Cuaresmeño-chili tai jalapeño on tunnettu kaikkialla maailmassa. Jokainen, joka on kuullut mausteisesta meksikolaisesta ruoasta, on kuullut cuaresmeño-pippurista. Sen tieteellinen nimi on Capsicum annuuum. Hän on kotoisin Xalapan kaupungista Veracruzin osavaltiossa (Meksiko).
Tässä artikkelissa kuvataan kaikki niiden ominaisuudet ja alkuperä ja opetamme sinulle tärkeimmät vaiheet niiden kasvattamiseksi kotona. Haluatko tietää enemmän jalapeño-pippurista?
Ominaisuudet ja alkuperä
Se kuuluu Magnoliophytas-divisioonaan, Magnoliopsida-luokkaan, Asteridae-alaluokkaan, Solanales-järjestykseen, Solanaceae-perheeseen, Capsicum-sukuun ja lajeihin. Capsicum annuum.
Se on monivuotinen nurmikasvi, jonka väri on vihreä ja jota kasvatetaan yleensä vuosittain. Se on yleensä 80-100 senttimetriä pitkä. Se kukkii toukokuusta elokuuhun ja hedelmäaika on heinäkuusta marraskuuhun.
Sitä viljellään ja kulutetaan melko paljon Amerikassa, lähinnä Veracruzin eteläosassa. Cuaresmeño-chilin hedelmälle on ominaista pitkänomainen ja mehevä muoto. Samanlainen kuin pippuri, mutta erittäin kuuma. Se pystyy saavuttamaan 7 senttimetriä pituuden ja 3 leveyden alustasta. Se on melko aromaattinen ja lisättynä astioihin antaa niille rikkaan maun. Melko mausteinen ja maukas. Siitä on tullut yksi meksikolaisen ruoan kysytyimmistä tuotteista.
Cuaresmeño-chiliä käytetään ennen kypsymistä ja sen jälkeen. Suuri osa tuotannosta menee kuivaukseen. Kun se on käynyt läpi tämän prosessin, sitä kutsutaan chipotle-chiliksi tai savustetuksi chiliksi.
Jalapeño-pippurin maun voimakkuus riippuu maaperän tyypistä ja siemenestä, jolla se on kylvetty.
Cuaresmeño-chilin viljely
Jalapeño-pippurin istuttamiseksi sinun on odotettava ennen märkäkautta. Normaalin tapa on korjata se noin 70 päivää kylvön jälkeen. Jokainen kasvi tuottaa 25-35 hedelmää. Sitä voidaan kasvattaa sekä merenpinnalla että 2.500 XNUMX metrin säteellä. Tämän ansiosta se voidaan istuttaa Meksikon eri alueille.
Kylvääksesi sinun on vain noudatettava muutamia yksinkertaisia vaiheita. Se sopeutuu yleensä erilaisiin ilmastoihin. Helpoin tapa on siemenistä, maaperässä ja itujen hoitamisessa. Alueesta riippuen (jos se on suotuisampaa tai ei), se voidaan siirtää puutarhaan suorittamaan vaiheittaiset toimenpiteet.
Seuraavaksi selitämme vaiheet, jotka on otettava huomioon Cuaresmeño-pippurin kylvämiseen.
Vaiheet sen kasvattamiseksi
- Meidän on ensin asetettava kaksi ja kolme siementä potissa ja täytä se pienellä palalla maata. Tämän onnistumiseksi substraatin on aina oltava kostea. Tällä tavalla siemenet voivat itää.
- Pitämällä paikkaa pimeänä, kunnes silmut ilmestyvät, varmistamme, että kasvu on hyvää. Kun silmut ovat alkaneet ilmestyä, meidän on poistettava kansi auringon säteiden takaamiseksi. Jos jätämme sen puoliksi varjoon, ne kasvavat kaksinkertaisiksi, koska heillä on taipumus mennä sinne, missä aurinko on.
