Bataat on maguskartul, tuntud ka kui maguskartul, mõned selle taime nimetused pärinevad Ameerikast, hispaanlased tõid Filipiinidele ja portugallased tõid Indiasse, Hiinasse ja Jaapanisse, kuni see sai populaarseks kogu maailmas. . See on troopiline taim, põhitoit ja oluline energiaallikas, pakkudes kiudaineid, A-, C- ja B6-vitamiini. seal on palju maguskartuli tüübid maailmas ja igal neist on ainulaadsed omadused.
Sel põhjusel pühendame selle artikli teile peamistest olemasolevatest maguskartulitüüpidest ja nende omadustest.
Toitumisomadused
Võime võrrelda selle omadusi ka kartuli omadustega, kuna mõlemad on suurepärased süsivesikute allikad, kuigi maguskartul annab röstitud või keedetud söödava portsjoni kohta vähem kaloreid. Bataat on veidi magusam ja sisaldab rohkem looduslikke suhkruid, kuid need paistavad silma oma vastupidava tärklise poolest, mis annab küllastustunde ja alandab toidukordade glükeemilist indeksit, muutes need suurepäraseks energiaallikaks.
See on ka kiudainete, antioksüdantsete vitamiinide ja oluliste mineraalide allikas, tõstes esile C-vitamiini, eriti A-vitamiini (retinooli) sisalduse, mis kahekordistab kartuli oma, eriti apelsinisortide puhul. Samuti annab see heas koguses kaaliumi, magneesiumi ja kaltsiumi.
Maguskartulit reklaamitakse sageli kui tervislikku alternatiivi kartulitele, Kuigi mõlemad on omaette tervislikud tooted: oluline on see, kuidas neid küpsetada, mida nendega serveerida ja portsjonite suurus. Üldiselt on see hästi talutav ja hästi seeditav toit, välja arvatud juhul, kui tarbime seda koos rohke rasva või muude raskete koostisosadega.
Tervislikult valmistatud, Selle mugula lisamine meie toidulauale on suurepärane viis oma dieeti mitmekesisemaks muuta, kasutage ära selle antioksüdantseid vitamiine ja saavutage suurem küllastustunne, mistõttu on bataat suurepärane kaaslane kaalulangetusdieedil.
maguskartuli tüübid
jäme oksaga kalifornia
Nagu nimigi viitab, on see algselt pärit USA-st Californiast. Seda kasutatakse röstimiseks ja küpsetamiseks. Selle peamine omadus on jäme vars ja oksad. Keskmise suurusega mugulad piklike õhupallide kujul. Nahk on punane ja liha kahvatu. Selle taime ristumisest Beuregardiga sündis Malagas maguskartul Pepita.
Maguskartuli nugget
Sordi saamiseks tegi Viveros Santana Malagast, Euroopa suurimast bataadiseemnete tootjast, viis aastat koostööd Brasiilia São Paulo tervishoiuinstituudiga. See on lilla koore ja sisemusega maguskartul, ja uudsus on see, et sellel on röstitud kastani maitse, mis sobib suurepäraselt nii röstimiseks ja praadimiseks kui ka püreestamiseks.
O'Henry
Valge viljalihaga bataadisort on väga populaarne Ida- ja Põhja-Hispaanias. Selle suurim omadus on magusus, mistõttu kasutatakse seda laialdaselt maiustustes.
Malaga roos
Bataat on roosa, kahvatukollase viljalihaga, kõrge suhkrusisaldusega, tugeva aroomiga, kõrge tärklisesisaldus, kõrge karoteeni ja C-vitamiini sisaldus, varajane tootmine ja kõrge saagikus. Selle juured on muutlikud, piklikud, üks ots jääb välja, on pikisuunalised sooned.
saja-aastane
Ameerika sorti maguskartul. See on väga jõuline, varakult toodetud, hästi kohanenud kliimatingimustega, kuid kohaneb hästi kõrgete temperatuuridega. Sellel on kõrge saagikus ja suurepärane puuviljade kvaliteet.
