La endiivne See on üks neist taimedest, millest ei saa puududa üheski aias, samuti siseõues ega rõdul. Ja oma suuruse tõttu saab neid kasvatada kõikjal, kus soovite: nii mullas kui ka pottides. Nii et kui arvate, et te ei saa oma rõdul midagi kasvatada ..., peaksite teadma, et saate selle taimega valmistada maitsvaid salateid.
Kui soovite suurepärast saaki saada, siis ärge jätke tähelepanuta ühe kõige huvitavama aiakultuuri kohta.
Endiivsed omadused
Meie peategelast tuntakse teadusliku nimega Cichorium endiiviaja ühise Brüsseli siguri, endiivi või endiiviga, kaks viimast nii ainsuses kui ka mitmuses. Arvatakse, et see pärineb Vahemere piirkonnast, kuigi see pole veel selge. See on aastase tsükliga taim, see tähendab, et ühe aasta jooksul ta idaneb, kasvab, kannab vilja ja närbub või kaheaastaselt, pühendades esimese aasta kasvamisele ja teise õitsemisele, vilja andmisele ja kuivamisele.
Vorm a kuni 40 sentimeetri läbimõõduga rosett tervete lehtedega, tumeroheline kuni helekollane. Kevadel tärkavad lilled ilmuvad varrele, mille kõrgus võib ulatuda kuni 1 meetrini, läbimõõduga kuni 2 cm, sireli-sinakate kroonlehtedega.
Taime süda, endiiv ise, on silindrikujulise kujuga, terava otsaga. See koosneb kollastest otstest kattuvatest valgetest lehtedest. Selle pikkus on 8–9 sentimeetrit ja läbimõõt on umbes 3 cm. See on söödav, kuna selle maitse on magus ja väga värskendav ning huvitavate toitumis- ja ravitoimetega nagu hiljem näeme.
Sõltuvalt nende kasvatamisest eristatakse kahte tüüpi:
- Sunnitud endiivid: nad toodavad pungi juurtest, mida hoitakse talvekuudel pimedas. Neil on piklik kuju ja nad on kompaktsed.
- Endiveid pole sunnitud: on need, mida koristatakse sügisel.
Samuti on kolm erinevat sorti:
- Enneaegne: Kasvuperiood algab septembris ja lõpeb 15. oktoobril nagu varajane Everé, Secundo või Tor.
- Keskmine tsükkel: kasvukuud on mai ja juuni. Mõned näited on Mazurca või Turbo.
- Hilja: just need toetavad paremini külmkapis hoidmist, näiteks Norvita, Rumbo või Jazz.
Kuidas seda kasvatatakse?
Külvamine
Kui soovite neid köögivilju kodus kasvatada, peate kõigepealt ostma kevadel seemnete ümbriku. Kui need on olemas, järgige seda lihtsat samm-sammult:
- Täitke külvipind (seemikute kandikud, piima- või jogurtimahutid) universaalse kultuurisubstraadiga, mis on segatud 20% perliidiga.
- Seejärel joota, nii et see oleks hästi leotatud.
- Seejärel pange igasse pistikupessa maksimaalselt kaks seemet.
- Katke need väikese aluspinnaga, et nad ei saaks ära lennata, kui tuul veidi puhub.
- Ja lõpuks vesi.
Pange külvipind piirkonda, kus see saab kogu päeva vältel otsest päikesevalgust, ja hoidke substraati niiskena, kuid mitte veega. Näete, kuidas esimesed kahe nädala pärast idanema hakkavad.
Siirdamine
Kui seemikud on hallatava suurusega (enam-vähem 5 cm kõrgused), on aeg need suuremate pottidesse või aeda viia. Vaatame, kuidas igal juhul edasi minna:
Liigu suuremasse potti
- Eemaldage seemikud õrnalt.
- Eemaldage substraat juurte ümbrusest ainult siis, kui saate. Juhul, kui näete, et nad on üksteisega väga lähedal, hoidke seemikut, mida näete, tervislikumaks.
- Täitke 20 cm läbimõõduga pott universaalse kasvusubstraadiga, mis on segatud 20% perliidiga.
- Tehke umbes 3 cm sügavune väike auk sõrmede või puupulgaga.
- Sisestage seemik selles ja katke selle juured on substraat.
- Vesi.
Kui näete drenaažiavadest väljuvaid juuri, viige see umbes 40 cm läbimõõduga potti.
Aias istutamine
- Kõigepealt tuleb ette valmistada pinnas, eemaldada kivid ja väetada seda sõnnikuga.
- Järgmisena peate tegema umbes 20 cm sügavaid kaevikuid.
- Seejärel istutage seemikud nii, et need oleksid umbes 40 cm kaugusel.
- Ja lõpuks kastab ta.
Tellija
Taimede väetamine on väga oluline, et nad saaksid hästi kasvada. Endiivide puhul tuleb neid kasutada leheväetised mille leiate mistahes lasteaiast või aianduskeskusest. Võite teha ka omatehtud leheväetisi, nagu me teile ütleme see artikkel.
Katkud ja haigused
Nad on üsna tugevad, kuid neil võivad olla järgmised probleemid:
Kahjurid
- Nälkjad: nad armastavad õrnu lehti. Neid saab eemaldada ükskõik millisega need abinõud.
- Hallid ussid: need on liblikavastsed, kes söövad öösel ja on päeval maetud. Need on umbes 4 cm pikad ja ründavad varte alust, nii et taimed tunduvad ära lõigatud. Neid saab kõrvaldada püretriinide või kloropürifossi abil, hoolikalt juhiseid lugedes.
