Inimene võib süüa väga mitmekesist toitu. Ikka ja veel teraviljad on meie toidus põhilised, eriti nisu. Tänu suurele tarbimisele on see köögivili Hispaanias üks enim kultiveeritud, vahetult odra järel teisel kohal.
Kui olete teemast huvitatud ja soovite selle toiteväärtusliku teravilja kohta rohkem teada saada, soovitan teil lugemist jätkata. Selgitame, mis on nisu, millised on selle omadused, millised on kõige levinumad sordid, rakendused ja palju muud.
Mis on nisu?
Meil kõigil on ettekujutus sellest, kuidas nisu välja näeb. Aga mida me veel temast tegelikult teame? See mitmeaastane taim on osa rohu perekonnast ja sellel on erinevaid sorte. Kõige haritumad on nn Triticum durum y Triticum compactum. Mis puutub kõige enam jahu ja leiva valmistamiseks viljeldavatesse teraviljadesse, siis see on Hordeum vulgare. Hiljem kommenteerime üksikasjalikult olemasolevaid erinevaid nisusorte.
See köögivili toodab puuviljade komplekti, mis on sulatatud ühe seemnega, mis on leitud otsast. Nisu võib leida loodusest või kasvatada. Ajaloolaste sõnul selle teravilja päritolu leidis aset egiptlaste Mesopotaamia tsivilisatsioonis. Nad avastasid nisu ja selle kasutamise teatud toitude valmistamiseks.
Pärast seda, kui Lähis -Idas toimus neoliitikumi revolutsioon, hakati seda teravilja kasvatama erinevates maailma paikades, saades tänaseni üheks põhilisemaks toiduks meie toidus. Enamik tänapäeva toite on valmistatud nisust. Hinnanguliselt on see köögivili katab 10% kuni 20% päevas tarbitud kaloritest.
omadused
Nüüd, kui me teame natuke nisu päritolust, räägime selle omadustest vastavalt taimeosale. Esiteks on meil juured, mille sügavus võib ulatuda meetrini või rohkem. Sellegipoolest asuvad enamik neist maapinna esimese 24 sentimeetri kaugusel. Need hakkavad kasvama ristipoegade perioodil, mille jooksul on nad veel halvasti hargnenud. Eksperdid leiavad, et juurte väljatöötamine on lõppenud, kui ümbris on valmis.
Köögivilja vars on õõnes, nagu oleks pilliroog, ja sellel on kokku kuus sõlme. Nii selle tugevus kui ka kõrgus määravad vastupidavuse nakkumisele. Lehtede osas on need paralleelne servad, lainelised ja tipuga. Lill koosneb kolmest tolmukast ja kõrbest. Mis veel, Sellel on kaitse kahe rohelise kandelehe või glumillaga. Mis puudutab puuvilju, siis see on karüops, mille perikarp on keevitatud seemnekesta külge. Teravilja põhimassi moodustab endosperm, mis sisaldab varuaineid.
Tähelepanuväärsed on ka nisu õisikud. See on teravik, mis koosneb lühikeste internode keskosast, mida nimetatakse rachiks. Kõik need sõlmed asuvad spikeletil, mis on kaitstud kahe kandega mõlemal küljel. Okkadel on kummalgi üheksa lille. Lõpuks katkestavad nad siiski enamiku lilledest, tavaliselt kahe kuni neljani. Erandkorras mahutab see kuni kuus lilli.
Nisu sordid
Nagu paljud teised köögiviljad, nisu või tritikum, on erinevaid sorte. Allpool käsitleme kõige tavalisemaid.
Triticum aestivum või Triticum vulgare
Kõige laialdasemalt kasvatatud nisuliik maailmas on Triticum aestivum o triticum vulgare. 90–95% selle teravilja toodangust maailmas vastab sellele sordile. See puudutab leiva nisu, leiba või pehmet, kuna seda kasutatakse kõige enam jahu ja leiva valmistamiseks. Seda liiki kasvatatakse tavaliselt kahe poolkera kõrgetel laiuskraadidel.
Triticum monoccum
Tuntud ka kui kultiveeritud einkorn nisu või speltanisu Triticum monoccum see on ürgne nisusort. Varem oli see väga oluline, kuid täna on see peaaegu väljasurnud. Selle liigi põllukultuure on väga vähe ja neid leidub vähestes Euroopa mägipiirkondades. Huvitav fakt: Ötzi, mees, kes sattus Itaalia Alpidesse ja elas umbes 3300 eKr. C., oli seemned Triticum monoccum soolestikus.
