Bataatti on bataatti, joka tunnetaan myös nimellä bataatti. Jotkut tämän kasvin nimet ovat peräisin Amerikasta, espanjalaiset toivat Filippiineille ja portugalilaiset toivat Intiaan, Kiinaan ja Japaniin, kunnes siitä tuli suosittu kaikkialla maailmassa. . Se on trooppinen kasvi, peruselintarvike ja tärkeä energianlähde, joka tarjoaa ravintokuitua, A-vitamiinia, C-vitamiinia ja B6-vitamiinia. on olemassa monia bataattityyppejä maailmassa ja jokaisella niistä on ainutlaatuisia ominaisuuksia.
Tästä syystä aiomme omistaa tämän artikkelin kertomaan sinulle tärkeimmistä bataattityypeistä ja niiden ominaisuuksista.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Voimme myös verrata sen ominaisuuksia perunan ominaisuuksiin, koska molemmat ovat loistava hiilihydraattilähde, vaikka bataatti tarjoaa vähemmän kaloreita paahdettua tai keitettyä syötävää annosta kohti. Bataatit ovat hieman makeampia ja sisältävät enemmän luonnollisia sokereita, mutta ne erottuvat kestävästä tärkkelyksestään, joka tarjoaa kylläisyyttä ja alentaa aterioiden glykeemistä indeksiä, mikä tekee niistä erinomaisen energianlähteen.
Se on myös kuidun, antioksidanttisten vitamiinien ja välttämättömien kivennäisaineiden lähde, mikä korostaa sen C-vitamiinipitoisuutta, erityisesti A-vitamiinia (retinoli), joka kaksinkertaistaa perunan, erityisesti appelsiinilajikkeissa. Se tarjoaa myös hyviä määriä kaliumia, magnesiumia ja kalsiumia.
Bataatteja mainostetaan usein terveellisenä vaihtoehtona perunoille, Vaikka molemmat ovat itsessään terveellisiä tuotteita: ratkaisevaa on se, miten ne kypsennät, mitä niiden kanssa tarjoilla ja mitkä annoskoot. Yleensä se on hyvin siedetty ja hyvin sulava ruoka, ellemme käytä sitä runsaan rasvan tai muiden raskaiden ainesosien kanssa.
Valmistettu terveellisesti, Tämän mukulan lisääminen ruokavalioomme on loistava tapa monipuolistaa ruokavaliota, Hyödynnä sen antioksidanttisia vitamiineja ja saavuta enemmän kylläisyyttä, minkä vuoksi bataatti on loistava kumppani laihdutusdieetissä.
bataattityyppejä
paksuhaarainen kalifornialainen
Kuten nimestä voi päätellä, se on alun perin Kaliforniasta, Yhdysvalloista. Sitä käytetään paistamiseen ja leivontaan. Sen pääominaisuus on sen paksu varsi sekä sen oksat. Keskikokoiset mukulat pitkänomaisten ilmapallojen muodossa. Iho on punainen ja liha vaalea. Tämän kasvin risteyttämisestä Beuregardin kanssa Pepita bataatti syntyi Malagassa.
Bataatti Nugget
Lajikkeen saamiseksi Malagan Viveros Santana, Euroopan suurin bataattitaimien tuottaja, teki viisi vuotta yhteistyötä São Paulon terveysinstituutin kanssa Brasiliassa. Se on bataatti, jolla on violetti kuori ja sisäpuoli, ja uutuus on, että siinä on paahdetun kastanjan maku, joka sopii täydellisesti paistamiseen ja paistamiseen sekä soseuttamiseen.
O'Henry
Valkoinen bataattilajike on erittäin suosittu Itä- ja Pohjois-Espanjassa. Sen suurin ominaisuus on sen makeus, minkä vuoksi sitä käytetään laajasti makeisissa.
Malagan ruusu
Bataatti on vaaleanpunainen, vaaleankeltainen sellu, korkea sokeripitoisuus, voimakas aromi, korkea tärkkelyspitoisuus, korkea karoteeni- ja C-vitamiinipitoisuus, varhainen tuotanto ja korkea sato. Sen juuret ovat vaihtuvia, pitkulaisia, toinen pää työntyy ulos ja siinä on pitkittäisiä uria.
satavuotis
Amerikkalainen lajike bataatti. Se on erittäin voimakas, tuotettu aikaisin, hyvin sopeutunut ilmasto-olosuhteisiin, mutta sopeutuu hyvin korkeisiin lämpötiloihin. Sillä on korkea sato ja erinomainen hedelmälaatu.
