Kartulimaailmal on palju erinevaid isendeid, millest igaühel on selle eripära, mille jaoks kulinaariamaailmas kasutatakse seda või teist asja sageli.
Täna räägime ahhaatkartulist, mida kasutatakse laialdaselt, kuna spetsialistide sõnul on see üks kartuliliike, mis on ette nähtud igasuguste hautiste valmistamiseks, aurutamiseks või lihtsalt küpsetamiseks. See muudab selle väga populaarseks ja muudab selle üheks populaarsemaks.
Ahhaatkartuli omadused
Üks esimesi omadusi, mis muudab seda tüüpi kartuli väga kasulikuks, on see tavaliselt on see varajane kollektsioon Ja kaubandusmaailmas on see väga kallis, kuna selle tõttu on see ühtlane.
See on mugul, mis oma suuremates isendites on pikliku kujuga, samas kui väiksemaid tüüpe leitakse, näevad nad ümaramad välja. Kõigil juhtudel on selle õhukesel nahal pehmuse tunnused, mis ekstraheerimisel paljastavad kartuli täiesti kollaka ja ühtlase tooni.
Kui ahhaatkartul on ristlõikatud, tundub see kindla koguse veega hästi hüdreeritud. See muudab need ka suures koguses tärklist, midagi, mis muudab selle teatud roogade valmistamiseks väga eriliseks nende hulgas on täidetud kartulid ja gnocchid, paljude teiste kulinaarsete hõrgutiste seas maailma erinevatest paikadest.
Kultuur
Ahhaatkartulit kasutatakse üha enam kogu maailmas, kuid seda kasutatakse teatud Euroopa piirkondades, eelistatult Hispaanias ja Prantsusmaal, kus seda kasvatatakse sagedamini ja kasutatakse pidevalt nende piirkondade erinevat tüüpi traditsioonilistes roogades.
Neid kultuure külvatakse tavaliselt kahel konkreetsel kuupäeval aastas, milleks on augusti viimased päevad ja aprilli algus. Nendel kahel kuupäeval ahhaatkartul saab olema ideaalses vormis, mida on ka korrektse arengu huvides täpselt kasvatatud.
Selle kartulitüübi parim areng saavutatakse kindlal temperatuuril vahemikus 12–13 kraadi Celsiuse järgi, see tähendab seda sobiv vahemik 10 kuni 20 ° C nii et seda tüüpi kartul on täielikult välja arenenud.
Juhul, kui kasvava kasvukoha temperatuur on 0 ° C või alla selle, on mugulataim sureb. Selle maksimaalse soovitatava temperatuuri ületamise korral jätkub see kindlasti elu, kuid tuleb rakendada veidi ammendavamaid ettevaatusabinõusid.
Ahhaatkartuli teadjad ja tootjad teavad, et parim kuu aastas saagi alustamiseks on oktoober, nii et sellel on mugulad välja töötatud aprillikuuks. See on seotud asjaoluga, et aasta viimastel kuudel on kõige rohkem sademeid, mistõttu ei vaja see korrektseks arenguks palju niisutamist.
Kasutamine
Ahhaatkartul on pärit täpselt Prantsusmaalt ja seda kasutatakse tavaliselt Euroopa gastronoomia maailmas, mille hulgas on hispaania, Tavaliselt on see selle sordi üks populaarsemaid roogasid.
Tavaliselt tuntakse seda kui kartulit lõpmatuks kasutamiseks, kuid võttes seda arvesse oma koostises on suures koguses vett ja tärklistSageli öeldakse, et see on spetsiaalne kartul küpsetamiseks ja aurutatud valmististe valmistamiseks. Sellepärast peetakse seda ideaalseks garneeringuks erinevat tüüpi liha, linnuliha ja kala jaoks.
See omadus on see, mis muudab selle mitte kõige sobivamaks praadimiseks, kuna vesi kuumas õlis mullitab ja kartul tumeneb. Ahhaatkartul on üks enimkasutatavaid ja kultiveeritumaid sorte Euroopas ning seda saate nautida enamikes söögikordades ja retseptides.