On neid, kes teda vihkavad ja on neid, kes teda armastavad. Pipar on meie kulinaarsetes kommetes vastuoluline köögivili just selle intensiivse maitse tõttu. Paljud inimesed, eriti noored, keelduvad sellest köögiviljast. Ja sellest on kahju, sest see on puhas tervise jaoks huvitavate toitainete allikas. Kuid nagu me leiame neid, kes ütlevad piprale selge "ei", on palju teisi, kes ei suuda retsepti ilma selleta välja mõelda. Ja ma olen kindel, et nad tahaksid teada rohelise, punase ja kollase pipra erinevused ja omadused.
See on iga endast lugupidava praepanni põhikoostisosa. See annab vaieldamatu maitse kaaslasena kõige erinevamatele retseptidele ja saame süüa seda külmutatult, toorelt toiduainetes nagu gazpacho või kastmetes, röstitult, praetult ja hautatult või mitme kastme lahutamatu osana. Paprikal on nii palju võimalusi, et tänu sellele omandavad meie toidud maitse ja isikupära.
Te olete turul näinud, et seal on erinevat värvi ja erineva suurusega paprikat. Mida te võib-olla väga selgeks ei saanud, on rohelise pipra erinevused, Punane ja kollane. Selles artiklis lahendame teie kahtlused.
Roheline, kollane ja punane, kas need on sama pipar?
Vastus on jah, need on samad paprikad, nad on lihtsalt erinevas valmimisjärgus. See annab igale kolmele paprikatüübile erineva värvi ja omadused. Vaatame neid ükshaaval, et sügavuti teada saada, milliseid võimalusi iga pipar meile vastavalt oma värvile pakub.
Roheline pipar
El roheline pipar on kõige populaarsem. Kuigi värvid sõltuvad maitsest (ja mitte kunagi paremini öelda), kasutatakse rohelist kõige rohkem köögis, praadimiseks, praepanniks ja praepanniks, kuigi mõnikord kombineeritakse ühte roa kahte või kolme värvi. Tavaliselt kasutatakse seda kana sisefilee või filee võileibade lisandiks ja liha täiendamiseks kas kastmes või praetud paprikaga.
Selle maitse on väga intensiivne. See on äsja põõsast tärganud pipar ehk roheline, nagu selle värv näitab, ehk ebaküps. Sel põhjusel on see nii intensiivselt roheline värv ja mõrkjam maitse kui ülejäänud paprikatel.
Toiteväärtuselt on roheline pipar rikas kaaliumi, B1-, B6-, A- ja K-vitamiini poolest. Samuti on selles kõrge C-vitamiini sisaldus, kuigi selle vitamiini puhul suureneb sisaldus pipra küpsedes ehk muundudes. kollaseks või punaseks pipraks.
Samuti tuleb märkida, et roheline pipar koristatakse põõsast kiiresti. See muudab selle teiste sortidega võrreldes odavamaks, kuna nad veedavad rohkem aega põõsas, vajavad rohkem hoolt, et vältida nende riknemist.
Kollane pipar
Nagu me hetk tagasi ütlesime, kollane pipar See on sama roheline pipar, kuid see on jõudnud kõrgemasse staadiumisse ja on küpsemad. See võib veel küpseda, kuni sellest saab punane pipar. Kollasena põõsa küljest ära kistud paprikal on järgmised omadused:
- Olenevalt küpsusastmest leiame selle kollase või isegi oranžina.
- Ka selle maitse on erinev, mitte ainult värv. Sest kollane pipar on magusam kui roheline.
- Toiteväärtuselt on see huvitavam kui roheline pipar, kuna sisaldab rohkem vitamiine ja toitaineid.
Mis puutub kollase pipra kasutusaladesse toiduvalmistamisel, siis seda võib süüa toorelt, salatites, hautistele ja friikartulitele lisatuna. Väga sageli süüakse seda ratatouille’i valmistamisel. Populaarne on ka röstitud kollane paprika.
Punased paprikad
El punane pipar See on lihtsalt küps pipar. Selle maitse on magusam, kuna see on laagerdunud ja kuna see on hiljem põõsast kitkutud, on see kõige kallim paprika turul, sest vajab rohkem hooldusaega ja ärgem unustagem, et Paprika kasvatamise ajal tuleb haigusi ennetada.
Nende magus maitse muudab punased paprikad paremini vastuvõetavaks kui rohelised ja kollased.
See pole mitte ainult maitsvam, vaid ka punane pipar toitainete poolest rikkam. Selle vitamiinide ja mineraalide sisaldus on aja jooksul suurenenud. Selles on rohkem C-vitamiini, rohkem antioksüdante, kiudaineid ja lükopeeni. Viimane annab sellele iseloomuliku punaka värvuse.
Lisaks kõikidele selles sisalduvatele toitainetele soovitavad nad süüa punast pipart, sest see aitab võidelda ärevusega. Sellel on ka valuvaigistav funktsioon ja kuna see on magus, ei pea soola lisama, seega on see tervislikum ja kergem.
Lisame seedimist soodustavad omadused, kuigi kui otsustad rohelist pipart tarbida, on see veidi seedimatum.
Mõned ettepanekud punase pipra valmistamiseks keedetakse, röstitakse ja süüakse toorelt. Siiski ei ole soovitatav paprikat keeta, et vältida veeslahustuvate vitamiinide kaotamist.
Paprika söömise eelised
Teades juba iga paprika värvist tulenevaid iseärasusi, on vaieldamatu see, et tegemist on väga huvitava toiduga. Soovitatav on lisada meie tavapärasesse dieeti pipart, olgu see siis rohelist, kollast või punast (olenevalt maitsest), sest:
- Nad on väga kerge toit, kus peaaegu kogu nende sisu on vesi.
- Need sisaldavad palju kiudaineid, mis aitavad reguleerida soolestiku liikumist.
- Need on rikkad C-vitamiini poolest, mis tugevdavad immuunsüsteemi.
- on allikaks antioksüdandid, mis aitab aeglustada rakkude vananemist.
- Tänu oma vee- ja kaaliumisisaldusele niisutab see meid.
Veelgi enam, punase pipra puhul kasutatakse keeduvett sapipõie puhastamiseks ja neelupõletiku raviks, viimasel juhul vedelikuga kuristades.
Lisaks, arvestades rohelise pipra omadused, Punane ja kollane, olete veendunud, et iga retsepti jaoks, mida soovite valmistada, ja igale maitsele leidub pipar. Nad eristavad neid küpsemise faas, selle maitsed ja vitamiinid. Ja need on maitsvad!, pakkudes igale toidule lisamisel isiklikku ja eristavat puudutust. See on toit, millesse armud, kui otsustad seda proovida!