Όταν μιλάμε γιατι είναι ένα λαχανικό; Αναφερόμαστε σε ένα οργανικό ζωντανό ον που μπορεί να αναπαραχθεί, αλλά αυτό μεγαλώνει μόνο εθελοντικά σε ένα μέρος χωρίς να κινείται.
Για να ταΐσουν τα λαχανικά πρέπει να φωτοσύνθεσηΕκτός από αυτό, πρέπει να πούμε ότι το σώμα σας αποτελείται από μια ομάδα ευκαρυωτικών κυττάρων. Αυτά τα κύτταρα καλύπτονται από ένα κυτταρικό τοίχωμα, το οποίο παράγεται από μια βάση κυτταρίνης που με κάποιο τρόπο δίνει στα λαχανικά μια συγκεκριμένη σκληρότητα και αντοχή.
Η ανάπτυξη των λαχανικών συμβαίνει σε χερσαία περιβάλλοντα, αλλά υπάρχουν επίσης μερικά που μπορούν να αναπτυχθούν στο νερό και ο τρόπος που το κάνουν είναι μέσω ενός σπόροι ή κοπή.
Τα μέρη των λαχανικών χωρίζονται σε τρία, το ρίζα, στέλεχος και φύλλα, και με τον ίδιο τρόπο ταξινομούνται σε δύο ομάδες, εκείνες που έχουν λουλούδια και εκείνες που δεν έχουν. Εάν ορίζουμε τα λαχανικά ως μέρος των τροφίμων, αναφερόμαστε ζωντανά όντα που αναπτύσσονται ως επί το πλείστον σε επίγειες περιοχές και δεν διαθέτουν συσκευή που τους επιτρέπει να μετακινούνται.
Χαρακτηριστικά λαχανικών
- Είναι χαμηλές σε θερμίδες.
- Είναι πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα.
- Είναι αυτοτροφικά, πράγμα που σημαίνει ότι δημιουργούν τη δική τους τροφή χωρίς να επηρεάζουν άλλα ζωντανά όντα.
- Τα κύτταρα που τα συνθέτουν οργανώνονται σε ιστούς.
- Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και υδατάνθρακες.
- Έχουν νόστιμη γεύση.
Τύποι λαχανικών
Φρούτα: όταν αναφερόμαστε σε φρούτα, μιλάμε για τα σαρκώδη μέρη στην ώριμη κατάσταση που προέρχονται από το ανθισμένα όργανα φυτών, όπως μάνγκο, πορτοκάλια, μπανάνες, αχλάδια, ανάμεσα σε μια άλλη μεγάλη ποικιλία.
Εκτός από αυτό, μπορούμε επίσης να επισημάνουμε ότι τα λαχανικά είναι εκείνα από τα οποία τρώγονται μόνο τα πράσινα όργανα τους, είτε αυτά φύλλα ή τους μίσχους τους, όπως σπανάκι ή chard.
Λαχανικά: είναι αυτά τα λαχανικά που είναι κατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωποΔηλαδή, είναι εκείνα που αποτελούν μέρος της καθημερινής μας διατροφής, τα οποία γενικά διατηρούνται σε κατάσταση φρεσκάδας, τα οποία μας επιτρέπουν να τα καταναλώνουμε ωμά, διατηρημένα ή μαγειρεμένα, όπως για παράδειγμα μπορούμε να αναφέρουμε την ντομάτα, τα καρότα, τα κρεμμύδια και οποιαδήποτε άλλη ποικιλία.
Τα λαχανικά μπορούν επίσης να ταξινομηθούν λαμβάνοντας υπόψη το μέρος του φυτού που πρόκειται να φάμε.
Φρούτα: αυτά που γεννιούνται από λουλούδια.
Βολβοί: αρκετά σαρκώδη λαχανικά αλλά δεν γεννιούνται από λουλούδια, όπως και το σκόρδο ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό που περιλαμβάνεται σε αυτήν την κατηγορία.
Μίσχοι και πράσινα φύλλα: μπορούμε να βρούμε κόλιανδρο, σέλινο, μαρούλι, μαϊντανό ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό που καταναλώνουμε μόνο το στέλεχος ή τα φύλλα του.
Νέοι μίσχοι: μπορούμε να βρούμε σπαράγγια.
Λουλούδια: από τα οποία μπορούμε να αναφέρουμε το κουνουπίδι ή την αγκινάρα.
Όσπρια: τι μπορούμε να τα φάμε πράσινα ή φρέσκα, όπως και τα μπιζέλια, για παράδειγμα.
Ρίζες ή κόνδυλοι: βρίσκουμε τεύτλα, καρότα, ραπανάκια.
Ταξινόμηση λαχανικών
- Κίτρινα λαχανικά
- Πράσινα λαχανικά
- Λαχανικά άλλων χρωμάτων, όπως κρεμμύδι ή ντομάτα.
Τύποι φρούτων
Φρούτα με πολύ κρέας: είναι ζαχαρούχα, μαλακά και με άρωμα.
Αποξηραμένα φρούτα: μεταξύ των οποίων μπορούμε να αναφέρουμε ελιές, αμύγδαλα ή κάστανα.
Φρούτα Pepilla: είναι αυτά έχουν μικρούς σπόρους και το φλοιό του μπορεί να καταναλωθεί.
Φρούτα από πέτρα: είναι αυτά που έχουν μεγάλο σπόρο και σκληρό κέλυφος.
Φρούτα δημητριακών: είναι εκείνοι με πολύ μικρούς σπόρους σε ολόκληρο τον πολτό.
Σταφίδες: μπορούμε να τις φάμε μετά τη συγκομιδή.
Φρέσκα φρούτα: είναι αυτά που πρέπει να φάνε σύντομα καθώς μπορούν να υποστούν ζημιά.
Κατεψυγμένα φρούτα: αυτά που μπορούμε να διατηρήσουμε στο ψυγείο.
Αποξηραμένα φρούτα: είναι αυτοί που περνούν ορισμένες διαδικασίες έτσι ώστε τα συστατικά του να μειώνονται.