Mõni päev tagasi naasis mu äi Indiast, reisilt, millest ta kaua unistas. Gastronoomia austaja oskas ta käia läbi tüüpiliste turgude, kus vürtse leidub, ja naasis loomulikult koju koos väikeste pudelitega, mida kinkida. Sain ühe kardemonVõib-olla sellepärast, et ta teab, et mulle meeldib süüa teha ja nii hakkasin seda rohtu rohkem uurima.
Kuigi teadsin, et see on Indias laialdaselt kasutatav koostisosa, olin selle kasutamisest veidi kadunud. Tundsin ära selle tugeva aroomi, kuid ei teadnud päris täpselt, mida selle kulinaarse reliikviaga peale hakata. Hakkasin natuke lugema ja avastasin, et kardemoni võib kasutada õunakookides või lihapirukates, kanaroogades ja ka hapukurkides, mis on Saksamaal väga levinud koht, kus seda kasutatakse delikatessides.
Kardemon on India köögi üks põhikomponente, kuulsa garam masala ja paljude karride üks suurepäraseid elemente. Täiusliku maitse saavutamiseks kõige parem on kasutada taimest värskeid seemneid ja seejärel lihvige neid ja kasutage neid täpselt siis, kui me neid vajame.
omadused
Kardemon on ürt, mis kuulub Cygiberaceae perekond ja selle teaduslik nimi on Elettaria kardemon. See on toode, mis on pärit nii Lõuna-Indiast kui ka sellistest riikidest nagu Birma, Sri Lanka, Tansaania ja Vietnam, kuigi seda on võimalik leida ka Guatemalast, riigist, kus toodetakse kvaliteetset kardemoni.
Ehkki taim võib ulatuda nelja meetri kõrgusele, on kasutatav osa viljade sees arenevad seemned, mis on munakujulised kapslid, millel on kahvaturoheline toon ja mis on väga aromaatsed. Seemned on vahepeal punakaspruuni värvusega ja need tuleb enne valmimist koguda ning seejärel pesta ja kuivatada päikese käes. pleegitatav.
Kardemonil on ka lilli, mis on rohelised, lillade triipude ja valge otsaga. Taimede varred sünnivad taime risoomidest, mis on väga tugevad.
Kasvatage näpunäiteid
Kui soovite kasvatada kardemoniPeate olema kannatlik, kuna taim võtab oma esimeste viljade kandmiseks rohkem kui kolm aastat. Pärast seda hetke on neid võimalik koguda, kuigi, nagu me ütlesime, peame enne seemne täielikku küpsemist tähelepanu pöörama selle tegemise ajale, vältides seeläbi nende vilja jätmist.
Võite nii siseruumides kui ka kasvuhoones. Protsess peaks algama varakevadel, kuna see on aeg, mil taim levib risoomide jagunemise kaudu.