Artisokkakausi

Yksi kotipuutarhojen viljellyimmistä kasveista on artisokat. Sen tieteellinen nimi on Cynara scolymus että monet ihmiset ihmettelevät, milloin artisokkakausi. Näin he voivat istuttaa ne maistaakseen kauden ensimmäisiä, joilla on yleensä paras maku.

Tässä artikkelissa kerromme sinulle, milloin artisokat ovat kauden aikana ja miten ne korjataan.

Milloin on artisokkakausi

Pohjoisella pallonpuoliskolla artisokkakausi alkaa syksystä kevääseen riippuen paikallisesta ilmastosta ja viljellyistä artisokkatyypeistä. Syyslajikkeet kerätään yleensä Espanjassa syys- ja lokakuussa, kevätlajikkeet korjataan helmikuun jälkipuoliskolla. Myös syyslajikkeet eivät kasva hyvin kylmässä ilmastossa, minkä vuoksi ne ovat yleisempiä pohjoisimmilla alueilla kevään artisokkasadoilla.

Espanjassa tätä kasvia syövillä alueilla on pitkä gastronominen perinne ja ne ovat osa paikallista ruokaa. Esimerkki tästä ovat katalonialaiset artisokat, joita kasvatetaan El Pratin kaltaisilla alueilla, ja niiden kanssa tyypilliset katalonialaiset artisokat ja ne kypsennetään ainesosista, kuten herneistä, tomaateista ja kinkusta.

Navarrasta löytyy myös latva-artisokkia, jotka on kasvatettu vain Blanca de Tudela -lajikkeesta, joka on erityisen suosittu ruokailijoiden ja gourmettien keskuudessa. Sen lehtien päihin muodostuvat pienet reiät on helppo erottaa, koska se ei ole täysin suljettu.

Myös pohjoisella pallonpuoliskolla, mutta toiselta puolelta Atlanttia, löytyy Meksikosta artisokat, joiden vuotuinen tuotanto ylittää 2.000 tonnia ja joita kasvatetaan pääasiassa Pueblan, Michoacánin ja Guanajuaton osavaltioissa.

Artisokkien merkitys Chilessä

Puhumme tässä artikkelissa Chilestä, koska se on merkittävä kansainvälinen artisokkien tuottaja, sillä se on seitsemäs maailmassa. Se pystyy tuottamaan noin 50.000 XNUMX tonnia, josta yli puolet kasvatetaan Coquimbossa. Maantieteellisten ominaisuuksiensa vuoksi ne eroavat suuresti Espanjasta, melkein päinvastoin, itse asiassa myös sadonkorjuukausi on hyvin erilainen.

Chilen artisokkakausi alkaa huhtikuussa ja kestää marraskuuhun asti istutetusta lajikkeesta riippuen. On hyvin yleistä käyttää Argentiinan lajiketta tämän kauden ensimmäisessä artisokkaerässä, koska se on hyvin varhainen lajike, joten se on erittäin suosittu.

Argentiinassa artisokka on myös erittäin tärkeä ja sosiaalinen sato. Argentiinan artisokat kulutetaan pääasiassa tuoreena ja vain noin 10 % tuotannosta on teollista.

Kuinka se korjataan artisokkakaudella

Kun puhumme artisokkien kulutuksesta, todellisuudessa korjata ei ole hedelmää, vaan kasvin kukka, joka korjataan ennen kuin se avautuu, jolloin tuloksena on ananas- tai silmumuoto, jonka me kaikki tiedämme. jossa todella kulutamme suljettuja suojuslehtiä.

Kasvi ei ole kovin tuottava, silmu tuottaa ensin artisokkia ja sitten runsaan sadon, jossa ensin tuotetaan pääoksat ja sitten sivuoksat.

Laadukkaimmat artisokat ovat aina varren kärjessä olevat artisokat, ja myös pääoksan artisokat ovat hyvälaatuisia. Toisaalta toissijaisen haaran artisokat ovat huonolaatuisempia ja niitä käytetään yleensä muissa tuotteissa, kuten öljypurkkeissa.

