Τα ρεβίθια είναι τρόφιμα που μαζί με άλλα στοιχεία, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα για ανθρώπινη κατανάλωση. Τόσο πολύ, που σήμερα μπορείτε να βρείτε μια τεράστια ποικιλία συνταγών για να φτιάξετε. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές πληροφορίες που είναι άγνωστες γι 'αυτούς, τόσο της ιδιότητάς του όσο και των θρεπτικών του στοιχείων. Αλλά το πιο σημαντικό πράγμα που ακόμα και που πολλοί αγνοούν, είναι η ποικιλία των ρεβίθων που υπάρχουν.
Έτσι σήμερα θα αναφέρουμε ορισμένους τύπους οσπρίων με τις καλύτερες πωλήσεις και καταναλώνονται, με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορείτε να διαφοροποιήσετε κάθε ένα από αυτά και να γνωρίζετε ποιο πιάτο μπορεί να φτιαχτεί ανάλογα με τον τύπο του ρεβίθου.
Μερικές ιδιότητες των ρεβίθια
Πριν αρχίσουμε να δουλεύουμε με τα παιδιά, θέλουμε να το γνωρίζετε Η κατανάλωση ρεβίθια προσφέρει εξαιρετικά οφέλη για τους ανθρώπους. Η συντριπτική πλειοψηφία των ρεβίθια έχετε περίπου 20% φυτικές πρωτεΐνες για κάθε 100 γραμμάρια που καταναλώνετε. Σε αυτό προστίθεται ότι είναι μεγάλες πηγές πρωτεϊνών, κάλιο, βιταμίνες Β, σίδηρος, μέταλλα και άλλα. Έτσι δεν έχετε κανένα λόγο να μην καταναλώνετε κάποιο είδος ρεβίθου.
Διαφορετικοί τύποι ρεβίθια
Από την αρχή σας το λέμε αυτό υπάρχουν περίπου 40 διαφορετικά είδη ρεβίθια. Παρακάτω θα αναφέρουμε αυτές που είναι οι πιο σχετικές και εκείνες που καταναλώνονται κυρίως στην Ισπανία.
καστιλιάνικα
Είναι επίσης γνωστό ως ρεβίθια και είναι το πιο γνωστό από όλους τους τύπους. Η εμφάνισή του είναι σε σχήμα σφαίρας με κίτρινη ή κρεμ απόχρωση, ανάλογα με το σημείο ωριμότητας. Ομοίως, Έχει ένα αρκετά έντονο ράμφος στο ένα άκρο και το δέρμα τους τείνει να τσαλακωθεί. Και χάρη σε αυτό το χαρακτηριστικό του δέρματος οι χρήσεις στην κουζίνα είναι πολλές.
Γαλακτώδες λευκό
Για να βρείτε μια σοδειά αυτού του ρεβίθου θα πρέπει να επισκεφθείτε την Ανδαλουσία ή την Εξτρεμαδούρα για να δείτε από κοντά τις γαλαξίες των λευκών φυτειών. Ο λόγος για τον οποίο καλλιεργείται αυτό το είδος είναι χάρη στην υψηλή ποιότητα του ίδιου του ρεβίθου. Σχεδόν παρόμοια με την πρώτη παραλλαγή, αυτό έχει μια κρέμα απόχρωσης, αλλά τείνει προς το λευκό.
Αλλά αυτό που το διαφοροποιεί από το προηγούμενο είναι αυτό το σχήμα αυτού του κόκκου είναι επίπεδο και επιμήκη. Όσον αφορά τις υφές, είναι αρκετά σταθερή και μόλις μαγειρευτούν, αποκτούν μια ομαλή συνοχή, ιδανική για την προετοιμασία στιφάδων ή δυνατών παρασκευασμάτων.
Ανδαλουσιανό φλεβικό
Αυτός ο σπόρος προέρχεται από τους αγρούς της Γρανάδας και, όπως και οι δύο προηγούμενοι σπόροι, σχετίζεται με το οικογένεια kabuli. Όσον αφορά το σχήμα αυτού του ρεβίθου, είναι επιμήκη και το μέγεθός του είναι μεγάλο σε σύγκριση με άλλα ρεβίθια.
Μόλις το Ανδαλουσιανό φλεβικό Είναι έτοιμο, η γεύση του είναι έντονη και με καλή έμφαση. Αυτό το καθιστά ιδανική επιλογή για την προετοιμασία σούπας και σούπας. Αν και αυτό δεν είναι το γούστο σας, Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το ρεβίθι για να προετοιμάσετε σαλάτες ή κρέμες. Είναι ακόμη τόσο ευέλικτο που μπορείτε να προετοιμάσετε αλεύρι οσπρίων με αυτόν τον τύπο.
Τσαμάτ
Η εμφάνιση αυτού του ρεβίθου είναι πολύ παρόμοια με τα ροδάκινα, αλλά με μια πολύ μικρότερη έκδοση. Είναι γνωστό στα ισπανικά ως ο καρπός της ενυδάτωσης και την καλλιέργειά του παρατηρείται κυρίως στην Ανδαλουσία, αν και είναι επίσης Στη Γρανάδα υπάρχουν μέρη όπου μεγαλώνουν το Chamad. Όσο για το σχήμα του, μπορούμε να πούμε ότι η εμφάνισή του είναι καμπύλη στην κορυφή που έχει στο κάτω μέρος.
Το χρώμα του είναι κρεμώδες και η υφή του μόλις μαγειρευτεί είναι απαλή, αν και η ένταση της γεύσης του δεν είναι τόσο έντονη σε σύγκριση με άλλους συγγενείς της. Αξίζει να το αναφέρουμε αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε ή να προετοιμάσετε πουρές και κρέμες με αυτόν τον τύπο ρεβίθια.
Pedrosillano
Σε αυτήν την περίπτωση είναι ένα εξαιρετικά μικρό ρεβίθι και με σφαιρικό σχήμα. Το φυσιολογικό είναι ότι η καλλιέργειά του παρατηρείται κυρίως σε πόλεις όπως το Salmantino de Pedrosillo el Ralo. Αν και είναι επίσης πολύ κοινό να βλέπουμε φυτείες αυτού του τύπου ρεβίθια σε επαρχίες όπως Ανδαλουσία, Καστίγια Λα Μάντσα και Καστίγια και Λεόν. Όσο για το δέρμα σας, Είναι απαλό στην αφή και χωρίζεται από μια γραμμή που διατρέχει ολόκληρο το κέντρο.
Ένα περίεργο γεγονός για αυτόν τον τύπο ρεβίθια είναι ότι όταν πρόκειται για το μαγείρεμα, χρειάζεται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος από τους υπόλοιπους που έχουν ήδη αναφερθεί.