Haigused
El hallitus See on seente levitatud haigus, mis mõjutab taime kõiki osi: lehti, varsi, kus ülemisel küljel ja alaküljel valge pulbrina ilmuvad kollased laigud, nagu näete ülaltoodud pildil.
See tegeleb süsteemsed fungitsiidid, ehkki seda saab vältida, vältides lehtede leotamist ja hea kuivendusega aluspinna kasutamist. Lisaks on soovitav eemaldada selle ümber kasvavad ürdid.
Kogumine ja säilitamine
Sügisel, paar päeva enne nende kogumist, jätkame pleegitamist kattes need paberkoonusega. Nädala või kümne päeva pärast saate need juure kaelast umbes 2-3 cm lõigata.
Niipea kui need teil on, puhastage need veega ja pange läbipaistva kilekotti külmikus on mõned augud. Kuid ärge võtke nende tarbimist kaua: nädala pärast hakkab neil halb.
Mis sunnib?
Sundimine on tehnika, mille abil taime, antud juhul endiivi, küpsemaks kiiremini kui see oleks normaalne kas seetõttu, et temperatuurid hakkavad palju langema, või kaubanduslikel põhjustel. Seda tehakse järgmiselt:
Sügisel, pärast endiivide kogumist, juured tõmmatakse välja ja juured eemaldatakse, et need oleksid hiljem väga lahtise mullaga kastides. Neid jootakse ja pannakse läbipaistmatu plastiga kaetud pimedasse kohta.
30 päeva pärast näete, kuidas mõned väga õrnad pungad hakkavad välja tulema. Noh, saate neid lõigata, kui vaja.
Endiviidide kasutamine
Nad on väga toitvad köögiviljad, nii palju, et neil on valke, vitamiine, fosforit, naatriumi ... ma arvan, et parem jätan teile nende keemiline koostis 🙂:
Vesi 94%
Süsivesikud 3,5% (kiudained 0,8%)
Valgud 1,2%
Lipiidid 0,1%
Kaalium 200 mg / 100 g
Kaltsium 20 mg / 100 g
Naatrium 8 mg / 100 g
Fosfor 25 mg / 100 g
C-vitamiin 10 mg / 100 g
Vitamiin B1 0,1 mg / 100 g
Vitamiin B2 0,2 mg / 100 g
Kulinaarsed kasutusalad
Xato
Pilt - Sitgesi maja
Sellest valmistatakse salateid, näiteks Xato, mis on tüüpiline roog Katalooniast, täpsemalt Garrafi ja Penedési piirkonnast. Sellel on endiivid (või endiivid), tursk, sardellid, tuunikala ja Arbequina oliivid ning see on kaunistatud tomatitest, ñoradest, küüslaugust, mandlitest ja sarapuupähklitest valmistatud romesco tüüpi kastmega.
Prantsusmaal tarbitakse seda koos roquefortist või sinepist valmistatud kastmetega.
Kuidas valmistada täidisega endiive?
Kui soovite proovida mõnda maitsvat täidisega endiivi, võtke teadmiseks:
Koostis
- Suur endiiv
- 1/2 rohelist pipart
- 1/2 punast pipart
- 1/2 punast sibulat
- 1 tomati
- 1 purk tuunikala
- 5 mustadeta oliivid
- 5 kirsstomatid
- 2 supilusikatäit majoneesi
- 2 hapukurki
- 10 kapparit
- 1/2 porgandit
- Oliiviõli
- Äädikas
- Sool
Samm-sammult
- Kõigepealt tuleb tükeldada tomat, sibul ja paprika hästi.
- Seejärel pange kõik anumasse ja lisage tuunikala, teelusikatäis pune, oliiviõli ja sool.
- Segame kõik hästi.
- Nüüd eemaldame endiivi lehed ja asetame selle taldrikule.
- Seejärel täidame iga lehe ettevalmistusega.
- Järgmisena paneme pool porgandi, kornišonid ja kapparid anumasse, lisame 2 supilusikatäit majoneesi ja segame kõik segistiga.
- Pärast valame kastme endiividele.
- Lõigake kirsstomatid pooleks ja asetage need keskele, nii et need moodustaksid ringi.
- Lõpuks võib lisada peeneks hakitud musti oliive ja basiilikulehti.
Kuidas valmistada endiive Roquefortiga?
Ja kui soovite proovida endiive Roqueforti juustuga, pange tähele:
Koostis
- 3 või 4 prantsuse endiivi
- 200 grammi Roqueforti juustu
- 200 grammi kooritud kreeka pähkleid
- 1/2 klaasi koort küpsetamiseks
- Jahvatatud must pipar
- Oliiviõli
Samm-sammult
- Kõigepealt peate lehed lõikama ja pisut veega puhastama. Seejärel laske neil kuivada.
- Kastrulis lisage tasasel tulel paar supilusikatäit õli ja Roqueforti juust. Kui see on sulanud, lisage koor ja segage hästi, et kõik oleks hästi segunenud, ja lülitage tule välja.
- Nüüd pange kreeka pähklid endiivsetele lehtedele ja levitage igaühe sees Roqueforti juustu.
Ravimi omadused
Endiivid sisaldavad laktutsiini ja kumariini, mis on ained põletikuvastane toime. Lisaks aitab see reguleerida veresuhkru tasetja saab madalam kolesteroolitase.
Tänu suurele C-vitamiini sisaldusele tugevdab immuunsust. Ja nagu poleks sellest piisanud, olles kiudainerikas, võitleb kõhukinnisusega.
Mida arvasite sellest taimest? Huvitav, eks?