Στην οικογένεια πιπεριών υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός παραλλαγών. Ένα από αυτά είναι το chorizo πιπέρι. Είναι μια ποικιλία κόκκινων πιπεριών που προέρχεται από την αμερικανική ήπειρο. Με την ανακάλυψη του νέου κόσμου, πολλοί Ισπανοί και Πορτογάλοι κατάλαβαν όλα τα οφέλη για την υγεία του πιπεριού. Δεν έχει μόνο οφέλη για το ανθρώπινο σώμα, αλλά και για την οικονομία της χώρας. Είναι ένα από τα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται συχνά σε όλη την ισπανική γαστρονομία και υπάρχει μια συγκεκριμένη περιοχή που ξεχωρίζει για τη χρήση και την προετοιμασία της: η Χώρα των Βάσκων.
Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε όλα τα χαρακτηριστικά, την καλλιέργεια και τις χρήσεις του chorizo πιπεριού.
Κύρια χαρακτηριστικά
Είναι μια ποικιλία κόκκινων πιπεριών που προέρχεται από την αμερικανική ήπειρο. Υπάρχουν πολλές προετοιμασίες που έχουν γίνει για την εισαγωγή και εμπορευματοποίησή της μεταξύ χωρών ώστε να είναι σε θέση να προσεγγίσουν όλες τις δυτικές οικονομίες και γαστρονομίες. Για να χρησιμοποιείται συχνά στην ισπανική γαστρονομία, έχει μεγάλη σημασία για την επεξεργασία διαφορετικών πιάτων. Η Χώρα των Βάσκων είναι μία από τις περιοχές όπου το chorizo πιπέρι έχει γίνει ένα από τα βασικά προϊόντα της κουζίνας.
Για να χρησιμοποιήσετε αυτές τις πιπεριές στην κουζίνα, πρέπει να τις ενυδατώσετε εκ των προτέρων. Αυτή η διαδικασία δεν είναι τίποτα περισσότερο από το μούλιασμα των πιπεριών, ώστε να μπορούν να ανακτήσουν την υγρασία τους. Αυτές οι πιπεριές έχουν βασική ξήρανση. Σε αυτήν την παραλλαγή χρησιμοποιείται μόνο ο πολτόςΕπομένως, το πιο λιπαρό μέρος της πιπεριάς εξάγεται, λαμβάνοντας ένα είδος σκούρου κόκκινου πάστας.
Αυτό το σκούρο κόκκινο μέρος είναι το αστέρι του προϊόντος. Και είναι ότι έχει καταστεί ουσιαστικό μέρος για την προετοιμασία ορισμένων συνταγών, όπως οι κροτσιές του Ρίοια ή σε μερικές βασκικές παραδόσεις, όπως sukalki, marmitako ή η διάσημη σάλτσα Bizkaian. Η πιπεριά chorizo έχει πολλές χρήσεις τα οποία δεν παράγονται μόνο για την παρασκευή πιάτων, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή και παρασκευή λουκάνικων. Για παράδειγμα, όπως υποδηλώνει το όνομά του, το chorizo χρησιμοποιείται για την κατασκευή chorizo.
Καλλιέργεια και προετοιμασία πιπεριού Chorizo
Θα δούμε ποιες είναι οι κύριες απαιτήσεις και πτυχές που πρέπει να ληφθούν υπόψη για την παρασκευή πιπεριού chorizo. Το πρώτο πράγμα από όλα είναι να γνωρίζουμε τι μπορεί να φυτευτεί σε οποιοδήποτε πεδίο. Είναι ένα φυτό που μπορεί να αναπτυχθεί αρκετά εύκολα. Στη συνέχεια, είναι ενδιαφέρον επιλέξτε τα καλύτερα δείγματα που έχουμε από τη συγκομιδή, αφού δεν θα εξυπηρετήσουν όλα αυτά που έχουμε κατά νου. Από τα επιλεγμένα δείγματα, οι σπόροι εξάγονται για την καλλιέργεια του επόμενου έτους. Το υπόλοιπο της συγκομιδής συλλέγεται για κατανάλωση. Με αυτόν τον τρόπο, διασφαλίζουμε ότι κάθε χρόνο μπορούμε να επιλέξουμε εκείνα τα δείγματα που μπορούν να δώσουν πιο αποτελεσματικούς απογόνους.
Γνωρίζουμε ότι η εξέλιξη των φυτών καταφέρνει να προσαρμοστεί στο περιβάλλον και να αναπτύξει πιο αποτελεσματικές γενετικές πτυχές. Αυτή η επιλογή των καλύτερων δειγμάτων μας βοηθά ώστε οι ακόλουθοι απόγονοι να έχουν καλύτερα γενετικά χαρακτηριστικά και κάθε φορά που έχουμε καλλιέργειες υψηλότερης ποιότητας. Κατ 'αρχήν, το υπόλοιπο της συγκομιδής συλλέγεται για κατανάλωση. Εδώ βρίσκουμε διαφορετικές φάσεις της διαδικασίας ωρίμανσης του chorizo πιπεριού.
