής διατροφής. Στη Γαλικία υπάρχουν δύο περιοχές παραγωγής για γογγύλια, ένα στο Σαντιάγο και ένα άλλο στο Λούγκο, εξ ου και τα ονόματα Grelos από το Σαντιάγο και White Globe από το Lugo που είναι ένα από τα πιο εμπορικά για κατανάλωση.
Όταν τα γογγύλια της ποικιλίας Brassica napus και Brassica rapa ο βολβός είναι υπόγειος, με φύλλα που είναι γνωστά με το όνομα του γογγύλι.
Φροντίδα και καλλιέργεια
Η ιδανική εποχή του έτους για σπορά είναι την άνοιξη και το φθινόπωρο, μπορεί να ξεκινήσει τον Αύγουστο εάν οι θερμοκρασίες έχουν αρχίσει να πέφτουν. Η γη πρέπει να είναι καλά γονιμοποιημένη και έτοιμη να αναπτυχθεί και το βάθος στο οποίο θα τοποθετηθεί ο σπόρος είναι τρία εκατοστά.
Το έδαφος πρέπει να είναι υγρό, οπότε αν βρέχει, δεν πρέπει να ποτίζεται, αλλιώς θα πρέπει να παρέχεται το απαραίτητο νερό στο έδαφος. Όταν καλλιεργείτε γογγύλια και γογγύλια πρέπει να κάνετε προσεκτικά αποφύγετε να καταστρέψετε ή να κάνετε το φυτό άρρωστο.
Τα γογγύλια μπορούν να ληφθούν ενάμιση μήνα μετά τη φύτευση και τα γογγύλια από δύο έως τρεις μήνες, Τα γογγύλια συλλέγονται μετά από σαράντα ημέρες.
Σπαρμένα σωστά δεν θα έχουν καμία ασθένεια, αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι είναι το αγαπημένο πιάτο των τυφλοπόντικων. Μπορείτε να επωφεληθείτε από τη γη και να σπείρετε με μπιζέλια, καθώς αυτή η ένωση είναι ιδανική για τη γη και τα λαχανικά.
Ιδιότητες και χρήσεις
Η κατανάλωση γογγύλι είναι πολύ ευεργετική για τη διατροφή. Παρέχει εξαιρετικά θρεπτικά συστατικά και περιέχει γλυκοσινολικό άλας, ένα αντιοξειδωτικό που είναι πολύ αποτελεσματικό στην πρόληψη του καρκίνου. Πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να ενταθεί το χρώμα τους και αρχίζουν να εκπέμπουν τη μυρωδιά τους για να διατηρήσουν τα θρεπτικά συστατικά.
Χάρη στα επίπεδα ασβεστίου που περιέχουν Είναι ιδανικά για την υγεία της οστικής δομής αποφεύγοντας προβλήματα οστεοπόρωσης.
Τα γογγύλια πρέπει να καταναλώνονται από έγκυες γυναίκες επειδή περιέχουν σίδηρο που είναι πολύ απαραίτητος τη στιγμή που το έμβρυο αναπτύσσεται. Δεν έχει πολλές θερμίδες καθιστώντας το ιδανικό για δίαιτες και ο χυμός γογγύλι συνιστάται για άτομα που έχουν διαβήτη.
Τα γογγύλια είναι μια από τις πιο κερδοφόρες καλλιέργειες που μπορούν να γίνουν στο οπωρώνα. Τρεις διαφορετικοί τύποι τροφίμων παρέχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Επιπλέον, συλλέγεται γρήγορα και είναι νόστιμα για τον ουρανίσκο κάθε γαστρονομικής παρουσίασης.