Ümberringi üheks populaarseimaks ja toitvamaks lisandiks peetakse Brüsseli kapsas Nad on köögiviljad, mis kuuluvad kõige silmatorkavamate ristõieliste sugukonda ja toitev, mida saate maitsta.
Need väikesed ja iseloomulikud kapsad on osa mitmest retseptist, mis on külg või koostisosa, mis muudab iga söögikorra ainulaadseks.
omadused
Selle toidu omadused katavad kõik ristõieliste pakutavad toitumisalased eelised, organismi toidutasakaalule.
Need on suurepärased diureetiliste omadustega vitamiinide ja mineraalide allikad ning annavad vähe kaloreid. Seda kõike muudab need ideaalseks dieedi jaoks, mille eesmärk on vähendada liigset kehakaalu. Lisaks ja tänu selles sisalduvatele antioksüdantidele tunnustatakse selle vähivastaseid omadusi.
Brüsseli kapsaste päritolu
Nagu nimigi ütleb, Brüsseli kapsas pärineb Belgiast. Selle tarbimine on Hollandis ja teistes Euroopa piirkondades väga populaarne, ehkki dieedile sisenemine pole olnud nii muljetavaldav, hoolimata sellest, et see on toit, mis pakub palju eeliseid.
On uuringuid, mis leiavad, et Rooma ajal oli juba Brüsseli kapsaste primitiivsemat sorti kultuure. Tänapäeval tuntud köögivili pärineb aga XNUMX. sajandist. Alles XNUMX. sajandil saab Brüsseli kapsas üsna populaarseks, muutudes a palju tarbitud toit, seda nii belglaste kui ka Hollandi elanike poolt.
Selle köögivilja kasvatamine ja tootmine talub külma kliimat väga hästi, muutudes nii paljude talvehooaja tüüpiliste roogade koostisosa. Brüsseli kapsaste nime andis Rootsi oluline loodusteadlane, teadlane ja botaanik Charles Linnaeus.
Brüsseli kapsas on tuntud ka rooskapsade nime all, selle toidu kirjeldused pärinevad aastast 1821. Nende üldnimetus oli Rooskapsas.
Muidugi viitab Brüsseli nimi Belgia pealinnale, kus selle kasvatamine ja tarbimine on üsna laialt levinud.
omadused
Rooskapsas on pungad, mis algselt ilmuvad taime varrele ja peate nende kogumiseks ootama rohelist värvi ja kindlat tekstuuri. Neid leidub ka punastes ja / või lillades sortides.
Neil on kibe taustaga magus maitse. Keskosas on nad kergelt kollast värvi.
Taimel on kuni meetrini ulatuv vars, mis on kaetud lehtedega. Lehtede kaenlas on see, kus kapsad moodustuvad, see tähendab aksillaarsetes pungades. Lilled ilmuvad teisel kasvuaastal taimest ja on kollased.
Selle vars jääb vahemikku 0,5 kuni 2 meetrit ja nende otsas on ovaalne või ümar lehtede rosett. Kapsa läbimõõt on kaks kuni neli sentimeetrit. Ühest taimest võib saagi kohta saada kuni 32 kapsast, see on kaheaastane taim. Esimesel aastal moodustuvad kapsad kaenlaalustesse pungadesse ja teisel aastal see õitseb.
Brüsseli kapsas kuulub ristõieliste sugukonda nagu brokoli ja lillkapsas. Sellel toiduperekonnal on suurepärased toitumis- ja meditsiinilised omadused. Nende toiteväärtus aitab säilitada tervet keha ja on toidus hädavajalik.
Sada grammi rooskapsast sisaldab 90 grammi vett, midagi, mis muudab nad üsna diureetikumiks. Lisaks sisaldavad need süsivesikuid, taimseid valke, 1,5% tervislikke rasvu ja kiudaineid. Seetõttu on nad seedimist tugevalt mõjutavad. Iga 100 grammi kohta on 45 kalorit.
