Looduses on nii palju erinevaid kujundeid ja värve, et miski ei üllata meid enam, eks? Meiega võib juhtuda, et läbi metsa kõndides ei leia me tüve küljes olevat kõrva. Ärge muretsege, see pole õudusfilm. See on kõrva seen. See uudishimulik elusolend tõmbab oma omapärase kuju tõttu palju tähelepanu ja lisaks on ta söödav!
Kui te pole veel kõrvaseenest kuulnud, olete õiges kohas. Selles artiklis selgitame, mis see on ja kust seda leida. Nii et ärge kartke lugemist jätkata, kui olete uudishimulik.
Mis on kõrva seen?
Kui me räägime kõrvaseenest, siis me ei pea silmas seenpatoloogiat, mis mõjutab meie kõrvu (kuigi see on ka loomulikult olemas). See on seen, mis saab teadusliku nimetuse Auricularia auricula-judae. Teised levinumad nimed Hispaanias on Juuda kõrv, Juudi kõrv ja Villakõrv. Kuigi seda tuntakse mujal ka puukõrva, Banyi Yun Er merevetika- ja karukõrvadena. The Auricularia auricula-judae See kuulub seltsi Auriculariales ja See on söödav basidiomütseedi seen.
Aga miks seda kõrvaks nimetatakse? Selle uudishimuliku nime sai see oma välimuse tõttu, mis See on väga sarnane inimese kõrva omaga. See seen on sündinud kesta kujul ja sellel on tumepruun värvus. Tavaliselt on sisemine nägu tavaliselt mõnevõrra tumedam kui väliskülg. Sel määral, et Auricularia auricula-judae kasvades omandab ebakorrapäraste voltide tõttu üha enam silmatorkava sarnasuse kõrvaga. Veeris on tavaliselt kortsus. Mis puutub eoskarpi, mida tuntakse ka viljakehana, siis see on üsna želatiinse konsistentsiga. Sellel on kuiva keskkonnaga võime dehüdreeruda, kuid niiskusega taastab see oma elastsuse.
Kuigi on tõsi, et kõrvaseenel on põletikuvastased ja antibiootilised omadused, kasutatakse seda rohkem gastronoomilisel tasandil. See seente kuningriigi liige on söödav. Tegelikult on idamaises köögis see kõrgelt hinnatud, mistõttu kasvatatakse seda surnud tüvedel. Tegelikult kutsuvad nad Hiina restoranides seda "mustaks seeneks". Vaatamata vähesele maitsele tarbitakse seda salatite kaunistamiseks tavaliselt toorelt, kuna selle uudishimulik välimus ei jää märkamatuks. Seda saab valmistada ka suppides või praadida. Mis puutub selle säilitamisse, siis seda tehakse tavaliselt kuivalt. Kui seda seejärel leotada, saab kõrvaseen tagasi oma želatiinse konsistentsi.
Mis on basidiomütseedid?
Nagu me juba varem mainisime, on see basidiomütseedseen. Mida see tähendab? Noh, see on seente kuningriiki kuuluv diviis milles on kõik need seened, millel on basidiospoorid, millega nad toodavad basiidiaid. Siia kuuluvad mürgised seened, hallutsinogeensed seened, söögiseened, želatiinsed seened, fütopatogeensed seened (need, mis ründavad taimi) ja seened, mis põhjustavad kõõma ja mõningaid nahahaigusi, nagu pityriasis versicolor.
See jaotus on seente kuningriigi tuntuim ja ka kõige arenenum. Sellest võime leida kolm erinevat klassi:
- Agarikomükotiin: See sisaldab umbes 20.000 XNUMX liiki. See hõlmab peaaegu kõiki söödavaid seeni, basidiomütseedi samblikke, tarretisseeni ja mõningaid väikeseid pärmseente rühmi. See klade sisaldab kõrvaseent.
- Pucciniomycotina: See sisaldab umbes 8400 liiki. Peaaegu kõik on dimorfsed seened.
- Ustilaginomükotiin: See sisaldab umbes 1700 liiki. Need on tavaliselt soontaimede ja imetajate parasiidid. Neid tuntakse ka kui lehemädanikuid.
Kus asub Juuda kõrv?
Nüüd, kui me teame, mis on kõrvaseen, võite olla uudishimulik, et teada saada, kust seda leida. Peab ütlema, et tavaliselt kasvab see rühmadena, nii et selle märkamine on lihtne. Kuigi on tõsi, et enamasti ilmub see niisketesse kohtadesse sügisel, siis pärast vihmasid, võib teda aeg-ajalt näha ka suvel või kevadel, kuid märksa harvem. See areneb surnud okstel ja tüvedel. erinevatest puudest, nagu laialehelised ja okaspuud, millest mõned on kõige levinumad järgmised:
- korgitammed: Tuntud ka kui korgipuud. Nad on igihaljad ja pärit Vahemere lääneosast. Vaadake faili.
- Banaanid: Banaanipuud on pärit Aasiast ja Ameerikast. Selle kasutamine on tavaliselt peamiselt dekoratiivne. Vaadake faili.
- Vanemad: See on Aasiast pärit heitlehine põõsas. Tänu oma raviomadustele kasutatakse seda infusioonide valmistamiseks. Vaadake faili.
- Pins: Kes ei tea mände? Neid kiiresti kasvavaid puid on palju erinevaid. Vaadake faili.
- Tuhapuud: Kahekümne meetri kõrguseks küündivad tuhkpuud on kõrge dekoratiivse väärtusega puud. Vaadake faili.
- negundo vahtrad: Seda tuntakse ka kui Ameerika vahtrat, mis näitab selle päritolu. See on väga populaarne parkide ja aedade kaunistamiseks. Vaadake faili.
Teades kõrvaseene välimust, nimetust ja asukohta, soovitan järgmine kord ekskursioonile minnes vaadata, kas seal ei näe. Soovitan seda proovida ka järgmisel korral, kui Hiina restorani lähete.