Seened on väga hinnatud seened suurepärase maitse ja mitmekülgsuse tõttu paljude tervislike roogade valmistamisel. Seda armastatakse ka kõrge valgu- ja mineraalainete sisalduse tõttu.
Seen on heterotroofne seen, see tähendab, et ta saab toitaineid mullast, kuna see ei fotosüntees. Klorofülli puudumisel ei saa see fotosünteesida. Nendega saab valmistada arvukalt seeneliike ja palju maitsvaid roogasid. Kas soovite teada, kuidas seeni kasvatada ja milliseid roogasid saate teha?
Seenesordid
Selle teaduslik nimi on Agaricus bisporus ja pärineb basidiomütseetide jagunemisest. Pealegi on sellel ka teisi levinimesid nagu pariis seen o Portobello. Seda liiki on sorte, kõige levinumad on Agaricus bisporus var. albidus, meil on ka Agaricus bisporus var. avellaneus ja see Agaricus bisporus var. bisporus.
Seened olid maailmasõdade ajal väga kasulikud, kuna nende kasvamiseks on vaja pimedust ja täpselt, varjupaikades oli palju pimedust. Selle paljunemine on suhteliselt lihtne ja kõrge mineraalide ja valgusisalduse tõttu sai see üsna kuulsaks ja laialt levinud kogu maailmas.
Eristatakse kahte peamist seenesorti. Esimene on metsik, mis sünnib iseenesest looduses. Need on valget värvi ja mütsi keskosas on mõnikord kaalud. Leiame neid niitudelt, kus valitseb teatud pimeduse või varju tase, samuti vajavad nad sõnniku kujul orgaaniliste ainete rohkust. Teiselt poolt, meil on kultiveeritud seen, mis esitleb pruunika kaaluga kaetud mütsi.
Tänu seene peaaegu olematule hooldusele ja paljunemiseks vajalikule väikesele ruumile ei ole halb mõte oma koduaias oma seenekoristus läbi viia.
Kuidas seene paljuneb?
Pariisi seen o portobello See on seeneliik, mis paljuneb seeneniidistiku kaudu. Seeneniidistik on seente toitumismehhanism mis koosneb hõõgniitide komplektist. Seene viljakas osa on nn hümeenium. Hümeenium moodustatakse plaatide abil, mis asuvad mütsi alumises osas. See sisaldab eoseid, mille abil pärast kultiveerimist tekivad uued seened.
Kui seeni põllule kogutakse, kasutatakse võrkudega korve, nii et neid kogudes ja teedel kõndides vabanevad kleepunud jäänused ja seeneniidistik lahti. Sel viisil levib seeneniidistik uuesti läbi mulla ja seda kasutatakse hilisemate põllukultuuride tootmiseks.
Seenekasvatus
Seene kasvatamisel peame seda tegema pimedates kohtades, nagu koopad, keldrid, keldrid jne. Võite kasutada ka selle funktsiooni jaoks ehitatud kotte või sahtleid. Sahtlite asjakohased mõõtmed võivad olla pool meetrit laiad, veerand meetrit kõrged ja veel veerand sügavad.
Seente substraadina kasutamiseks kasutame segu, mille asetame sahtlitesse ja mille korraldame kihtidena. Substraat koosneb:
- Esimene kiht, mis asetatakse sahtli põhja põhineb kolmandikul õlgedest. Võite pakkuda ka nisu, otra või kaera.
- Teine kiht, millel on veel kolmandik turbast segatud mõne saepuruga. Turvas on orgaanilise aine rikas märg muld.
- Kolmas kiht on see, mis katab ülejäänud ja pannakse hästi hakitud sõnnikuga. Nii saame orgaanilise aine ja pimeduse rikkaliku seenekultuuri kohandada nii, et see saaks kergesti kasvada.
Kui oleme kogu substraadi sahtlitesse pannud, tuleb seeneniidistik panna ja sõnnikukihile murendada. Sõnnik, mida kasutame seenteks, võib olla ka hobusesõnnik. Kui seeneniidistik on laiali laotatud, katame kõik vähese turba ja veega, vältides liigset niiskust. Peame meeles pidama, et pimedates kohtades viibimine vee aurustumiskiirus on palju madalam, nii et peame kontrollima kogust, mida me hästi kastame. Hästi kastetava koguse kontrollimiseks on palju parem kasutada kastekannu ja mitte pihustada.
Olen seda juba mitu korda maininud, kuid seda ei ole kunagi valus meenutada. Valgus tapab seeni. Kui tahame neid kasvatada, peab see olema pimedas keskkonnas. Peame kasutama ka kohta (nagu me oleme varem öelnud, kelder, kelder jne), kus on minimaalne niiskus. Niiskus peaks olema umbes 80%. Keskkonna niiskuse taseme kontrollimiseks võime kasutada hügromeetrit. Teisalt on vajalik ka see, et ruumis või seente kasvatamise kohas oleks hea ventilatsioon. Temperatuur, mille juures nad peavad olema, ei tohi ületada 30 kraadi.