Toiteväärtuse piires sisaldavad need C-, E-, B1-, B2-, B3- ja B6-vitamiine. Nimelt niatsiin, püridoksiin, tiamiin, foolhape ja karoteenid ja mineraalainete hulgas sisaldab see fosforit, kaaliumi, kaltsiumi, rauda, magneesiumi, tsinki, joodi ja seleeni. See sisaldab ka glükoosilonaate, mis on väävliühendid.
kasu
Brüsseli kapsaste erinevad omadused muudavad nende tarbimise väga kasulikuks. Tänu C-vitamiini ja rauasisaldusele hoiab ära ja parandab rauavaegusaneemia juhtumeid. Lahustumatud kiudained pakuvad küllastustunnet, soodustavad seedimist ja hoiavad ära kõhukinnisuse.
See on ideaalne toit immuunsüsteemi heas korras hoidmiseks. Nagu teisedki ristõieliste sugukonda kuuluvad toidud, aitab ära hoida degeneratiivseid haigusi nagu vähk ja eriti rinna-, munasarja-, põie-, mao- ja käärsoolevähk. Brüsseli kapsaste koostis aitab organismist väljutada toksiine ja jäätmeid.
Tänu joodisisaldusele on see kilpnäärme nõuetekohaseks toimimiseks väga soovitatav toode. Kapsad üldiselt sobivad suurepäraselt füüsilise ja vaimse väsimuse leevendamiseks on unetuse käes vaevlevatel inimestel väga kasulik.
Beetakaroteen aitab kaasa nägemise tervisele. Kõik kapsas olevad ühendid on kalamajas asendamatud punaste, valgete vereliblede, luude ja kollageeni moodustumine ja säilitamine.
Selle tarbimine on hädavajalik selliste arenevate organismide jaoks nagu raseduse staadiumis olevad lapsed ja naised. Toitu on soovitatav tarbida selle koristamise hooajal ja kapsaste puhul: need on ideaalsed talvised toidud, osates neid valida värskelt ilma verevalumite ja parasiitideta.
Kapsas olevad toitained kaovad toiduvalmistamise ajal suures osas tuleks küpsetada viimasel minutil eemaldamata väliseid rohelisi lehti ja pesemata neid leotamata. Neid tuleks süüa keedetuna ja ideaalne on ristõieliste lisamine dieeti kaks või kolm korda nädalas.
Kasvatamine ja hooldus
Brüsseli kapsaste kasvatamise ajal eelistatavalt peaksite valima hübriidsordi kuna selle toodang on suurem ja korrapärasem, saab seda probleemideta harida nagu teisi linnaaedade ristõielisi.
Saak on üsna vastuvõetav, kuna üks taim on väga produktiivne. Taim kohaneb suhteliselt rikkaliku mullaga, olles taimed, mis talvel väga hästi vastu peavad. Kui kavatsete seemneid istutada, on ideaalne seda teha märtsist maini. Kõigepealt tehakse seemnevoodi neljandal või kuuendal nädalal, kui neid saab siirdada, kui nende kõrgus on üle kümne sentimeetri.
Brüsseli kapsaste hooldamisel on oluline arvestada, et kõige levinumad haigused on Poma lingam Tod, kapsakohaviirus, kaalika mosaiikviirus, jne. Need võivad tekkida madalal temperatuuril, booripuudusel või lastes viljadel üle küpseda. Neid identifitseeritakse varre turse, kummikottide ja vabalt pakitud graanulite järgi.
Rooskapsas on ideaalne toit, on selle kasvatamine linnaaedades väga elujõuline isegi kui teil pole palju ruumi.
Ristõieliste lisamine toidus on praktiliselt hädavajalik ning selle mitmekülgsus ja maitse köögi koostisosade osana on mitmekülgne ja suurepärase maitsega.
Nendel põhjustel, selle tarbimine on muutumas väga populaarseks erinevates Euroopa riikides ja osa Ameerikast.