Triticum dicocum
Veel üks levinumaid nisu on Triticum dicocum, või farro. See iidne teravili on väga tihedalt seotud speltanisu ja speltanisuga, mistõttu segatakse seda sageli nende liikidega. See sisaldab gluteeni, seega ei sobi selle tarbimine neile, kellel on sellega seotud häired.
Triticum durum
Kõva nisu või Triticum durum, Seda tuntakse ka kandela, Sitsiilia, uhke, manna või mauride nisuna. Tänu kõrgele gluteeni- ja valgusisaldusele, see on üks kõrgeima toiteväärtusega nisuliike. See sort on väga vastupidav nii haigustele kui ka põuale, kuid on põllukultuurides teiste liikidega võrreldes vähem vastupidav.
Triticum spelta
Kõige tavalisemate nisusortide hulgas on ka spelta, mille teaduslik nimi on Triticum spelta. Teine võimalus selle liigi nimetamiseks on kirjutatud suuremal või suuremal skaalal. See teravili võib ellu jääda karmis, külmas ja niiskes kliimas. Toiteväärtuse poolest on see väga sarnane tavalise nisu omaga. Sellest hoolimata spelta sisaldab rohkem niatsiini ja riboflaviini.
Nisupõld
Praegu on Hispaanias enim esindatud kultuur oder, millele järgneb nisu. Viimast kasvatatakse kõigis Hispaania territooriumi autonoomsetes kogukondades, suurema kontsentratsiooniga Castilla y Leónis, mis toodab 40% kogu Hispaania nisust. Seejärel järgneb Castilla La Mancha, mis on umbes 22%.
Mis puutub nisupõldudele heade terade saamisse, peamine on nii temperatuur kui ka sademed. Need kaks tegurit on saagi hea arengu jaoks määrava tähtsusega. Üldiselt on see köögivili külmakindel, taludes temperatuuri alla nulli. Nende taimede õitsenguks vajavad nad aga vähemalt 16 -kraadist temperatuuri. Vee ja niiskuse osas ei nõua need suuri koguseid. Sellegipoolest on ideaalne ületada 300–400 millimeetrit.
Väetamine on ka nisu saagikust mõjutav tegur. See sõltub nisu külviaasta aastaajast, väetiste kogused ja liigid on erinevad. Oma osa on ka nisu sordil ja kliimal.
Nisuidude omadused
Kõige tähelepanuväärsemad omadused nisuidud on järgmised:
- Vananemisvastane ja looduslik antioksüdant.
- Palju valku ja süsivesikuid. See toob meie lihastele tervist ja energiat.
- Palju linoolhapet või F -vitamiini. See aitab omastada valke, rasvu ja suhkruid.
- See sisaldab vitamiine B. Seetõttu peetakse seda loomulikuks iluhoolduseks, mis parandab juuste, naha ja küünte elujõudu ja tervist.
Lõppkokkuvõttes nisuidu eelised on mitmed Tänu asendamatutele rasvhapetele ja vitamiinidele sisaldab see:
- Kusihappe kontroll.
- Parem ringlus.
- Vererõhu reguleerimine.
- Aitab kaasa lihaste arengule ja soolestiku transiidile.
- Väsimuse vähendamine.
- Närviprobleemide, nagu stress, ärevus või unetus, vähendamine.
- Naha, eriti kuiva, välimuse parandamine.
- Juuste välimuse parandamine.
Nisu peamised kasutusalad
Jahu saadakse jahvatatud nisuteradest mida kasutame peamiselt leiva, aga ka muude toitude, näiteks küpsiste, pasta ja kookide valmistamiseks. Kokku on kahte tüüpi jahu:
- Jahu tüüp A: See on leivajahu. Sellel on kokku kolm kvaliteediklassi, mis oleks tavaline või standardne, trahv ja lisatrahv.
- B -tüüpi jahu: Need on manna ja neid ei saa küpsetada. Tavaliselt on need jahud, mida kasutatakse makaronide ja pasta valmistamiseks.
Nisutera abil saame toota mitte ainult jahu või täisteranisujahu, vaid ka õlut, manna ja muud toitu. Kui me seda teravilja regulaarselt sööme, aitame oma kehal seedimist läbi viia, kuna see hõlbustab ladestumist, soodustab toidu omastamist ja aitab organismi puhastada. Kõik see on tänu selles sisalduvatele kiududele.
Kokkuvõtteks võib seega öelda, et nisu on meie toidulaua põhitoiduaine. tänu paljudele eelistele ja selle kõrgele toiteväärtusele. Pealegi poleks ilma selleta jahu olemas ja ilma jahuta ei saaks me nii maitsvaid kooke luua.