Seente kogumiseks peame pärast nende kasvatamist ootama umbes seitse nädalat. Neid tuleb koguda iga kolme päeva tagant ja enne rõngast, mis seenel kübara kõrval on, lõhki. Tuleb arvestada, et nii nende kasvatamiseks kui ka kogumiseks peab olema pimedas. Nende eemaldamisel tuleb teha üks kruvi pöörde ja neid hoitakse ka pimedas.
Haigused ja kahjurid, mis ründavad seeni
Seened võivad rünnata ka teatud kahjureid ja haigusi. Kõige sagedamini esinevad mõned lestad, mõned nematoodid ja erinevad putukad. Kõige tavalisemate kahjurite hulgas leiame valkja ämbliku, mis põhjustab ebakorrapäraseid õõnsusi jalas ja mütsis.
Meil on ka blondi ämbliku katk moodustuv avaneb seene juurtes. Neid kahjureid saab tõrjuda akaritsiididega, nagu dikofool, tetradifoon, fenson, sulfotep, diasinoon jne.
Sääsed Nad moodustavad ka kahjurid, mis rikuvad seene seeneniidistikku. Need võivad põhjustada seente jalas ja kübaras õõnsusi ja tunneleid. Selle raviks tuleb kasutada diasinooni, malatiooni, lindaani, kloorfenvinfossi jne. Lisaks substraadi heale desinfitseerimisele.
Mis puutub mardikatesse, siis võivad nad mütsile tekitada väikesi auke. Neid tuleb ravida ka lindaani ja malatiooniga.
Kõige kahjulikum kahjur, mis seeni rünnata võib, on nematoodid, kuna need hävitavad täielikult seeneniidistiku. Et teada saada, et teie seenekultuur on nakatunud nematoodidega, saate need ära tunda, kui vaadata sõnnikut, mis omandab punaka värvuse ja seda puudutades tekib seebise pasta puudutamise tunne. Selle kahjuri kõrvaldamiseks tuleb substraat steriliseerida koos nematitsiidide kasutamise ja põllukultuuri keskkonnatingimuste kontrollimisega.
Nüüd pöördume seente haigustest rääkimise poole. Kõige tõsisem neist on podagra. See on bakterite põhjustatud haigus Pseudomonas toolasi Planie. Kui seen seda tüüpi haigust põeb, on sellel kübaral kollased laigud, mis on välimuselt ja tilkadena kleepuvad. Seda tüüpi kahjurite vältimiseks tuleb sõnniku ja substraadi ettevalmistamist käsitleda väga hästi, kuna just seal võib halva ventilatsiooni või liigse kastmise tõttu see haigus tekkida. Selle vastu võitlemiseks peate seda jootma vesi, milles olete lahustanud 250 grammi lubikloriidi 100 liitri kohta.
See bakter põhjustab ka efekti, mida nimetatakse mumifitseerumiseks. See koosneb seene jala tursetest, mis moodustavad mütside enneaegse avanemise. Selle vältimiseks soovitatakse sama, mis varem, põhjalikult kontrollides maad, kuhu see on istutatud.
Samuti võivad seened rünnata seeni. Tuntuim on seen Verticillium malthoussei. Selle äratundmiseks peate ainult otsima seene deformatsioonide ilmnemine ja roosakasvalge hallituse välimus, mis põhjustab mädanemist ja väga ebameeldivat lõhna. Nende seente väljanägemist väldime, kui ei kasutata varem kasutatud mulda, desinfitseeritakse muld formaldehüüdi, auru, zinebi või mankotsebi segude, benomüüli, iprodiooni jms abil.
Pearoad seentega
Veidi gastronoomiast rääkides võime öelda, et seal on arvukalt maitsvaid roogasid, mis on valmistatud seentega. Nende hulgas on seente koor, küüslaugu seened, seened kastmes jne. Lühidalt, rida kuulsaid ja väga maitsvaid roogasid, mida saame valmistada. Kui kasvatame kodus oma seeneaia, on see palju rahuldustpakkuvam kui nende ostmine supermarketist.
Üks roog, mida inimesed väga maitsesid on täidisega seened. See koosneb seente, sibula, keedusingi, juustu ja kastme (sool, pipar, õli jne) kasutamisest ja seente täitmisest koostisosadega. Koostisosade valmistamiseks valmistame väikese kastme koos väikese pipra, sibula ja keedetud singiga. Kui kaste on seentesse sisse viidud, küpsetatakse neid mõnda aega kuni juust on au gratin.
Nagu näete, on seeni nii kasvatada kui ka küpsetada üsna lihtne ja need tulevad välja üsna maitsvate roogadena. Nende kasvatamisel ja käsitlemisel peame lihtsalt arvestama mõningate juhistega. Piisavalt pimedust ja niiskust, mitte liiga palju temperatuuri, väldi kahjureid ja haigusi, hoolitsedes alati istutuskoha eest ja korjavad need seitse nädalat pärast nende kasvatamist. Kui oleme oma seened kätte saanud ja küpsetanud, see on palju rahuldustpakkuvam ja maitsvam.