Seen, mida tavaliselt tuntakse punase jalana, on üks populaarsemaid seeni, kuna see on hea võimalus gastronoomias. See on seene, mille teaduslik nimi on Puravik erütropoos. Selle nimi on tingitud silmatorkavast värvist. Kui sa seda lõikad, muutub see aga sügavsiniseks, mis paneb paljud seda nägevaid inimesi lõpuks põlgama.
Selles artiklis räägime teile programmi peamistest omadustest Erakroopne puravik samuti selle omadused ja gastronoomilised eelised.
põhijooned
See on seeneliik, mille kübar läbimõõduga 5–15 sentimeetrit. Mõnikord leiame mõned isendid, mis on võimelised mõõtma midagi muud, kuid see pole normaalne. Selle kuju on põhimõtteliselt poolkerakujuline ja ma teen seda kumeraks, olles lõpuks kumer tasapind. Sellel võib olla sporaadiliselt mõni punakas varjund ja tavaliselt on see tumepruuni või kastani värvi. Nende küünenahad on küpsematena sametise tekstuuriga ja arenedes omandavad nad kuivema ja tormilisema tekstuuri. Marginaal on tavaliselt suurepärane.
Torude osas on neil kollakas värv ja lõikamisel muutuvad nad siniseks. See sunnib paljusid seda tüüpi seeni ülevalt alla vaatama, kuna nad eksitavad seda mürgise seene vastu. Neid torusid saab mütsilihast üsna lihtsalt eraldada. Neil on noorpunase värvusega poorid, ümmarguse kujuga ja mitte liiga suured. Kui neile avaldatakse mingit survet, muutuvad nad ka siniseks.
Kui võtate ühe neist seentest ja käsitsete neid, näete, kuidas nad muudavad selle sinise värvi, mis näeb välja nagu oleks mürgine. Selle jalg on üsna paks ja aja jooksul pikeneb. See kitseneb mütsiga kohtades ja on kollase taustavärviga. See on kogu selle pinnale punktiiritud erepunase värviga ja sellel puudub võrk.
Mis puudutab liha, Sellel on silmatorkav rohekaskollane värv ja lõikamisel värvub see intensiivselt siniseks. Üsna paks ja järjekindel. Näeme, et see on mütsi piirkonnas pehmem liha kui jalas. Seetõttu on see selle seene kõige nõutum osa. Selle lõhn on üsna mahe ja vaevumärgatav. Sellel on üsna magus maitse.
Elupaik ja selle kirjeldus Erakroopne puravik
Neid isendeid võime leida mais kuni sügiseni. See paneb meid nägema, et see on seen, mis vajab kõrgemat temperatuuri ja tüüpilist suvist õhuniiskust. See kannab rikkalikke vilju, kui see oli lehtpuu mändide all. Heas korras püsimiseks on vaja varju ja niiskust.
See on hea söödav, mida tavaliselt põlatakse selle pärast, mida oleme maininud töötlemisel või lõikamisel siniseks muutumisel. Sel põhjusel võib läheduses leida mitmeid kordi lõigatud ja hüljatud isendeid aladelt, kus harrastatakse seenelkäimist. Vaatamata välimusele on selle köögis saagikus üsna kõrge, kuna putukate vastsed ei ründa seda.
Seda peetakse tavaliselt seeneks Suillellus luridus. Sellel isendil on veinipunase alusega kollane jalg. Seda segatakse sageli ka suillellus satanas et see on mürgine liik. Selle eristamiseks peame nägema, et selle värvus on valgem ja lõikamisel või vajutamisel bluffib nõrgemal viisil.
El Erakroopne puravik See on selle žanri üks tuntumaid. See on hea söödav, hea tekstuuri ja maitsega nagu seened Puravik gr. edulis. Selle seene liha küpsetamisel muutub see kreemjaks ja kollakaks. Lõikamisel siniseks muutuvate seente probleem on see, et neid seente seas vähe hinnatakse. See on siiski üsna gastronoomilise kvaliteediga liik.
Lõikamisel muutub see siniseks, sest on fenoolühend, mida nimetatakse boletooliks. Sellel ühendil ei ole omadust seeneliha kollaseks muuta. Boletool reageerib õhus oleva hapnikuga ensüümi kaudu, mida nimetatakse lakkaasiks. Nii tekib mingi oksüdeerumine minimaalse veekogusega (antud juhul niiskuses sisalduvaga) ja muudab selle siniseks.
Lühidalt ja sarnaselt Erakroopne puravik teiste seentega
Erinevate segaduste vältimiseks Erakroopne puravik Anname teile mõned näpunäited vigade vältimiseks. On mitmeid seeni, mis lõikamisel ja pressimisel muutuvad ka siniseks ja on oluline teada, kuidas neid eristada. Seda seetõttu, et teised isendid võivad olla mittesöödavad ja isegi mürgised. Anname teile mõned erinevused, et saaksite need silmapilk ära tunda:
- Üks piletitest, millega sageli segi aetakse, on Boletus queletii Schulzer o Suillellus queletii. Sellel on roosa liha ja see on mõnevõrra happelisem. See ei ole mürgine, kuid seda saab eristada, kui näete, et sellel on kõige rohkem oranži küünenaha ja jalaosa punane ning kaunistusteta.
- Kui leiate, et hümeeniumil on väga punased poorid, on see a Puravik Luridus o Suillellus luridus. See pooride värv jätkub jalal, kuid lillaga. Liha on kollast värvi ja lõikamisel muutub ka siniseks. Kuid, see on veidi heledam sinine. See liik on toores mürgine, kuigi seda saab tarbida, kui see on hästi keedetud.
- Teine seen, mida muuta, on siniseks lõigatud Puravik Dupainii. Tavaliselt on tavalises olekus punakaspunane. Nende nahk on peaaegu täielikult kollane ja selle põhjas on nagu punane värv. Kuigi see on söödav, on sellel mitte eriti hea kvaliteet.
Nagu näete, peate hoolikalt uurima, enne kui teate, milliseid liike me kogume. Loodan, et selle teabega saate rohkem teada Erakroopne puravik.