osa Calanda virsikud Neid peetakse maailma parimateks virsikuteks, millel on ainulaadsed kasvatamise ja koristamise omadused. Lisaks toodetakse seda väga kindlatel kuudel aastas ja sellel on teatud kaliiber. Sel põhjusel mõtlevad paljud inimesed, milline on Calanda virsikute hooaeg.
Selles artiklis räägime teile Calanda virsikute hooajast, nende omadustest, põllukultuuridest ja hindadest.
Päritolu ja kasv
Ainus piirkond, kus seda esmaklassilist puuvilja toodetakse, on Bajo Aragón. Klimaatilised ja geograafilised tingimused annavad sellele ainulaadse maitse. See on saanud oma nime Calanda linna järgi, kuid seda toodetakse ka teistes linnades. Puigmoreno, Valmuel, Mazaleón ja Albalate del Arzobispo Terueli provintsis. Olles Zaragoza provintsis, Tootmiskohad on Caspe, Mera, Chiprana, Fabara ja Nonaspe.
Ainult 1 virsikust 100-st läbib kvaliteedistandardid ja saab DOP (kaitstud päritolunimetuse) sertifikaadi.
Selle kasvatamine on traditsiooniline, järgides kahte põlvest põlve edasi antud tehnikat:
- Esiteks jaPuu harvendatakse kaks korda intensiivselt, kuni 70% viljast on eemaldatud. See tähendab, et paljud virsikud eemaldatakse, jättes iga virsiku vahele vähemalt 20 cm. See tagab suurema mahu ja teatud kaliibriga lihavad viljad, luues kaitstud päritolunimetuse.
- Seejärel pakitakse juulis iga virsik käsitsi eraldi kotti, peaaegu 250 miljonit saagi kohta. Need jäävad kottidesse kuni kogumiseni. Nii on Calanda virsikud kaitstud välistegurite ja fütosanitaartoodete eest, muutes need mitte ainult maitsvaks, vaid ka puhtamaks ja tervislikumaks.
Ainulaadsed omadused
DO Calanda sordi virsikud on kohalikust sordist "Late Yellow" Prunus Pérsica ja selle valitud kloonid Jesca, Evaisa ja Calante. Viljade värvus varieerub kreemjaskollasest õlgkollaseni. Selle organoleptiline profiil meenutab eluaegset virsikut.
Erakordne magusus umbes 12 Brixi kraadi, madalaim tase, mille juures virsikud arendavad oma vastupandamatut aroomi. Virsikute minimaalne läbimõõt on 73 mm. Need on suured ja lihavad viljad.
Tänu nummerdatud mustale sildile, mille kvaliteetsele nahale on kinnitatud kaitstud päritolunimetuse embleem. See näitab, et see on ületanud regulatiivnõukogu kehtestatud ranged kvaliteedistandardid, mis nõuavad, et tootjad kontrolliksid põlde ja viljelustehnikaid ning kontrolliksid, kas puuviljade ühtlus, värvus, kõvadus ja suhkrusisaldus vastavad teie kategooriale.
Reguleerivalt komisjonilt sertifikaadi saanud pakendi- ja pakenditööstus kleebib igale puuviljale musta sildi, millel on märgistatud autentsed Calanda virsikud. Nagu ka üksikud konteinerid ja kotid, milles nad puuvilju müüvad.
Mis on Calanda virsikute hooaeg
Autentne Calanda DO Merchandise on olenevalt ilmast avatud septembri keskpaigast oktoobri lõpuni. Peate selle kuupäevani kursis olema. Tavaliselt pole autentne.
Toodang jääb tavaliselt 2,5 miljonile kilole lähemale. Toodet müüakse peamiselt Hispaanias ja ainult 20% eksporditakse Euroopa sihtkohtadesse: Prantsusmaal, Itaalias, Saksamaal ja Ühendkuningriigis.
Väga väike osa jõuab Ameerika Ühendriikidesse ja Aasiasse. Suurima pakkumisega Hispaania piirkonnad on Madridi autonoomsed piirkonnad, Kataloonia, Baskimaa, Kantabria ja Valencia. Calanda virsiku hind on tavaliselt veel üks näitaja, kuna see on kõrgem kui teistel virsikutel. See on väiketootja käsitsi valmistatud ja hind peegeldab seda.
Calanda virsikute hinnad ja kasutusalad
Hinnad on orienteeruvad ja varieeruvad igal aastal olenevalt nende toodangust ja kollektsioonist, kuid orienteeruvad ja sõltuvalt tööde kaliibrist võivad hinnad olla nende lähedal. 20 väikese auguga kast maksab 13 eurot ja 14 suure auguga kast 17 eurot. Kilohind jääb tavaliselt 6 euro kanti.
Toorelt on see juba tõeline delikatess, keedetud Calanda virsik võib rikastada iga rooga tähelepanuväärsel viisil. Serveerida saab külma koorena koos krõmpsuva Ibeeria singiga. Lihalisandina või kaneelikompotiga. Grillitud veini, kaneelipulkade ja ürtidega.
Septembris ja oktoobris ootavad teid ees mitmed ettevalmistused. Pikemate portsjonite jaoks võite neid ka puhtana hoida või siirupisse panna. Suhkrustatud puuviljad on suurepärane võimalus seda nautida aastaringselt.
Toitumisalane teave:
- Ainult 39 kalorit 100 grammis
- See on mineraaliderikas vili, mis annab meile: kaltsiumi, kaaliumi, fosforit, rauda ja mangaani. Sisaldab provitamiine A, B1, B2 ja flavonoide
- rohkesti kiudaineid. Nad on dieedipidamisel suurepärased liitlased
- See on diureetiline puuvili, mis juhib kergesti vedelikku välja.
- Rikas C-vitamiini poolest, nagu kiivi
- Virsikud on rikkad vitamiinide ja mineraalainete poolest. Pese ja söö otse koos nahaga, väga õrn ja pehme.
Tootmismeetod keskajast
Hiline kollane sort on pärit Ebro depressiooni kagupiirkonnast Terueli ja Zaragoza vahel. 1950. aastatel hakkas istutamine laienema, kuid säilis traditsiooniline viljelusviis.
Tehnika seisneb puuviljade kottimises enne nende valmimist. Juunis ja juulis pakitakse puude viljad enne saagikoristust üksikult vahatatud paberkottidesse, kaitstes neid kemikaalide, kahjurite ja kukkumiste eest.
Calanda virsikuid saab nautida aastaringselt konserveeritud siirup, kuivatatud aprikoosid ja vein, ja see on üks populaarsemaid retsepte Aragonis. Kuid värskelt söömiseks algab hooaeg septembris ja kestab paar päeva oktoobris ja novembris. Sel ajal saame nautida Hispaania virsikuid.
Nagu näete, on Calanda virsikud kogu Hispaanias väga nõutud delikatess. Kuigi hinnad võivad tunduda ülemäära kõrged, on need seotud kogu hooldusega, mida selle kasvatamisel, ladustamisel ja transpordil pakutakse.
Loodan, et selle teabe abil saate rohkem teada Calanda virsikute hooaja ja nende omaduste kohta.