Cuaresmeño tšilli või jalapeño on kogu maailmas hästi tuntud. Kes on kuulnud vürtsikast Mehhiko toidust, on kuulnud cuaresmeño pipart. Selle teaduslik nimi on Capsicum annuuum. Ta on pärit Xalapa linnast Veracruzi osariigis (Mehhiko).
Selles artiklis kirjeldame kõiki nende omadusi ja päritolu ning õpetame teile peamisi samme nende kasvatamiseks kodus. Kas soovite jalapeño pipra kohta rohkem teada saada?
Tunnused ja päritolu
See kuulub Magnoliophytase rajooni, Magnoliopsida klassi, Asteridae alamklassi, Solanales'i ordu, Solanaceae perekonna, Capsicumi perekonna ja liikide hulka. Capsicum annuum.
See on rohelise värvusega mitmeaastane rohttaim, mida tavaliselt kasvatatakse igal aastal. See on tavaliselt 80–100 sentimeetri pikkune. See õitseb maist augustini ja viljaperiood on juulist novembrini.
Seda kasvatatakse ja tarbitakse Ameerikas, peamiselt Veracruzi lõunaosas. Cuaresmeño tšilli vilju iseloomustab piklik ja lihakas kuju. Sarnane pipra omaga, kuid väga kuum. See on võimeline ulatuma alusest 7 sentimeetri pikkuseks ja 3 laiuseks. See on üsna aromaatne ja roogadele lisades annab neile rikkaliku maitse. Üsna vürtsikas ja maitsev. Sellest on saanud üks Mehhiko toidu nõutumaid tooteid.
Cuaresmeño tšillit kasutatakse enne ja pärast küpsemist. Suur osa kogu toodangust läheb kuivatamisele. Kui see protsess on läbitud, nimetatakse seda chipotle chili või suitsutatud chili.
Jalapeño pipra maitse intensiivsus sõltub mulla tüübist ja seemnest, millega see on külvatud.
Cuaresmeño tšilli kasvatamine
Jalapeño pipra istutamiseks peate ootama aega enne märga hooaega. Kõige tavalisem on koristada umbes 70 päeva pärast külvi. Iga taim kannab 25–35 vilja. Seda saab kasvatada nii merepinnal kui ka 2.500 meetri raadiuses. See võimaldab seda istutada erinevates Mehhiko piirkondades.
Selle külvamiseks peate lihtsalt järgima mõnda lihtsat sammu. Üldiselt kohandub see erinevate kliimatingimustega. Lihtsaim viis on seemnetest, potimullast ja idude kasvatamisest. Sõltuvalt piirkonnast (kui see on soodsam või mitte) saab selle järk-järgulise protseduuri läbiviimiseks aeda viia.
Järgnevalt selgitame samme, mida Cuaresmeño pipra külvamisel arvesse võtta.
Selle kasvatamise sammud
- Peame kõigepealt asetama kaks ja kolm seemet potis ja täitke see väikese mullaosaga. Et see õnnestuks, peab aluspind olema alati niiske. Nii saavad seemned idaneda.
- Hoides pimedat pungade tekkimiseni, tagame hea kasvu. Kui pungad on hakanud ilmuma, peame päikesekiirte tagamiseks kaane eemaldama. Kui jätame selle poolvarju, kasvavad nad sellest alates kahekordseks nad kipuvad minema sinna, kus päike on.
- Kui tärkab kolm kuni neli lehte, tuleks need parema kasvu jaoks eraldada ja panna suuremasse potti.
- Seni, kuni kasvupiirkonnas pole külma, võib seda hoida aias. Parim on paigutada need piirkonda, kus teil on päevas vähemalt kuus tundi valgust. Poti laiusest kaks korda laiem auk tuleks kaevata piisavalt sügavale, et muld jõuaks lehtede tasemele. Taime ja taime vahel peame jäta umbes 30–40 cm kaugusele, et nad toidu pärast ei konkureeriks.
- Kasta tuleb neid üks kord päevas. Tervislikuks kasvamiseks peaksid nad saama 2,5 cm vett nädalas.
- Aia umbrohuvaba hoidmine on oluline, et nad ei oleks kahjurite ega haiguste ohvrid. Lisaks võib see umbrohi imada Cuaresmeño jalapeñosele vajalikku vett.
- Mugav on lisada seente või neile komposti, kui need on olnud üle kolme nädala. Nii pakume neile täiendavaid toitaineid.
- Mõne kuu pärast on aeg koristada. Jalapeno paprikatel peab olema erkroheline toon, et teada saada, et need on täielikult küpsed. Mida parem värv, seda rohkem sügeleb. Magusamaks muutmiseks võite need jätta taimele. Esmalt saavad nad mustaks, siis punaseks.
Jalapeño pipra traditsioon ja toitumisalane teave
Enam kui 500 aasta jooksul on jalapeño pipar olnud mehhiklaste jaoks oluline toiduallikas. Tegelikult on leitud hispaanlaste-eelsete kultuuride, näiteks asteekide, zapotecide ja teotihuacanide kadunute kohta koodeksitest pilte. Vanimad tõendid jalapeño pipra kohta Mehhikos pärinevad aastatest 6900 ja 5000 eKr See asub Coxcatláni koobas Tehebacani piirkonnas Pueblas.
Tänapäeval kasutatakse seda riigi gastronoomia olulise koostisosana. Oad ja mais koos jalapeñoga on nende roogades 90%.
Iga 100 grammi jalapeño pipart annab 28 kalorit, 0,4 grammi rasva, 3 milligrammi partnerit, 248 milligrammi kaaliumi, 7 grammi süsivesikuid, 2,8 grammi kiudaineid ja 4,1 grammi suhkrut. Varustab organismi vitamiinidega A, B6, B12, C ja D erinevates kogustes; 15 milligrammi magneesiumi, 0,9 grammi valku, 12 milligrammi kaltsiumi ja 0,3 milligrammi rauda.
Cuaeresmeño tšilli on Mehhiko toidu delikatess. Paljud inimesed üle kogu maailma käivad Mehhiko restoranides või otse Mehhikos maitsvaid roogasid maitsmas jalapeño, enchiladad ja chipotle kastmed. On ka neid, kes võistlevad vürtsikatel turniiridel, kus võistlejad peavad sööma suures kontsentratsioonis vürtsikat toitu, kuni nad seda enam ei talu. Seda tüüpi võistlustel on Cuaresmeño tšillil suur tähtsus, kuna kuumimad on selleks puhuks reserveeritud.
Seda kasutatakse ka nälja ajendina, kuna vürtsikuse ja näljatunde suhe on teada.
Nagu näete, on see tšilli rõõm, mida saab nautida meie linnaaias või aias.