Üheks köögiviljaks, mida madala kalorsusega dieedil kõige rohkem kasutusele võtame, on kapsad. Neid on erinevaid kapsa tüübid sõltuvalt selle omadustest ja viljelusviisist. Nad kuuluvad Brasicáceas rühma ulatuslikku perekonda. Moodustage suur hulk üksteisest üsna erinevaid liike, millest eristatakse lillkapsaid, lehekapsaid ja isegi juurkapsaid. Need klassifikatsioonid sõltuvad taimeosast, mida me tarbime.
Selles artiklis räägime teile kõigist omadustest, mis erinevatel kapsatüüpidel on.
Kapsatüüpide peamised omadused
Need on rohttaimed, mis kuuluvad Brasicaceae perekonda. Kõiki neid iseloomustab õisik, mis on söödav ja mida nimetatakse punga nimeks. Tavaliselt tarbitakse seda osa enne, kui see jõuab oma küpsusastmesse. Sellel pungal on mõned erilised omadused. Neid võib leida taimerühma piires ja söödavaid sorte on erinevaid. On kapsasorte, millest saate lehti süüa, näiteks kaelarihmad, kapsad ja idamaised sinepid. Teiselt poolt on meil ka kapsad, millest õisi süüakse, näiteks brokoli ja lillkapsas, ja lõpuks mõned kapsatüübid, milles me vart sööme, näiteks rooskapsas.
Peamiselt need koosnevad veest, kuna need moodustavad 90% kogu selle koostisest. Neil on vähe kaloreid ja palju kiudaineid, mis aitab kõiki kaalulangetamise dieete. Sellel pole mitte ainult vähe kaloreid ja palju kiudaineid, vaid ka kõrgeid toitainekomponente nagu kaltsium, kaalium, C-vitamiin, lima, mineraalid ja väävliühendid, viimane vastutab toiduvalmistamise ajal omapärase lõhna eest.
Kapsa tüübid
Analüüsime, millised on erinevat tüüpi värvid ja nende peamised omadused
Kapsakapsas
See on lehtkapsatüüp, mis on tänapäeval üks populaarsemaid. See lokkis kehtib loomasööda puhul, kuid tänapäeval on kaasas palju roogasid ja dieete. Eriti Me näeme neid kaasatud vegan- või detox-dieeti. Nagu ülejäänud kapsas, on ka selles vähe kaloreid ja rikas mineraalide sisaldus.
hiinakapsas
See on sort, mis pärineb idast ja levib üha rohkem kogu juhusliku gastronoomia jooksul. Nende kapsa laiendamine see on eriti aktiivne Põhja-Euroopas. Ja see on see, et need sordid peavad madalat temperatuuri väga hästi vastu.
punane kapsas
See on klassikaline, mida kasutatakse kebabides. See on iseloomulik lillat värvi ja on üks rikkamaid antioksüdante. See on silmade tervisele üsna kasulik ja seda on väga tavaline tarbida salatites ja mõru kibeda maitsega retseptidega.
Kapsas
Seda tüüpi kapsas on üks neist lehtedest, mis annab suure tihedusega suletud pungad. Seal on mõned eri tüüpi kapsad, näiteks lokkis leht või valge kapsas. Selle sordi eeliseks on see, et seda saab tarbida nii toorelt salatites kui ka küpsetatult.. Seda saab säilitada äädika abil või fermenteerida. Nagu paljude köögiviljade puhul, on ka kapsas leiduvate toitainete parim viis toorelt tarbida.
Lehtkapsas
Kapsas pärineb Vahemerest ja sisaldab erinevaid kapsasorte, mis ei moodusta suletud pead, nagu kapsas. Kõige tavalisem on tarbida neid keedetult, hautatult või hautatult. Nagu teistes liikides, on neis vähe vitamiine ja mineraalaineid.
Idanditüübid: rooskapsas
See on üks sortidest, mida tarbitakse peamiselt võrsete pärast. Võib öelda, et see on üks juurkapsa tüüpidest. Seda kasutatakse laialdaselt rasvade kadumise kiiret dieeti pidades, kuna selles on vaevalt kaloreid 100 grammi kohta. Kuid need pakuvad kehale suures koguses mineraale ja vitamiine ning neil on toime, mis aitab kõrvaldada vedelikupeetust. Optimaalne viis tarbida rooskapsas kõigi toitainete kehasse viimiseks on hautised ja koos teiste kaunviljade või köögiviljadega või mõne küpsetatud kala lisandina.
Lillkapsas
See on koos brokkoliga üks tuntumaid. Lillkapsast tarbitakse õisikut. See on teatud tüüpi valgeid ja lihavaid õisikuid, mis peavad olema elus või mingil viisil küpsenud, kuna toorest ei saa hästi seedida. Kuigi idud on rohelised ja õrnad, saab neid süüa ka toorelt. Selle omadused ja tekstuur muudavad selle suurepäraseks koostisosaks suppides või kreemides nagu bešamell.
Broccoli
See on veel üks tuntumaid kapsatüüpe maailmas. See on ka lillkapsas. Tavaline tarbimine toimub nii toorelt, keedetult kui aurutatult. Brokkoli valmistamisel kaotab liigne kuumus hea osa kasulikke komponente. Sellel on üsna intensiivne maitse ja seda saab kombineerida teiste kastmete või püreedega.
Kapsa tüübid: romaani
See on kapsa tüüp, mis sarnaneb lillkapsa ja brokkoliga. Sellel on nii ühe kui ka teise omadused. See on üsna populaarne salatite valmistamiseks või mõnele toidule dekoratiivse kujunduse andmiseks.
bimi
See on hübriidsort. See on üsna uus ja väga vähe tuntud. See töötati välja Jaapanis 90ndatel ja paistab silma kõrge toitainete kontsentratsiooniga. See sisaldab rikkalikult kiudaineid, valke ja mineraalsooli. Olles toitainete poolest parem kui teised kapsad, võib see muutuda lühikese aja jooksul moes.
Kohlrabi või nabikool
Tal on küll veidi kummaline mees, kuid ta kuulub nende hulka, mis kuuluvad juurkapsaste tüüpide hulka. See sündis kaalika ja kapsa ristamisel. Seal on mõned valge ja lillaka värvusega nabikooli sordid. Jaapanis tarbitakse seda tavaliselt kääritatult või marineeritult.
Kapsarõigas
See on ka juurkapsa tüüp. Sellel on punane või valkjas värv ning mõnevõrra vürtsikas maitse. Tavaliselt kasvatatakse seda Šveitsis, Saksamaal ja Austrias. See on hübriid kapsa ja redise vahel ning kuulub ristõieliste sugukonda.
Loodan, et selle teabe abil saate rohkem teada erinevat tüüpi kapsastest ja nende omadustest.