Jaspis
Väga soovitatav selle suure saagikuse, aga ka mugula kuju, suuruse ja värvi tõttu.
punane violetne
Sile ja lillakas nahk. Väike, kergelt roosa ja valge viljaliha, magus ja lõhnav. Sellel on pikad ja õhukesed muguljuured. Seda kasvatatakse kõikjal maailmas.
Lisa Tucumánist
Argentiinast pärit ta on ühtlase suurusega, sileda pinna ja spindlikujuliste juurtega. Enneaegne sünnitus ja kõrge jõudlus. Väga magus maitse. Kõrge temperatuuri- ja põuakindlus. Hoidke sees liigne niiskus.
Georgia reaktiivlennuk
Pind on sile, viljaliha on oranžikaskollast värvi ja saagikus suur. Selle päritolu on Ameerika Ühendriikides. Sellel on positiivsed omadused enne teisi maguskartulisorte ja seda kasutatakse laialdaselt Hispaanias. Kiire paksenemine, saagikoristusaeg 90 päeva.
eland
Algselt Aafrikast pärit see on väga produktiivne ja kliimatingimustega väga kohanemisvõimeline, kuid on tundlik kaitse suhtes, mistõttu tuleb selle transportimisel olla ettevaatlik, kuna selle käsitsemine ja löögid võivad kahjustada.
kollane maguskartul
See on selle taime magusaima ja tuntuima sordi maguskartuli teine nimi. Seda sorti tuntakse ka oranži maguskartuli nime all, sest kuigi selle koor on kollane, on sisemus oranž.
valge maguskartul
tärkliserikas, see on oma kahvatukollase värvuse tõttu sarnasem tavalise kartuliga.
maguskartul mäest
Maguskartuli perekonnaga Dioscorea (jamss) kõige lähemalt suguluses on sellel puiduvärvi koor, mis meenutab puutüve. See on pärit Mehhikost ja leiame seda ka Kesk-Ameerikas ja Kariibi mere piirkonnas.
metsik maguskartul
See kasvab metsikult Põhja- ja Kesk-Ameerikas ning Kariibi mere piirkonnas, kuulub ka perekonda Yam ning sellel on tumepruun ja valge liha. Kuigi seda saab kasutada toiduna, kasutatakse seda menopausi sümptomite leevendamiseks.
Kuidas valmistada maguskartuli liike
Kui oleme teada olemasolevatest maguskartulitüüpidest, vaatame, kuidas neid küpsetada. Bataadi üks omadusi on see on kartuli ja kõrvitsa vahel. Apelsinid ja punased sordid, mis on pikal madalal temperatuuril küpsetamisel magusamad, asendavad suurepäraselt muid sügisköögivilju magustoitudes, kondiitritoodetes või saia retseptides.
Maguskartuleid saab valmistada lugematul arvul erineval viisil, nagu kartulitki: aurutada, pošeerida, küpsetada või mikrolaineahjus, grillida, röstida, madalal temperatuuril, hautada või praadida. Seda võib küpsetada ka tervelt, pintsliga või nahaga pestuna või toorelt koorituna.
Kui teeme selle raskemaks saame lõigata selle ketasteks või kuubikuteks ja panna röstimispannile madalal kuumusel küpsetama või praadima. Ribadeks lõigatud on suurepärane alternatiiv friikartulitele, seda saab ka küpsetada ja õhukestes plaatides sobib ideaalselt kuivatamiseks või krõbedateks friikartuliteks muutmiseks.
Väga küpsenud või röstitud viljalihast saame valmistada taimse koore või püreestada ja see maitseb väga hästi, kui rikastame seda vähese koore, juustu või või ja mõne värske ürdiga. Peeneks jahvatatud, seda saab kasutada kõrvitsapüreena muffinite, kookide, küpsiste, pruunide ja muude maiustuste retseptides.
Loodan, et selle teabe abil saate rohkem teada erinevate maguskartulitüüpide ja nende omaduste kohta.