Artisokkien sadonkorjuu ei sinänsä ole monimutkainen prosessi, se vaatii vain terävän, puhtaan työkalun, jolla voi leikata. varsi 5–10 cm päässä päästä vahingoittaen kasvia mahdollisimman vähän. Tietysti artisokkasvin piikkien kanssa on oltava varovainen, ja on suositeltavaa käyttää käsineitä tai suojatoimenpiteitä.

Kuinka säilyttää ne

Kun kasvatamme ja poimimme artisokat, on mielenkiintoista oppia säilyttämään niitä. Näin saamme sen kestämään mahdollisimman pitkään. Annamme muutamia vinkkejä, joiden avulla voit oppia säilyttämään artisokat:

• Sadonkorjuun jälkeen, on tärkeää oppia säilyttämään artisokat oikein, koska ne soveltuvat vain tuoreeseen kulutukseen 7–10 päivää sadonkorjuun jälkeen ja niitä säilytetään aina jääkaapissa.
• Tänä aikana on olemassa lukemattomia reseptejä, joissa voidaan käyttää artisokkia, mutta jos haluat säilyttää ne yli 10 päivää, sinun on pakastattava ne tai säilytettävä ne öljyssä tai kimchissä.
• Artisokkien pakastamiseen, on suositeltavaa kypsentää ne ensin haluamallasi tavalla.
• Käytä oliiviöljyssä säilytykseen tuoreita artisokkia, jos ne ovat pieniä, ja pilko ne, jos ne ovat suurempia. Laita artisokat ilmatiiviiseen purkkiin ja täytä ne oliiviöljyllä varmistaen, että ne peittyvät kokonaan. Sieltä niitä voi nauttia suoraan aperitiivina tai ainesosana ja tarvittaessa Pullosta ottamisen jälkeen ne voidaan täyttää lisää öljyllä. Tämä kestää jopa 6 kuukautta.
• Myös muut säilykemuodot, kuten poltetut tai keitetyt artisokat, ovat mahdollisia.

Artisokkien ominaisuudet

Artisokat ovat vihanneksia, jotka ovat täynnä terveydellemme hyödyllisiä ominaisuuksia. Sen lisäksi, että ne ovat erittäin rikkaita, ne sisältävät myös runsaasti kuitua, joka auttaa säätelemään suoliston kuljetusta. Ne sisältävät vähän kaloreita, minkä vuoksi niitä käytetään monissa ruokavalioissa painon alentamiseen, lisäksi se auttaa alentamaan kolesterolitasoja, virtsahappoa ja korkeaa verenpainetta. Näyttää siltä, ​​​​että kaikki tämä ei riitä, artisokka on diureettinen ruoka, joka auttaa säilyttämään vasta-aineiden nesteen ja poistamaan myrkkyjä.

Artisokkakausi jakautuu pääasiassa kahteen vuodenaikaan kasvualueesta riippuen. Tämä vihannes on hyvin tyypillinen syksyn vihannes mitä voimme ostaa kaupoista lokakuusta joulukuuhun. Tässä vaiheessa ne sopivat hyvin kulutukseen, koska ne ovat keskikokoisia, suuria silmuja, tarpeeksi lihaa, herkullisia eivätkä katkeria.

Kun talvi on ohi, näemme tämän vihanneksen taas, ja toinen artisokkien sesonki on kevät, kun se korjataan Välimerellä. Joten voimme löytää sen maaliskuusta kesäkuuhun. Selvyyden vuoksi ei kesä eikä talvi ole artisokkakausi, joten tuolloin löytämäsi ei ole kovin lihaista, se voi olla katkeraa ja hinta on korkea.

Toivon, että näiden tietojen avulla voit oppia lisää artisokkakaudesta ja sen sadonkorjuusta.