Tänään puhumme eräänlaisesta termofiilisestä sienestä, joka yleensä kasvaa, kun lämpötila on korkeampi. Kyse on amanita caesarea. Se tunnetaan oronjan ja keisarean yleisnimellä. Jotkut sanovat, että se on yliarvostettu, koska se maistuu hyvältä ja sitä käytetään usein kulinaarisessa maailmassa.
Tässä artikkelissa aiomme syventää amanita caesarea ja paljastaa kaikki sen salaisuudet.
Tärkeimmät ominaisuudet
Sieni-istumahattu on melko suuri. Sen halkaisija vaihtelee yleensä 8-25 senttimetrin välillä. Siinä on oranssi kynsinauha ja se on melko helppo tunnistaa. Yksi pääominaisuuksista, jotka voidaan nähdä paljaalla silmällä, on se, että hänen hattu on koristeltu suurilla valkoisilla lautasilla ja volva-jäännöksillä. Kosketus on lihavaa, kompaktia ja johdonmukaista. Tapa tunnistaa koskettamalla kopiota amanita caesarea ja tietää, onko se kehittynyt vai ei, on, että siitä tulee jonkin verran huokoista iän myötä.
Tällä hatulla on taipumus kehittyä pallomaisemmasta keskustelumuotoon ja lopulta se on melkein tasainen saavuttaessaan aikuisen vaiheen. Kynsinauha voidaan helposti erottaa paljastaen liha kellertävällä värillä. Tällä hatulla on sileä ja hieman viskoosi pinta, kun ympäristössä on korkea kosteus. Se voidaan tunnistaa myös siksi, että sillä on kirkas ulkonäkö ja varsinkin kun se on nuorempi.
Terät ovat väriltään vaaleankeltaisia ja niiden kehittyessä ne muuttuvat kellertävämmäksi kullanvärisiksi. Ne ovat melko leveitä, lukuisia teriä, joissa on kukallinen reuna. Terien sisällä on runsaasti leikattuja lamelleja, joita kutsutaan laméluleiksi. Jalka on muodoltaan sylinterimäinen ja sen kärjessä on enemmän delegoitua, vankka ja suora. Sillä on kellertävä väri kuin levyillä ja renkaalla. Jalka on täynnä sisältä ja kehittyessään se muuttaa ulkonäköään ja muuttuu melkein ontoksi. Se on yleensä 8-20 senttimetriä korkea ja 1-3 senttimetriä halkaisijaltaan.
Tällä jalalla on yleensä mehevä rakenne ja aikuisena se on myös huokoinen. Sillä on melko herkkä rengas, jolla on sama keltainen väri kuin jalalla. Kun leikkaamme sen, väri vaihtelee keltaisesta valkoiseen. Kun näyte on nuori, sen sisältämä volva sisältää sienen kokonaisuutena, jolla on munan muoto ja se kehittyy myöhemmin jalkaan ja hattuun.
Lihan läpi käy ilmi, että se on valkoinen ja kellertävämpi kynsinauhan alla. Sillä on paksu ja hellä rakenne. Sen maku on melko miellyttävä ja muistuttaa yleensä saksanpähkinöitä. Sen haju on mieto, vaikka se muuttuu jonkin verran epämiellyttävämmäksi jo aikuisilla yksilöillä.
Ympäristön ekologia ja levinneisyysalue amanita caesarea
Tämän tyyppinen sieni, joka on niin himokas maunsa puolesta, itää yleensä erillään joissakin lehtipuumetsissä lajeja, kuten kyhmytammia, korkkitammea, kastanjaa ja tammea, esiintyy pääasiassa. Kuten mainitsimme artikkelin alussa, se on termofiilinen laji. Toisin sanoen se kehittyy yleensä, kun lämpötilat ovat korkeammat ja heille suotuisat.
Se on laji, joka esiintyy alkusyksyllä tai jopa keskikesällä. Yksi kriittisistä olosuhteista niiden alkamiseksi kehittyä on, että keväällä ja kesällä on ollut joitain voimakkaita ja toistuvia myrskyjä. Koska he tarvitsevat kasvuunsa paljon lämpöä, syksyn edetessä se häviää alueilla, joilla on vähemmän lauhkeaa ilmastoa.
Syötävyydestään sitä pidetään erinomaisena syötävänä. Perinteisesti sitä on pidetty yhtenä syötävien sienien raunioista. Jotkut ajattelevat, että ne ovat yliarvostettuja ja että on olemassa muita sieniryhmiä, jotka ovat rikkaampia ja arvokkaampia kulinaariselle maailmalle. Se on kuitenkin edelleen hieno sieni, jota voidaan käyttää monin eri tavoin.
Sekaannuksia amanita caesarea
On välttämätöntä ryhtyä varotoimiin, koska tämä sieni voidaan sekoittaa samaan sukuun kuuluvaan näytteeseen. Kyse on Kärpässieni. Tosin näiden kahden lajin väliset erot ovat melko ilmeisiä. Vain yksinkertaisella ja nopealla tutkimuksella voit selkeästi selvittää, mikä on amanita caesarea. Kärpässieni sillä on karkea volva eikä kalvo. Sekä sen jalka, rengas että levyt ovat valkoisia eivätkä keltaisia, kuten tässä tapauksessa. Kynsinauhan väri on punainen ja siinä on lukuisia pieniä, syyliä, valkoisia pilkkuja. Tässä tapauksessa, la amanita caesarea on oranssi, sileä ja juovikas kynsinauha.
Se voidaan myös sekoittaa muihin lajikkeisiin, kuten Amanita muscaria var. Halo Kalchbr. Tämä näyte melko erityisissä tilanteissa, kuten liiallisen auringon ja sateen aiheuttama värimuutos, saattaa olla tietynlainen Amanita caesarea. Kuitenkin, Jalan ja levyjen värin on oltava ratkaisevia, samoin kuin volvan muodon.
Laatu ja myynti
Ottaen huomioon, että se on erittäin kysytty laji, on arvioitu, että vain Euroopassa sillä on suuri menestys ja kulutus. Pohjimmiltaan tämä kulutus tapahtuu Italiassa ja Sveitsissä ja saavuttaa 100 euron kilohinnan. Espanjassa voit maksaa noin 15 euroa kilolta vuoren juurella. Tämä hinta vaihtelee sienen laadun ja muodostumistilan mukaan. Ensimmäisessä kasvuvaiheessa myydyt sienet ovat yleensä niin kalliita. Lisäksi ne voidaan helposti tunnistaa, koska ne ovat munanmuotoisia.
Niitä arvostetaan yleensä enemmän kuin gastronomisesta laadustaan, koska heillä on enemmän aikaa pystyä säilyttämään se ennen kulutusta. Sienenkorjuusäännöissä on kiellettyä kerätä kypsymättömiä sieniä. Siksi, jos joku pelkää kopioita amanita caesarea nuoressa tilassa, saatat tietää, että se ei ole laillista.
Kuten näette, tämä sieni on melko kysytty ja on ihmisiä, jotka maksavat siitä melko korkeat hinnat. Toivon, että näiden tietojen avulla voit oppia lisää Amanita caesarea.