Oleme kõik mõnda aega viinamarju söönud ja oleme rääkinud neid tootvast taimest, viinapuust. Kuid kindlasti te ei tea täielikult kõiki selle üksikasju ja omadusi.
Viinapuu on õitsev taim, st angiosperm, mis kuulub kahekohaliste klassi, alates lihtsamate õitega alaklassist (koripetalae), kuid tuppe ja kroolaga rühmas (Dyalypetalae), see tähendab kõige arenenum. Selle teaduslik nimi on Vitis Vinifera. Kas soovite selle taime kohta kõike teada?
Viinamorfoloogia
Viinapuu kuulub puittaimede klassi, seega on selle eluiga tavaliselt üsna pikk. Üle 100 aasta vanust viinapuud on suhteliselt lihtne leida. Tema noorusperiood koosneb umbes 3 kuni 5 aastat, seega on ka üsna pikk olla puittaim ja mitte puu. Alaealiste staadiumis ei saa ta lilli toota.
Viinapuu üks eripära on see, et sellel on juurte aparaat, mis areneb aastate jooksul ja aitab maastikku uurida vähem üksikasjalikult kui muru. Sest selle pagasiruumi, oksad, oksad ja epigeaalseade selle väljatöötamine võtab kaua aegaKui see taim on kahjustatud, ei saa seda uuendada nii lihtsalt, nagu oleks see rohttaim.
Vajadus teda talvel või põua ajal elus hoida muudab puittaimed kliima ja viljakuse osas nõudlikumaks, nii et nad ei ela liiga kõrgel ega pooluste lähedal ega kõrbetes nagu kõrrelised.
Elundid ja funktsioonid
Nagu me teame, säilitavad taimed juurte abil end ise ja sisaldavad vajalikku toitu fotosünteesi väljaarendamiseks ja teostamiseks. Viinapuu pagasiruumi ja oksad on sõidukid, mis viivad vajaliku niiskuse ja mineraalsoolad kogu taimesse. Sel juhul on leht see on viinapuu kõige olulisem organ, kuna nende ülesandeks on toormahla muundamine töödeldud mahlaks ja lisaks sellele taime elutähtsate funktsioonide täitmine: transpiratsioon, hingamine ja fotosüntees. Tänu lehtedele võib viinapuu hapnikust ja veest moodustada hapete ja suhkrute molekule. Need molekulid kogunevad viinamarja terasse ja just see annab talle iseloomuliku maitse.
Klorofüll see vastutab päikesekiirte ja piisavalt energia hõivamise eest, et viia läbi kõik taimele elutähtsad protsessid.
Viinamarja valmimine
Märtsikuus, kui kuumus hakkab silma, hakkab mahl liikuma ja tekib viinapuu nn “nutt”, mis väljendub vilja kaudu. Alguses on vili klorofülliga küllastunud ja väga rohelise värvusega. Kui viinamari on roheline ja küps, sisaldab see suures koguses viin-, õun- ja mõningaid sidrunhappeid.
Selleks, et viinamarjas areneksid hea maitse saavutamiseks vajalikud happed, peavad valguse, temperatuuri, päikesekiirte ja niiskuse tingimused olema piisavad. Kui viinamari muudab värvi, seda nimetatakse veraisoniks. Kui sellel on nii tugev roheline värv, kuna see on küllastunud klorofülliga, muutub see kollaseks, kui viinamarjasort on valge, ja punaseks, kui sort on punane.
Viinamarja küpsedes vähenevad nende hapete kontsentratsioon ning lehtede fotosünteesiprotsessi poolt tekitatud meeletust aktiivsusest tulenevad suhkrud suurenevad. Teine viinapuu organ, mis annab viinamarjale magususe pagasiruumi. Seetõttu on üsna vana viinapuu võimeline tekitama magusamaid viinamarju ja ühtlasemalt.
Täielikult vilja sisenedes on vaja teha esimene jagunemine kobara raami moodustava "varre" ehk puitunud osa ja viinamarja tera vahel. Tera (võiks öelda, et see on viinamari ise) jaguneb kooreks, viljalihaks ja seemneteks.
Neile, kellele vein meeldib, peaksid nad teadma, et nahk (mida nimetatakse ka nahaks) on see, mis sisaldab suurt osa hiljem veinis leiduvatest värvainetest ja aroomidest. Tselluloosis on virde põhikomponendid (põhimõtteliselt vesi ja suhkrud) ja mis kääritamise teel muutuvad veiniks. Kaunad või seemned leiduvad viljalihas ja erinevad sortide järgi, leides isegi neid sisaldavaid viinamarju. Neil on väga kõva kiht ja need annavad veinile tanniine.
Viinasordid
Vitis Labrusca: Labruscoideae americanae sari; näiteks on Isabeli viinamari pärit sellest liigist.
Vitis Rupestris: Koopasari. Algselt poolkuivatelt loopealsetelt on see andnud palju pookealuseid.
Riparia Vitis: Ripariae sari. Algselt palju jahedamatest piirkondadest on see andnud palju pookealuseid ja veiniviinamarju (otse tootvad hübriidid).
Vitis Berlandieri: Cinerascentese sari. Põlis kuivades piirkondades ja lubjarikkas mullas; kloroosi ja kuivuse suhtes resistentsete pookealuste moodustamisel on see olnud transtsendentaalne.
Vitis Vinifera: see on harilik viinapuu.
