Rukis, tuntud ka kui Secale teraviliSee on üheaastane taim, mis oma välimuselt on nisuga väga sarnane, kuid millel on erinevad omadused, kuigi ta on oma perekonna liige ja tihedalt seotud ka odraga.
Rukki omadused
Olete seda tüüpi teraviljast korduvalt kuulnud, kuna seda kasutatakse aastal nisu samamoodi kaerajahu ja oder jahude tootmiseks seoses toiduga, samuti alkohoolsete jookide maailmas, näiteks paljude teiste hulgas ka viski ja viin.
Toidugurmaanide sõnul rukkil on meie kehale väga tervislikud omadused ja see ei sisalda nii olulist gluteeni kui sugulased, millega ka jahu toodetakse, kuid kuigi selle sisaldus on madalam, ei tohiks seda tarbida inimesed, kellel pole selle suhtes sallivust, näiteks need, kes on tsöliaakia.
Kuid neile, kellel pole nisu, kaera, odra ja täpselt rukis, see võib esindada tervislik toit ja pakuvad tegelikult mõningaid eeliseid, näiteks seedimisprotsessi parandamine ja soolestiku tekitamine, mis võib olla väga kasulik nii kõhukinnisuse kui ka kõhulahtisusega inimestele, kes töötavad mõlemal juhul regulaatorina.
kuigi selle tera jahvatatakse jahude tootmiseks mida kasutatakse küpsetamiseks ja muud tüüpi toodete valmistamiseks, kasutatakse seda ka neitsilikul viisil hautiste, salatite ja riisiroogade kõrvale muud tüüpi söögikordade kõrvale.
Selle ala legend ütleb, et kui Secale teravili Ta ei idane koidikul, see ei jõuaks kunagi küpsesse aega, nii et paljud talupidajad otsustasid kahtlemata selles vanuses lapse eostada, et vältida nende vananemist naljakas maamüüt.
Mis on Secale teravili?
Kui me räägime Secale teravili tähistame üheaastast üheidulehelist taime, mis on osa rohu perekonnast ja sellel on õhuke ja painduv vars, mis võib ulatuda ühe kuni kahe meetri kõrgusele. Oma morfoloogias on see väga sarnane nisule, see tähendab, et sellel on kitsad ja lamedad lehed ning pikk ja kokkusurutud piik. Selle terad, millel on piklik kuju ja väga markeeritud näpunäited, on kergesti lahti.
Selle taime süsteem on nisuga väga sarnane, see tähendab paeluv juurestik, suurema arenguga kui tema sugulane. Sellel on sarnasusi odraga ka selles osas, et spikeletsid on kõik otse rachide külge kinnitatud, ilma et see liit oleks vastutav.
Selle sära on piklik alumisest osast ja terav ülemisest osast, samal ajal kui kolded on alaküljel karvased, proloogiks pika näoga. Igast piigist saab kuni kolm õit, seega tuleb üks katkestada ja selle teravik tundub pikk ja õhuke.
Teie mõõtmiste osas selle taime mõõdud on keskmiselt 110–160 sentimeetrit kõrge, moodustades õisiku umbes 20–30 sentimeetrit. Selle lehed on vahemikus 5–10 millimeetrit ja piigid on nende servadest olenemata 6–15 millimeetrit. Selle alumise sära mõõtmed on 7–15 millimeetrit, serv võib olla 2–5,5 sentimeetrit.
Rukkitaimel on suurem vastupidavus aladele, kus kliima on külm kui nisul, mistõttu on see mägipiirkondades, kõrgetel kohtadel ja postidele lähemal asuvaid teravilju üks enimkasutatavaid teravilju, mis saadakse jahu põlvkonnast oma teradega jahu tumedamates toonides kui nisuga, kiulisem ja aeglasemalt kõvenev leib .
ajalugu
Erinevate ajalooarhiivide andmetel alustati rukki kasvatamist Saksamaal, umbes neli sajandit enne Kristust, et hiljem levitada ida suunas Lõuna-Euroopa piirkonda. See ilmus alternatiivina tavalisele nisukultuurile Rooma impeeriumi aegadel, kuid just sakslaste sissetungijad kasutasid leiva tootmisel rukist enne roomlasi ja võtsid seetõttu selle seal kasutusele.
Sellest ajast kaugel ajas tagasi tänapäeva, rukkist valmistatakse veidi maalähedasemaid jahu ja vähem rafineeritud kui nisu ja odra omad, kuid millel on suuremad tervislikud omadused, samuti kasutatakse seemet iseseisvalt, kui olulist osa dieedist, mida peetakse naturistlikuks.
Rukki omadused ja eelised
Taime vili Secale teravilja Sellel on meie keha nõuetekohaseks toimimiseks palju omadusi ja eeliseid. Rukis on suurepärane liitlane neile, kellel on suurem risk igasuguse haiguse all kannatada südame-veresoonkonna haigused või kõrge vererõhk, seetõttu on see väga soovitatav naistele, kes on menopausis ja seetõttu on neil tingimustel rohkem kalduvus.
Lisaks arterioskleroosi ennetamisele on väga kasulik vältida veresoonte obstruktsiooni. Kuna rukis on oluline soolte toksiinidesse immutatud kiudainete allikas, aitab see rukist on käärsoolevähi ennetamiseks väga oluline.
Diabeedihaiguse või selle puudumise korral selle hüperglükeemiahaiguse ennetamise korral on rukkist samuti palju kasu. See on suurepärane täiendus vere glükoosisisalduse säilitamiseks kontrollitud, kuna mõned selle komponendid on suhkruregulaatorid.
Aidates meil toksiine organismist kiudude kaudu väljutada, on Secale Cereale ja selle seemned väga näidustatud ka toitumisspetsialistide määratud erinevat tüüpi dieetides, eriti nendes, mis on spetsiaalselt pühendatud kehakaalu langetamisele.
Rukkileib on üks peamisi vahendeid kõhukinnisuse vältimiseks, seda ka kõrge kiudainesisalduse tõttu. Nendel juhtudel soovitavad arstid sellest teraviljast võtta portsu leiba meega kaasas. Sporti harrastavad inimesed leiavad ka rukki liitlase, kuna see sisaldab linoolhapet, mis puhastab artereid, veene, veresooni ja toksiine.