Hasselpähkinä on hasselpähkinän hedelmä, ja sitä on pidetty monien vuosien ajan kuivattuina hedelminä, joita perinteisesti kulutetaan Espanjan joululomina. Viime vuosina siitä on kuitenkin tullut suosiota tulossa kuivatuiksi hedelmiksi, joita kulutetaan ympäri vuoden.
Hasselpähkinää on useita tyyppejä ja lajikkeita. Haluatko tietää heidät?
Hasselpähkinän ominaisuudet
Pähkinä, tieteellisellä nimellä Corylus avellana, kuuluu Corylaceae. Hasselpähkinä on pieni, pyöristetty hedelmä, jonka lopussa on pieni kärki. Sillä on melko paksu ja vahva iho ja väri on tan. Hasselpähkinä on makea ja siinä on runsaasti öljyä.
Sen kulutusmahdollisuudet ovat laajat: Sitä voidaan syödä raakana, paistettuna ja suolattuna, paahdettuna tai salaatin ainesosana. Hasselpähkinää käytetään enimmäkseen tuotteissa, kuten nugatissa (varsinkin jouluna) ja suklaissa. Niitä kulutetaan myös enemmän kakkuissa, jäätelössä, likööreissä ja jopa arvostetuissa miellyttävän maun öljyissä.
Espanjassa tämä hedelmä kypsyy elokuusta syyskuuhun. Sitä voidaan markkinoida sekä ilman kuorta että sen kanssa, sekä kuorittuja että ei. Jotta ne säilyvät kunnolla, sinun on vältettävä kastumista, koska se on kuivattu hedelmä, jossa on hyvin vähän vettä. Kuoren kanssa ne säilyvät pidempään. Jos ne laitetaan jääkaappiin kuorittuina, ne voivat kestää jopa 4 kuukautta täydellisessä kunnossa ja jos ne ovat jäätyneet jopa vuoden.
Hasselpähkinätyypit
Hedelmän koosta, kuoren muodosta ja kovuudesta riippuen hasselpähkinää on kolme päätyyppiä.
Ensimmäiset ovat hasselpähkinöitä, jotka kasvavat ryhmissä niput ja muodoltaan pyöreät ja laajemmat. Joissakin tapauksissa ne voidaan nähdä juovaisina. Nämä hasselpähkinät kuuluvat alalajiin Corylus avellana racemosa Lam.
Toinen hasselpähkinälaji on tammenterhon muotoinen, kartion muotoinen, kapeammalla pohjalla ja terävällä kärjellä. Se voi olla kooltaan vaihteleva eikä sen kuori ole kovin kova. Se kuuluu alalajiin Corylus avellana glandulosa Lin.
Lopuksi meillä on lajike, joka kuuluu alalajiin Corylus avellana enintään Lam. Tämä hasselpähkinä on pallomainen ja pyöreä, melko paksu ja kovemmalla kuorella. Se tunnetaan yleisesti Napolin hasselpähkinänä.
Ravitsemukselliset panokset
Vaikka hasselpähkinöitä on erilaisia, ne ovat kaikki tärkeä ravinnonlähde kehollemme. Heillä on tyydyttymättömiä rasvoja, runsaasti proteiineja, hiilihydraatteja, E-vitamiinia, folaattia ja B-vitamiineja, pantoteenihappoa ja biotiinia. E-vitamiini on voimakas antioksidantti ja vapaiden radikaalien poistoaine kehosta. Tämä auttaa meitä estämään tietyntyyppisiä syöpiä.
Joidenkin lajikkeiden kuvaus
Seuraavaksi aiomme kuvata joitain hasselpähkinälajeja.
- Negret. Tämä hasselpähkinä on kooltaan pieni, kovalla kuorella ja sitä esiintyy kolmen tai neljän ryhmissä. Tuottavuus on korkea ja hedelmä on aikaista. Sen alkuperä on espanjalainen ja sitä suojaa alkuperänimitys "Avellana de Reus".
- Coutardin hedelmällinen. Tämäntyyppinen hasselpähkinä on kooltaan paksu ja sen paksumpi kuori. Löydetään kahden tai kolmen ryhmissä. Tuottavuus on erittäin hyvä, kun nopea hedelmä ja myöhäinen kypsyminen syyskuun lopulla. Sen alkuperä on peräisin vanhasta ranskalaisesta lajikkeesta.
- Ennis. Tämä lajike on kooltaan erittäin paksu, usein eristetty, ja sen iho on keskipaksu. Tuottavuus on erittäin hyvä ja sen hedelmä on melko nopeaa, vaikka se kypsyy myöhään. Sen alkuperä on peräisin Yhdysvalloista.
- Tonda di Giffoni. Hedelmä on melko suuri, paksulla kuorella. Tuottavuus on korkea varhaisen hedelmällisen, mutta myöhään kypsyvän. Se tulee Italiasta.
Espanjassa pääasiassa viljelty lajike on Negret, vaikka Pauetet- ja italialaisten Tonda di Giffoni -istutusten määrä kasvaa. Joillakin Pohjois-Espanjan alueilla, kuten Navarrassa, istutetaan myös amerikkalaista Ennis-lajiketta. Muilla Espanjan alueilla Amandi-, Casina-, Grande-, Espinaredo- ja Quirós-lajikkeet Asturiassa, Segorbe Castellónissa ja Común de Álava Baskimaassa.