Kliima nõuded heale kasvule
Nagu varem mainitud, sõltub viinapuu väga tihedalt kliimatingimustest, milles see leidub. Mägisemates piirkondades võime leida viinamarjaistandusi ainult teatud kõrguseni, kuna need ei saa kõrgemaks kasvada. See on kliima, mis kehtestab kõrguse piirid.
Kõrguse ja laiuse piirid paljudes piirkondades ületatakse laialdaselt, kuna on uuritud kõrgeima istutustõhususega alasid ja need on paigutatud väga hästi orienteeritud nõlvadele. Viinapuu õnnestunud tagamiseks tuleb seda arendada piirkondades, kus talvekülmi pole palju ja need ei mõjuta taime suhkrusisaldust.
Kui talvel saavutatakse väga madal temperatuur, võib viinapuu vastu pidada kuni -20 ° C-ni. Kui see puutuks kokku madalamate temperatuuridega, saaks see tõsiseid kahjustusi. Kui kokkupuuteaeg on lühike, võivad tekkida kerged kahjustused, näiteks medulla ja diafragma nekroos. Kui aga nii madalate temperatuuridega kokkupuute aeg oleks pungade surm üheaastastel võrsetel.
Külma vastu kasutatavate vahenditena on meil kunstlikke udusid ja kastmisvett. Teine on tõesti tõhus, kuid väga kallis, kuigi paigaldust kasutatakse jää vastu, suvise niisutusena ja parasiitide tõrjevahendina.
Taustväetis
Viinapuu põhjaväetise eesmärk on rikastada mulda teatud sügavusele. Toitained, millega fondi viljastatakse, on: fosfor, kaalium ja orgaaniline aine. Kui põhi on teatud sügavusele väetatud, uuesti sügavat tööd teha ei saa.
Pärast kompostimist tarnitakse suures koguses sõnnikut (võimaluse korral kuni 50 tonni sõnnikut hektari kohta). Fosfori soovitatav annus umbes 600 kilo hektari kohta ja fosfor, võib olla väga kõrge, kui tegemist on kõrge kaaliumi retentsioonivõimega maaga või väga väike, kui maa on lahti: 200–2000 kg hektari kohta.
Kuidas viinamarjaistandust väetada
Tavaliselt on kevade saabumisel lämmastikväetiste manustamine, mida hakatakse vähehaaval omastama. Sõnnikut tuleks anda talvel. Suvine väetamine lämmastikuproduktidega pikendaks taimestikku ja rikastaks kimpude lämmastikusisaldust, mida ei peeta soovitavaks.
Kui viinapuul ei ole piisavalt toitaineid, võib see puuduste tõttu avaldada mitmesuguseid sümptomeid, näiteks:
Lämmastikupuudus: Kui viinapuul puudub lämmastik, on selle lehtedel heleroheline värv ja varred muutuvad punaseks. Piisava lämmastiku puudumisel põhjustab viinapuu viljakuse probleeme. Tavaliselt ilmub see kevadel.
Kaaliumipuudus: Apikaalsed lehed muutuvad punakaks ja kollakaks. Kui kaalium puudub, on küpsemine hilinenud. See puudus ilmneb tavaliselt juunis.
Magneesiumipuudus: Närvide vahel ilmuvad kollakaspunased toonid. Tavaliselt ilmub see pärast puuvilja tardumist ja küpsemist, eriti basaallehtedel. Äärmuslikel juhtudel võib esineda rachide kuivamist ja üldiselt halba küpsemist.
Rauapuudus: Tavaliselt ilmub kevadel kuni juunini. See võib põhjustada lillede langemist ja mõnede väikeste terade olemasolu, mis vähendavad viljakust.
Boori puudus: Lehtedele ilmub kollane või punane mosaiik, teraline jäseme, sooneline leheserv, iseloomulikud deformatsioonid ja lehtede mõõtmete vähenemine. See juhtub mais.
Hispaanias kasvatatud viinamarjasordid
Airen: See on enamus La Mancha valgete veinide viinamarju ja see, kus on kogu maailmas kõige rohkem ühe sordiveini mahtu.
albarino: Seda toodetakse peamiselt Galicia Atlandi ookeani rannikul. Tüüpiline külmadele ja niisketele aladele.
jumal: Seda kasvatatakse Valdrenorras Orense provintsis.
Macabeo-Viura: Kvaliteetsete Rioja valkude põhisort, samuti cavas.
Muscatel: Põhimõtteliselt on see valmistatud mistelas. Seda kasvatatakse peamiselt Valencia kogukonnas, Cádizis, Málagas ja Ebro keskvalgal.
Palomino: See on Jerezi põhiline sort. Orense, León ja Valladolid on teised provintsid, kus Palominot kasvatatakse.
Seotud: Seda kasvatatakse Kataloonia mägismaal. See toimib cavaside väljatöötamisel täiendava viinamarjana.
Peter Jimenez: See kasvab peamiselt Córdoba ja Málaga provintsides.
väänata: See on veel üks galeeria viinamari, mis sarnaneb Albariñoga, kuid vähem glütseriinne ja rafineeritud. See on traditsiooniline Ribeiro viinamari.
Verdejo: Rueda, Ribera del Duero ja teiste Castilla piirkondade valge viinamari.
Xarello: See sobib väga hästi teiste sortidega, eriti cavaside väljatöötamisel.
Selle teabe abil saate rohkem teada viinapuu kohta ja kuidas töötab taim, millest me neid maitsvaid veine joome.