- Kun kolme tai neljä lehtiä itää, ne tulisi erottaa ja sijoittaa suurempaan ruukkuun paremman kasvun saavuttamiseksi.
- Niin kauan kuin viljelyalueella ei ole pakkasia, sitä voidaan pitää puutarhassa. On parasta sijoittaa ne alueelle, jossa on vähintään kuusi tuntia päivänvaloa. Reiän kaksinkertainen leveys on kaivettava riittävän syvälle, jotta maaperä saavuttaa lehtien tason. Kasvien ja kasvien välillä meidän on jätä noin 30-40 cm: n etäisyydelle toisistaan, jotta he eivät kilpaile ruoasta.
- Sinun on kasteltava ne kerran päivässä. Jotta ne kasvaisivat terveellä tavalla, heidän tulisi saada 2,5 cm vettä viikossa.
- Puutarhan pitäminen puhtaana rikkaruohoista on tärkeää, jotta niistä ei aiheudu tuholaisia tai sairauksia. Lisäksi tämä rikkaruoho voi imeä Cuaresmeño jalapeñosin tarvitseman veden.
- Sienikompostia tai kompostia on kätevää lisätä niihin, kun ne ovat olleet yli kolme viikkoa. Tällä tavoin tarjoamme heille lisäravinteita.
- Muutaman kuukauden kuluttua on aika korjata. Jalapeno-paprikoilla tulisi olla kirkkaanvihreä sävy tietääkseen, että ne ovat täysin kypsiä. Mitä parempi väri, sitä enemmän kutinaa. Voit jättää ne kasveille, jotta ne olisivat makeampi. Ne muuttuvat ensin mustiksi, sitten punaisiksi.
Jalapeño-pippuriperinne ja ravintotiedot
Jalapeño-pippuri on ollut tärkeä ruokalähde meksikolaisille yli 500 vuoden ajan. Itse asiassa koodekseista on löytynyt kuvia espanjalaisten kulttuurien, kuten atsteekkien, zapotecien ja teotihuacanien, kadonneista. Vanhin todiste jalapeño-pippurista Meksikossa vuodet 6900 ja 5000 eKr Se sijaitsee Coxcatlánin luolassa Tehuacánin Pueblan alueella.
Tällä hetkellä sitä käytetään välttämättömänä ainesosana maan gastronomiassa. Pavut ja maissi sekä jalapeño ovat läsnä 90% niiden ruokia.
Jokainen 100 grammaa jalapeño-pippuria antaa 28 kaloria, 0,4 grammaa rasvaa, 3 milligrammaa kumppania, 248 milligrammaa kaliumia, 7 grammaa hiilihydraatteja, 2,8 grammaa ravintokuitua ja 4,1 grammaa sokeria. Tarjoaa keholle A-, B6-, B12-, C- ja D-vitamiineja eri määrinä; 15 milligrammaa magnesiumia, 0,9 grammaa proteiinia, 12 milligrammaa kalsiumia ja 0,3 milligrammaa rautaa.
Cuaeresmeño-chili on herkku meksikolaiselle ruoalle. Monet ihmiset ympäri maailmaa käyvät meksikolaisissa ravintoloissa tai suoraan Meksikossa maistelemaan herkullisia ruokia jalapeño, enchiladas ja chipotle-kastikkeet. On myös niitä, jotka kilpailevat mausteisissa turnauksissa, joissa kilpailijoiden on syötävä suuria määriä mausteista ruokaa, kunnes he eivät enää kestä sitä. Tämän tyyppisessä kilpailussa Cuaresmeño-chilillä on suuri merkitys, koska kuumimmat ovat varattu tilaisuuteen.
Sitä käytetään myös nälän aiheuttajana, koska mausteisuuden ja nälän tunteen suhde tiedetään.
Kuten näette, tämä chili on ilo, jota voi nauttia kaupunkitarhassamme tai puutarhassamme.