Täna räägime ühest söödavast seeneliigist, millel on maitse mõru ja vürtsika vahel. Umbes Hydnum repandum. Samuti saab see kassi keele, kollase doki või seemisnaha üldnimetusi. Maitse, mis jääb mõru ja vürtsika vahele, kipub oma küpsusega teravnema. Seetõttu on huvitavam teada saada, kui vana see on, et saaksin oma maitset täiel rinnal nautida.
Selles artiklis me ütleme teile kõik omadused, elupaik ja võimalikud segadused Hydnum repandum.
põhijooned
Me räägime mingist söödavast seenest, mis kasvab segametsades või happelises mullas.
Müts ja fooliumid
Selle seene mütsil on läbimõõt, mis varieerub vahemikus 3-15 sentimeetrit. Mõnikord võime leida mõne isendi, mille läbimõõt on suurem. Noorena on ta kumera välimusega, kuid arenemisel ja küpsuseni jõudmisel plaanib ta deformeeruda. Sellel on kreemikad valkjad värvid, nooruses on see mõnevõrra rohkem röstitud. Need väikesed erinevused võimaldavad meil teada seene vanust ja seisundit.
Valkjad ja kreemjad pullid hoiavad mütsi keskosa ja hääbuvad servade suunas. See on servades, kus tal õnnestub olla valge värv. Juba küpsed isendid on ebakorrapärase kujuga, pilgatud, lainelised ja üsna paksu servaga. Marginaal areneb tavaliselt rullist kõveraks. Selle küünenahk annab sellele matt-välimusega mõnevõrra sametise ja kuiva tekstuuri.
Sellel on hymenaeum, mille moodustavad helekreemilise värvusega koonilised nõelad. See värv tumeneb küpsemisel. See on veel üks erinevusi, mis võivad olla erinevas vanuses. Pikkus on tavaliselt varieeruv vahemikus 0.3-0.6 sentimeetrit ja tal on arvukalt jalast tulenevaid kahjustatud ja teravaid nõelu. Nende suurus väheneb täiskasvanuna ja on mütsilihast kergesti lahti.
Pirukas ja liha
Mis puutub jalga, siis see on silindrikujuline ning on mõnevõrra lühem ja tahkem. See ei ole õõnes jalg, nagu juhtub teiste liikidega, kuid on lihakas. Mõnel juhul leiame, et tema jalg on keskelt täiesti eemal. Värvid on mõnevõrra heledamad, kuid sarnased mütsile. See on kreemikat värvi, muutudes valkjaks, teatab mütsiga üksus. Tavaliselt on selle läbimõõt 1-3 sentimeetrit ja kõrgus 2-9 sentimeetrit.
Lõpuks on tema liha noorena valge. Kui see areneb ja jõuab küpsuseni, muudab tema liha värve, kuni see saab kollaka kreemi. See on tahke, kuid habras ja rikkalik liha. Vastsed ei ründa seda, nii et see saab looduslikus ökosüsteemis hea seisundi säilitamisel teatud eelise. Selle lõhn on väga mahe ja maitse jääb mõru ja vürtsika vahele. Tavaliselt on see täiskasvanud isendite märgatavam maitse.
Ökoloogia Hydnum repandum
El Hydnum repandum See on teatud tüüpi sügis seen, mis mõnikord kannab vilja ka kevadel ja suvel. Selleks peavad keskkonnatingimused olema piisavad ja keskkonnas peavad olema täidetud mõned omadused. Kuna tegemist on omamoodi sügisega, vajab see enam-vähem rikkalike sademetega kõrget niiskust. Kui kevad ja suvi on mõnevõrra jahedamad ja vihmasemad, võib see sel ajal areneda.
El Hydnum repandum see peab vastu madalatele temperatuuridele, muutes selle seente hulka, mis hiljem kaob. See vajab lehtmetsasid, et pesakonna seas kasvada. Pesakond on lehtpuude hulk, mis koguneb pärast lehtpuude langemist. Nende lehtede komplekt kogub niiskust ja orgaanilisi aineid, mis sobivad suurepäraselt nende seente arenguks. Nad kasvavad ridades või ridades ja võime neid leida ka männimetsadest. Mõnel juhul suudab see mõnele lumesajule vastu pidada ja püsida tervena.
See on seen, mida peetakse heaks söödavaks ja sobib väga hästi hautiste juurde, kui seda üksi süüa. Mõned leiavad, et selle maitse on mõnevõrra mõrkjam ja et see kipub vanusega rõhutama. Soovitav on koguda noored isendid, kellel on see maitse, kuid mitte nii terav. Kui seened on juba küpsed, on parem neid eelnevalt küpsetada ja vesi ära visata. Sellega õnnestub meil osa mõru maitsest välja jätta. See on ka mõnevõrra seedimatu seen, nii et seda ei tohiks süüa suurtes kogustes. Parem on lisada mõned hautised ja seega nautida selle maitset kastmega.
Võimalikud segadused Hydnum repandum
Seda seent võib segi ajada teiste sama perekonna liikidega, millel on sarnane kuju. Üks neist on Hydnum rufescens. Sellel isendil on punakam müts ja palju õhem. Looduslikus vormis Hydnum repandum on eraldunud teisest liigist, mida nimetatakse Hydnum albidum mis on männimetsadele ainuomane valge ja habras liik. Erinevad molekulaarsed uuringud avastavad, et nende isenditega on seotud mõned uued taksonid. Ükski neist segadustest pole siiski ohtlik, kuna tegemist on söödavate liikidega.
Mõned arvavad, et Hydnum rufescens see on kvaliteetsem, samas kui teised peavad seda kibedama maitsega. Saate vahet teha üsna lihtsalt, kuna see on palju väiksem ja selles on vähem liha ja vähem konsistentsi. Küünenahk on rohkem oranži ja tumedama värvusega ning hümeniumi nõelad on vähem väljendunud.
Mõnes piirkonnas võib seda leida detsembris, jaanuaris ja isegi veebruaris, kuna see talub madalat temperatuuri väga hästi. Tavaliselt ei ole see ussidega täidetud, nii et see suudab oma liha hea kvaliteediga hoida. Selle eelis teiste seente ees on see, et neid saab aja jooksul vastuvõetavalt hoida. Võib öelda, et mõned mükoloogilise gastronoomia austajad peavad seda ülehinnatud seeneks. See on hea eriti grillil küpsetatult.
Loodan, et selle teabe abil saate rohkem teada saada Hydnum repandum ja nende omadused.