Mitu korda sööme köögivilju ja me ei saa aru, et need on tõesti taimede juured ja et need on need, mis imendavad mullast toitaineid nende lisamiseks. Oleme harjunud, et taimedel on tavaliselt söödavad viljad ja söödud pole juur.
Paljud köögiviljad põhjustavad oma juurte paksenemist, nii et erinevaid taime jaoks vajalikke toitaineid ja neid toitaineid saab paremini rühmitada saavad inimesed tarbida, lisaks väärtuslike mineraalide ja vitamiinide pakkumisele. Kas soovite teada, millised on parimad söödavad juured?
Söödavad juured
Nendel juurtel on üsna palju klassifikatsioone. Kõigepealt leiame need, mis on hargnenud, see tähendab, et nad kasvavad samamoodi nagu puude oksad ja lehed. Juhuslikud on juured, mis moodustuvad taime erinevates osades, lõpuks napiformid, mis kasvavad jämedama peajuurega ja milles koguneb ülejäänud taimede toitmiseks vajalik toit ja vesi.
Kõige kuulsamate ja tarbitavate söödavate juurte seas on meil:
Porgand
Kõige tuntum maailmas. See on üks parimatest söödavatest juurtest ja seda tarbitakse kõikjal maa peal. See on vitamiinide allikas ja paistab silma pikemate ja apelsinijuurte olemasolu tõttu. Jah, kuigi see tundub kummaline, on porgand, mida me sööme ja salatitesse paneme, see pole midagi muud kui porganditaime juur.
Porgandil on palju eeliseid: see vähendab aeg-ajalt esinevate kõhukinnisuste tõenäosust, vähendab kõhuvalu, on diureetiline toit, on kasulik nahale, leevendab hingamisprotsesse, alandab kolesterooli ja on hea muu hulgas ka nägemisele.
Lisaks võib porgandit tarbida mitmel viisil: toores, mahlas, salatis, keedetud, aurutatud, praetud jne.
Naeris
Kaalikas on ka üsna paksenenud ja ümarate juurtega, mis on valget värvi. Kaalika taime lehti nimetatakse kaalika rohelisteks ja neid süüakse ka salatites. Nende tarbimiseks peavad need olema värsked ja heas seisukorras. Kõige tavalisem viis nende söömiseks on toores, sest nii saate paremini imada nende niisutavaid omadusi, C-vitamiini, kiudaineid ja mineraale nagu kaltsium või magneesium.
Redised
Selle juur- ja köögivilja värvus on erkpunane ning seda võib näha salatites. Ühelt poolt on selles C-vitamiini ja see on inimestele kasulik tänu antioksüdantsele toimele. Samuti see sisaldab palju kiudaineid ja aitab seedimistja sellel on palju mineraale, nagu jood ja kaalium. Redis pakub diureetilisi omadusi ja aitab kaalust alla võtta.
Mugulad
Mugulad asuvad maa all ja on ka söödavad. Kõige kuulsam on kartul, kuna seda tarbitakse kogu planeedil. Kartulil on köögis palju võimalusi. Seda saab aurutada, praadida, keeta, röstida jne. Öeldakse, et need pole korralikult juured, aga see Need on paksenenud varred, mis täidavad juurtega samu funktsioone. Näitena leiame peale kartulite maguskartulit, maniokit või maniokki.
Neil on tervisele väga kasulikud omadused, kuna need sisaldavad rikkalikult tervislikke kaloreid. Cassava paistab silma suure süsivesikute sisalduse poolest ja vähendab kolesterooli taset. Lisaks on selles kiudaineid, K-vitamiini, mineraale nagu magneesium ja vask ning see on hea gripile. Seda soovitatakse neile inimestele kes teevad sporti ja teevad suuri füüsilisi pingutusi selle kõrge mineraalainesisalduse ja suure energiahulga tõttu. See on hea ka stressi ja ärevuse vähendamiseks.
Muud söödavad juured
Söödavate juurte hulgast leiame peet, sibul, küüslauk, seller, pastinaak või porrulauk. Need on poole maailma köögis tugevalt levinud ja segatud, et anda maitseid erinevatele roogadele, näiteks hautistele, kastmetele ning liha ja kala lisanditele.