Όταν το πιπέρι chorizo είναι νεότερο, μπορεί να παρατηρηθεί ένα πράσινο χρώμα και ένα μικρότερο μέγεθος. Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κατανάλωση. Ονομάζονται πιπεριές Gernika και έχουν προστατευμένη ονομασία προέλευσης. Το δεύτερο μέρος της διαδικασίας έρχεται όταν οι πιπεριές επιτρέπεται να αναπτυχθούν λίγο περισσότερο μέχρι να φτάσουν σε μεσαίο μέγεθος. Συνήθως είναι το μέσο μέγεθος ενός κοινού πράσινου πιπεριού. Τότε είναι συνήθως που έχουν χαρακτηριστική γεύση και είναι ιδανικά για την παρασκευή σούπας. Ένα από τα πιο συνηθισμένα μαγειρευτά είναι το μαρμετάκο. Αν, από την άλλη πλευρά, έχουμε περάσει αυτό το σημείο και δεν έχουν ακόμη συλλεχθεί, το πιπέρι θα συνεχίσει να ωριμάζει και θα αρχίσει να παίρνει αποχρώσεις του κόκκινου λόγω του ηλιακού παράγοντα, μεταξύ άλλων.
Εάν το πιπέρι chorizo έχει ήδη φτάσει στις αποχρώσεις του κόκκινου, είναι όταν φτάσει στο τελικό στάδιο της ωρίμανσης και συλλέγεται για κατανάλωση σαν να ήταν ένα κοινό κόκκινο πιπέρι. Παρ 'όλα αυτά, Μπορεί επίσης να αφεθεί να στεγνώσει σε χορδές για καλύτερη συντήρηση. Μπορεί να κρεμαστεί στις προσόψεις των αγροικιών και των σπιτιών για περίοδο περίπου ενός μήνα. Έτσι έχουμε την αποξηραμένη πιπεριά σε καλή κατάσταση.
Ιδιότητες Chorizo πιπεριού
Η πιπεριά chorizo έχει πολύ καλές ιδιότητες για το σώμα μας. Και είναι πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες και δεν έχει καθόλου λίπος. Έχουν πολύ νερό και παρέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Η θερμιδική σας πρόσληψη είναι ισορροπημένο και μπορεί να προσαρμοστεί σε κάθε τύπο υγιεινής διατροφής. Αυτοί είναι μερικοί από τους λόγους για τους οποίους αυτή η ποικιλία πιπεριού χρησιμοποιείται ευρέως στις δίαιτες για διουρητικούς σκοπούς. Είναι μια πλούσια πηγή ορυκτών όπου ξεχωρίζει η συμβολή του μαγνησίου, του καλίου, του ασβεστίου και του φωσφόρου.
Περιέχει επίσης φολικό οξύ, φυσικά αντιοξειδωτικά για το σώμα μας, καροτένια και βήτα-καροτένια. Όσον αφορά τις βιταμίνες, είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, ακόμη και υπερβαίνει τις ποσότητες που βρίσκονται σε ορισμένα εσπεριδοειδή όπως το πορτοκάλι και το λεμόνι. Μια άλλη ομάδα βιταμινών είναι Τα Α και Ε, ή όπως τα Β1, Β2, Β3 και Β6, είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος.
Μερικές πτυχές
Ορισμένες πτυχές που πρέπει να ληφθούν υπόψη είναι η εποχή φύτευσης. Φυτεύονται την άνοιξη και η συλλογή τους πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια της φθινοπωρινής περιόδου. Η καλλιέργειά του γίνεται με παραδοσιακό τρόπο χωρίς κανένα είδος προστασίας και θα συλλεχθούν όσο βρίσκονται εν κινήσει. Οι σπόροι των καλύτερων δειγμάτων επιλέγονται για χρήση στη συγκομιδή του επόμενου έτους.
Η ξήρανση των πιπεριών είναι μια από τις παλαιότερες γνωστές τεχνικές συντήρησης. Για να το κάνουμε αυτό, πρέπει απλώς να ενώσουμε τις πιπεριές στις χορδές που κρέμονται στις προσόψεις, ήταν πάντα καλυμμένη από τη βροχή και τον καπνό από τις κουζίνες. Οι μεγαλύτερες και πιο μεγάλες ποικιλίες είναι αυτές που καταναλώνονται σήμερα. Λάβετε υπόψη ότι πρέπει να τα πλύνετε καλά και να τα βάλετε στο νερό για λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα.
Ελπίζω ότι με αυτές τις πληροφορίες μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το chorizo πιπέρι και τα χαρακτηριστικά του.