Jaspis
Erittäin suositeltava korkean tuoton sekä mukulan muodon, koon ja värin vuoksi.
punainen violetti
Sileä ja purppurainen iho. Pieni, hieman vaaleanpunainen ja valkoinen liha, makea ja tuoksuva. Sillä on pitkät ja ohuet mukulajuuret. Sitä viljellään kaikkialla maailmassa.
Lisa Tucumánista
Kotoisin Argentiinasta, se on tasakokoinen, sileä pinta ja karan muotoiset juuret. Ennenaikainen synnytys ja korkea suorituskyky. Erittäin makea maku. Korkean lämpötilan ja kuivuuden kestävyys. Pidä ylimääräinen kosteus sisällä.
georgia jet
Pinta on sileä, massa on väriltään oranssinkeltainen ja saanto on korkea. Sen alkuperä on Yhdysvalloissa. Sillä on positiivisia ominaisuuksia ennen muita bataattilajikkeita, ja sitä kulutetaan laajalti Espanjassa. Nopea paksuuntuminen, sadonkorjuuaika 90 päivää.
hirviantilooppi
Alunperin Afrikasta kotoisin oleva se on erittäin tuottava ja hyvin ilmasto-olosuhteisiin sopeutuva, mutta herkkä suojelulle, joten sen kuljetuksessa on oltava varovainen, sillä sen käsittely ja kolhut voivat aiheuttaa vahinkoja.
keltainen bataatti
Se on toinen nimi bataatille, tämän kasvin makeimmalle ja tunnetuimmalle lajikkeelle. Tämä lajike tunnetaan myös oranssina bataattina, koska vaikka sen kuori on keltainen, sisäpuoli on oranssi.
valkoinen bataatti
runsaasti tärkkelystä, se muistuttaa enemmän perinteisiä perunoita vaaleankeltaisen värinsä vuoksi.
bataatti mäeltä
Lähinnä bataattien Dioscorea (jamssi) -suvun sukua, sillä on puunvärinen kuori, joka muistuttaa puunrunkoa. Se tulee Meksikosta ja löydämme sen myös Keski-Amerikasta ja Karibiasta.
villi bataatti
Se kasvaa luonnonvaraisena Pohjois- ja Keski-Amerikassa ja Karibialla, kuuluu myös Jam-sukuun, ja sen liha on tummanruskeaa ja valkoista. Vaikka sitä voidaan käyttää ruoana, sitä käytetään lievittämään vaihdevuosien oireita.
Kuinka valmistaa bataattityyppejä
Kun tiedämme olemassa olevat erilaiset bataattityypit, aiomme nähdä kuinka ne keitetään. Yksi bataattien ominaisuuksista on se ovat perunan ja kurpitsan välissä. Oranssit ja punaiset lajikkeet, jotka ovat makeampia, jos niitä kypsennetään alhaisissa lämpötiloissa pitkään, ovat täydellinen korvike muille syksyn vihanneksille jälkiruokissa, leivonnaisissa tai leipäresepteissä.
Bataatit voidaan valmistaa lukemattomilla eri tavoilla, aivan kuten perunoita: höyrytettynä, haudutettuna, paistettuna tai mikrossa, grillattu, paahdettu, matalassa lämpötilassa, haudutettu tai paistettu. Se voidaan myös kypsentää kokonaisena, harjalla tai pestynä tai raa'asti kuorittuna.
Jos teemme siitä vaikeampaa voimme leikata sen levyiksi tai kuutioiksi ja laittaa paistinpannulle kypsentämään miedolla lämmöllä tai paistamaan. Suikaleiksi leikattuna se on erinomainen vaihtoehto ranskalaisille perunoille, se voidaan myös paistaa ja ohuina lautasina se sopii erinomaisesti kuivatukseen tai rapeiksi ranskanperunoiksi muuttamiseen.
Hyvin kypsennetystä tai paahdetusta massasta voimme valmistaa kasviskermaa tai soseuttaa sen ja se maistuu erittäin hyvältä, jos rikastamme sitä pienellä kermalla, juustolla tai voita ja tuoreilla yrteillä. Hienoksi jauhettua sitä voidaan käyttää kurpitsasoseena muffinssien, kakkujen, keksien, brownien ja muiden makeisten resepteissä.
Toivon, että näiden tietojen avulla voit oppia lisää eri bataattityypeistä ja niiden ominaisuuksista.