Kui räägime mugulatest, tuleb meelde kartul või bataat. Siiski on ka teisi söödavaid mugulaid, millel on suurepärased omadused ja toiteväärtus. Üks neist mugulatest on jicama. Seda tuntakse ka pelenga nime all ja see pärineb Mehhiko poolsaarelt. Seda identifitseeritakse valge värvi ja magusa maitse järgi. Sellel on üsna krõbe tekstuur, mis on samastatav maguskartuli ja õuna vahel. Nagu kartulite puhul, on see üsna mitmekülgne söödav, sest seda saab süüa nii toorelt kui ka salatites, küpsetatuna sarnaselt kartuliga ja suupisteks. Selle teaduslik nimi on Pachyrhizus erosus.
Selles artiklis räägime teile kõigist jicama omadustest, omadustest ja kasvatamisest.
põhijooned
Jicama taim on seotud kaunviljadega. See on mugula tüüp, mille suurus ja kaal on erinevad. Tavaliselt tavaliselt kaaluvad 1–5 naela ja võivad mõnes kohas ulatuda 50 naelani. Selle kuju on ovaalne ja sellel on pruuni värvi kare nahk. Välimuselt on see üsna sarnane kartuliga. Selle liha on mahlane, krõmpsuva tekstuuri ja valge värvusega. Kui see on loomulikult, on selle tekstuur väga sarnane keetmata kartuliga. Erinevus on selles, et see on krõmpsema tekstuuriga ja mahlasem.
Selle maitset saab võrrelda õuna maitsega ja see on mõnevõrra magus. Nimi jicama tähendab vesist juuri. Sellel on muid levinimesid, olenevalt sellest, kus me oleme. Nende nimede seast leiame pelenga, magus kaalikas, Mehhiko kaalikas ja Mehhiko kartul.
Jicamat on mitut tüüpi ja turge müüakse vastavalt nende omadustele eraldi. Need on kaks jicama tüüpi, mis eksisteerivad:
- Vesi jicama: See on jicama tüüp, mida tarbijad eelistavad. See on see, mida leiate turgudelt kõige rohkem. Selle juur on ümaram ja mahl on läbipaistvam.
- Piim jicama: See erineb vee omast selle poolest, et selle kuju on pikem ja mahl on piimvalge värvusega, sellest ka nimi.
Selle taime söödav osa on juur. Seda saab tarbida nagu iga teist puu-või köögivilja. See on hooajaline taim aastaringselt, ehkki parim aeg selle külvamiseks on detsembrist juunini põhjapoolkeral. Taim on paremini kohanenud kuumas ja kuivas kliimas kasvatamiseks. See muudab selle üsna hõlpsasti kasvava taime kandmiseks, kuna see ei vaja liiga palju hoolt. Need suve jooksul istutatud isendid toodavad maitsvamaid jicamasid, kuigi suuruselt muutuvad need mõnevõrra väiksemaks.
Jicama toitumisomadused
Nagu me juba varem mainisime, on see toiduvalmistamisel üsna mitmekülgne köögivili ja suurepäraste toitumisomadustega. See mugul sisaldab vitamiine ja mineraale, mis on tervisele hädavajalikud. Lisaks on selles suur kiudainesisaldus ja mõned aminohapped.
Vitamiinide hulgas, mille kontsentratsioon on meil kõige suurem C-vitamiin, B-rühm ja E-vitamiin. Teiselt poolt on meil mineraale nagu vask ja kaalium ning mõned aminohapped nagu histidiin, valiin, treoniin, isoleutsiin ja lüsiin.
Mõned inimesed on selle mugula tarbimisel leidnud teatud puudusi. Nagu paljude teiste puu- ja köögiviljade puhul, jicama võib olla bakteriaalne saasteallikas. See ei tähenda, et see sageli probleeme tekitaks. Asjaolu, et see on bakteritega saastunud, on väga haruldane. Jicamat kõige sagedamini rünnavad bakterid on aga šigelloos. See bakter kaob tavaliselt ise ühe kuni kahe nädala pärast. See paneb ränka jicamat alati ostma usaldusväärsest kohast, kus seda pestakse ja korralikult hoitakse.
Sama võib juhtuda hariliku kartuliga. Nõuetekohase säilitamise korral võib see muutuda mürgiseks mugulaks. Kui kaitse- ja hügieenimeetmed on õiged, pole selle pärast vaja muretseda.
Jicama kasu tervisele
See on mugul, millel pole mitte ainult väga positiivseid toitumisomadusi, vaid sellel on lai valik ainulaadseid eeliseid tervisele. Analüüsime, mis need eelised on:
- Prebiootiline kiud: Sellel mugulal on suur kogus prebiootilisi kiude, kuigi see on juurvili. Vaatamata pelenga olemusele leiame, et see on toode, milles on vähe tärklist, suhkruid ja süsivesikuid. Me ei tohiks seda võrrelda teiste mugulatega, näiteks hariliku kartuli, peedi, kaalika ja rabaga. Jicama tassi päevas vaid ühe portsjoniga saame 25% igapäevaelust.
- Omab a prebiootiline süsivesik tuntud kui inuliini oligofruktoos. Seda süsivesikut ei saa maos seedida ja seetõttu kääritatakse see soolestikus. See on kasulik seedeelunditele ja organismile üldiselt. See inuliinina tuntud kiilas hüdraat soosib meie seedetraktis elavaid häid baktereid.
- Kuna selles on vähe suhkrut, toetab veresuhkru kontrolli ja kehakaalu langetamist. See on kiudainerikas ja madala glükeemilise indeksiga köögivili. See muudab selle suurepäraseks toiduks kõigile, kellel on vaja veresuhkru taset tasakaalustada. See sobib ideaalselt neile patsientidele, kellel on diabeet või kes soovivad oma kehakaalu vähendada. Sellest saab üks parimaid relvi madala kalorsusega dieedi jaoks, kuna see on vähendanud süsivesikute sisaldust, kuid see aitab jääda rahule ilma vajaduseta nälgida või tarbitavaid kaloreid suurendada.
- Aitab tugevdada immuunfunktsiooni. Kuna suur osa immuunsüsteemist asub seedetraktis, aitab see mugul tasakaalustada soolestikus leiduvaid baktereid.
- Kasu südame tervisele: Nagu teistegi köögiviljade puhul, on ka jicamas suur vee ja toitainete tihedus. Inuliini on paljude uuringute kaudu seostatud südame-veresoonkonna tervise paranemise ja kolesteroolitaseme loomuliku langusega.
Loodan, et selle teabe abil saate rohkem teada saada jicama ja selle omaduste kohta.